2018年11月28日
【2019年1月のレッスン日程】
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◆パンワンデイレッスン◆
「クロワッサン」「甘酒スコーン」
1月23日（水） 27（日）
10：00～13：00頃
受講料：4700円（税込）
◆お手軽ベーコン講座◆
1月31日（水）10:00～12:00
受講料：4500円（税込）※事前振込み制
不定期開催の人気講座。次回は春以降になります。
◆味噌仕込みワークショップ◆
いよいよ始まります！一度食べたら市販の味噌は買えなくなる「手前味噌」仕込み！
2.5キロまたは5キロの米味噌を仕込みます。
1月20日（日）21（月）30（水）
10：00～12：00
受講料：未定（後日お知らせします）
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2018年11月19日
11月のワンデイレッスンは
「黒糖胡桃パン」
「もちもちどら焼き」
18日に1回目のレッスン開催しました。
黒糖パンって、ただ黒砂糖を使うだけでは黒糖の風味って出ないんですよね。
多く使うと黒砂糖のエグミが出てしまうし。
なので、「黒糖シロップ」を作って配合させます。
中に練り込む胡桃にも一工夫(^^)
かなりの自信作なパンです。
もう1品の「もちもちどら焼き」は、生地に白玉粉を配合して、まるで京都の阿闍梨餅のようなモチモチ食感の生地に、中には餡と白玉団子をはさんでます。
この白玉団子にも、冷めても固くならない一工夫が。
とっても簡単にできるので、おやつに食べて欲しいです(^^)
bty
11/21（水）にももう1回やりますよー！
まだ空席ありますので、今からでも作りたい！って思った人、お申込みくださいね～(*^^*)
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2018年11月15日
今年も残すところあと1カ月半となりましたね。
いつもネズミのように小走りで動き回ってる私は、義母の入院と月末のイベントを前に「せかせか度」がUP。でも私は忙しくしてるほうがなんだか元気なんだよね😅貧乏性です。
このまま年末まで突っ走ります。
12月は恒例の「シュトーレンレッスン」と「冬休み特別レッスン」がありますよー。
シュトーレンは「(定番の)フルーツ」「抹茶」「きなこ」の中から好きな味を選んで作ってもらいます。市販のシュトーレンが苦手という方には是非食べてもらいたい味です(^^)
そして、今年はイーストで作る日の他に、自家製酵母で作る日を設けました。
米麹由来の自家製酵母（酒種）で作るシュトーレンは、抹茶やきな粉にとても良く合います(*^^*)
【12月のワンデイレッスン】
発酵菓子「シュトーレン」
（フルーツ、抹茶、きな粉の中からお選びください）
イースト：12月10日（月）12日（水）16日（日）
10:00～13:00頃
自家製酵母：12月19日（水）
10:00～14:00頃
受講料：4500円（税込）
※1度に2種類作りたい方はご相談ください。
〔お子様連れの方へ〕
お子様連れの方はご相談ください。
赤ちゃんは基本的にOKですが、保育がありませんので、他の受講者様の迷惑にならないよう、保護者の方が責任をもってみてあげてください。
受講中の怪我等については、当教室は一切の責任をおいませんのであしからずご了承願います。
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【冬休み特別レッスン】
おうちで簡単おやつ「ヨーグルトティラミス」
ヨーグルトを使っておうちでも手軽にできる「ティラミス」を作ります。
小学生以上はお子様だけで参加OK（もちろん大人の方も大歓迎！）
未就学児は保護者の方と一緒に参加してください＼(^o^)／
12月26日（水）27日（木）10:00～12:00
受講料：2500円（税込）
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2018年11月7日
今日はちょっと真面目なお話です(^-^)
パンのレッスン中に生徒さんによく話すこと、それは
「レシピの時間や温度について」
本やネットに書かれているとおりに作ったのに、なんだか上手く出来ない、ホームベーカリーで作ると美味しくない…ということはありませんか？
