こんにちは！
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

大阪、兵庫にも緊急事態宣言が発令されました。

1/9のお知らせ（ブログ）にも書きましたが、基本手には1～3月の味噌講座については実開催を行う予定です。

ただ、参加予定している方で実開催に不安を感じておられる方は、

お申込みいただいてる日にちのまま、

ZOOMによるオンラインレッスンで受講も出来るようにします。

オンラインレッスンの日にちは1/23（土）で設定はしていますが、

その日が都合が悪く、申し込んでいる日にちしか都合がつかない方もおられると思います。

なので、今回に限り

お申込みいただいている日にちで、

リアルレッスンとZOOMレッスンを同時開催いたします。

その場合は、下記のようになりますのでご参照ください。

〔実開催とZOOM同時開催について〕

①リアルレッスン中に、zoomで一緒に参加していただく形になります。

②材料についてはあらかじめお送りします（送料別）ので、大豆の水漬、茹で作業まで終わらせてからの参加となります。（別記参照）

③仕込む量は、2.5キロになります。5キロ分（乾燥大豆約1キロ）の茹で作業は家庭ではなかなか難しいと思われるからです。ただし、慣れておられる方は、5キロでも大丈夫です(^^)/

④受講料はオンラインレッスン分の受講料となりますので、すでにご入金いただいている方は返金いたします。

※②についての別記

ご希望の方には、こちらで茹でて真空パックにした大豆をお送りすることも可能です。（その場合は、プラス1000円かかります）

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

また、キャンセルにより実開催の参加がお一人になった場合でも、今回に限り開催いたしますのでご安心くださいヽ(^。^)ノ

⇓

『味噌仕込み』は「不要・普及」ではないと考えています(^^♪

仕込む時期が限定されているし（夏でもできないことはないけど…）、なんといっても日常の食生活に必要だからです！

屁理屈と言われても、私の中では「味噌」はとても重要なアイテムだからです。

もちろん、感染対策はしっかりして開催しますので、遠慮なくお越しくださいm(__)m

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

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お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

（他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね）

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

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こんにちは！
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

コロナ感染症が広がっているようです（2021年1月8日現在）。
首都圏では緊急事態宣言が発令され、関西も大阪や兵庫で発令要請しているようですね。

宝塚こ・むぎでは、今後の教室開催をどうしていくか…を改めて考えてみましたが、1～3月の味噌講座については、予定どおりに開催する方向でいます。

①もともと少人数での開催であるということ（最大4名）
②教室スペースは窓も大きく全開して換気をしっかり行っていること。
③共同作業をできるだけ減らして、計量など個々人で行うようにしていること。
④レッスン開始前に、ドアノブ、テーブル、椅子などをアルコール消毒していること。

などの感染対策を行い、もちろんマスク着用で、大声での談笑を避けるなど注意して行います。

今後は、レッスン後の試食についてもどうしていくか検討します。

それでも教室までの移動や家庭の事情などで、ご心配なこともあるかと思います。

その時は遠慮なくご連絡ください。
場合によってはキャンセル料はいただきません。
（味噌講座など前日の準備が必要なものなどは、その都度ご相談させていただきます）

今後は、状況をみて変更などあれば随時公式ラインやホームページでお知らせしていきます。

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兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

2021年がスタートしました。

毎年言っていますが(^-^;2020年の1年間も本当にあっという間で嵐のようにすぎた1年でした。

感染症の流行で、今まで以上に「発酵」や「免疫力」などが声高に言われるようになったと感じています。

それだけに、ネットやメディアで様々な情報が飛び交い、何が正しいのか情報に振り回されているようにも感じます。

2021年は、発酵プロフェッショナルの称号に負けないように、「発酵」について多くの人に正しい情報を発信していきたいなーと思います。

さて、2021年の宝塚こ・むぎはどんな教室にするかというと。。。

①酒種酵母パンコースレッスン

②発酵基礎講座コースレッスン

③パンワンデイレッスン（不定期）

④6月梅干し講座

⑤1~3月味噌講座

の5本立てで開催します。

①②は2021年4月～

③は酒種酵母をメインとしたワンデイレッスン

④⑤は従来通りです。

2021年より、宝塚こ・むぎのパン講座は「酒種酵母」メインでのパン教室となります。

イーストを全くやらないわけではないのですが、自家製酒種酵母パン専門教室として再スタートします。

1～3月を準備期間とし、4月からスタートします。

また追ってお知らせいたします。

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こんにちは！
兵庫県宝塚市でパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕を主宰している
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

2020年もあとわずかとなりました。
とても変化の大きな1年でしたが、皆さんはいかがでしたか？

教室を移転し、
6月から新たな場所で再開してからも変わらずに来てくださった皆様、
新しく出会えた皆様、また、久しぶりに来てくだった方もいて、
本当に感謝感謝です(≧▽≦)
ありがとうございました。

******************

私事ですが、今年のレッスンも全て終了し、ほっと一息ついたときに、
義母が転倒したとの連絡が入り、12/25に手術となりました。
ちょうと1年前に、右大腿骨骨折で人工骨頭を入れたのですが、今回は左大腿骨骨折…
年末年始に救急車で2回も運ばれるという、本当にバタバタな去年の年末を思い出しました(^-^;

でも1年前と違うのは、コロナで病院の付き添いができないということ。
入院したら、面会もできないので病院にあずけっぱなしということです。
それと、去年と違って夫が日本にいるので（去年は赴任先でした）私自身は精神的にもとても楽になったということ(^^♪

一人で全て抱え込んで本当に大変で、今振り返ればよく頑張ったよ→ジブン(^-^;;;;;

******************

さて、宝塚こ・むぎは、2021年の新たなスタートに向けて今準備しています。

パンと、発酵保存食の二本立てであることは変わりませんが、内容をバージョンアップしていく予定です。

具体的な内容は1月にお知らせしますが、4月よりコースレッスン（酒種パン／発酵保存食）をスタートしますのでお楽しみにヽ(^。^)ノ

それでは皆様、2020年ありがとうございました！
2021年もなにとぞよろしくお願いいたします。

宝塚こ・むぎ

こうざきりえ

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