または、大勢で習ってる教室で、皆と焼き上がりが違う、なんか自分のだけ発酵が遅い、または凄く膨らんでる…なんてことはないですか？
私も昔はよくありました(^-^)/
私はパン作りにおいてレシピに書いてある時間って、目安でしかないと考えています。
パンは発酵食品なので、その日の気温、湿度、手ごねか機械か、作る人の手の温度や作る環境、生地扱いが慣れているのか慣れていないのか…等々が影響します。
具体的に言うと、
レシピに「ぬるま湯」と書いてあるからと、真夏のパン作りにぬるま湯を使って機械で捏ねたら、あっという間に生地温度が30度を越えます。
例えばベーカーズ％で1.5%のイーストを使っていたら、レシピでは一次発酵が40分と書いてあっても、真夏は室温も高く、ましてや生地温度が高かったら、40分も置いたら発酵オーバーになってしまいます💦
例えば、真冬にレシピ通りの30度のぬるま湯で「手ごね」をしたら、生地温度が20度以下になることもあります。
それなのにレシピ通り40分で一次発酵終わらせたら、発酵完了していない硬い生地のまま分割することになりかねません。
例えば丸めや成形の作業を、強い人と弱い人が同時にしたら、生地の緩む時間も違ってきます。同じ時間ベンチタイムを置いたら、片方はまだ緩まず、片方は緩みすぎ…ということもおきます。
パンは発酵食品、「いきもの」です(^^)
家庭製パンは、おうちにある材料や道具を工夫して、自分時間に合わせながら作っていけるものです。
なのでレシピの時間はあくまでも目安で、その時々の状況に合わせて変えてゆけるものです。
そういったこともレッスンの中でこまかくお伝えしています。
是非1年を通してパン作りをしてほしいなぁと思います(^^)
イーストパン、自家製酵母パンのコースレッスンともども随時受講生募集中です。
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2018年11月4日
今年で第4回目となる「エルジェンヌ・フェスタ」に
今年も出店します。
日時：11月2９日（木）10:00～15:30
場所：Ebisu Garden&House 2F
JR中山寺駅徒歩1分（コーナン横の園芸ショップです）
そもそも「エルジェンヌ」って？
4年ほど前、宝塚市男女共同参画センターで開催された「初めての起業レッスン」を受講したとき、そこで一緒だった有志メンバーで作ったグループです。
なので、このエルジェンヌ・フェスタ、実は主催者でーす(*^_^*)
毎回この出店が精神的にも肉体的にも本当にきつくて(^^;)
「もう辞めよう…」と毎回本気で思うのだけど、のど元過ぎたら熱さを忘れるのね～。
やっぱり私は人に食べて喜んでもらうのが好きなんだなぁ。。。
てことで、今年も恒例のシュトーレンの他に、パン、焼き菓子など出店します。
ただ、今年は販売開始時間が11:30～になりますのでよろしくお願いします。
他にも、体験型のワークショップや、占い系、なんとマネー相談などもあります。
「好きを仕事にして」本気で頑張ってる人たちが、
大人女子向けにワクワクする企画を出します。
あと、今年はパン販売の横でコーヒー販売（試飲有り）もあるので、
是非是非足をお運びくださいね～！！！
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エルジェンヌのラインもスタートしています。
登録してくれてる人には、イベント当日にサプライズがありますよ～！
2018年11月2日
【2018年12月のレッスン日程】
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◆12月のワンデイレッスン◆
『クリスマスの発酵菓子シュトーレン』
受講料：4500円（税込）
10（月）12（水）16（日）10:00～13:00頃
19（水）※自家製酵母deシュトーレン 10:00～13:30頃
「フルーツ」「抹茶」「きなこ」からお好きな種類を選んで作ります。
フルーツは有機ドライフルーツの洋酒漬けを入れた、大人味のシュトーレンです。
抹茶は抹茶生地に、きなこはきなこ生地に、栗と黒豆を入れた和のシュトーレンです。
シュトーレンが苦手な方でも、とても美味しくいただけると思います。
◆冬休み特別レッスン◆
『ヨーグルトティラミスを作ろう』
対象：小学生以上または、未就学児は保護者と一緒に参加もOKです。
受講料：2500円
26（水）27（木）10:00～12:00頃
※この講座は２名（2組）以上での開催となります。
２名（２組）に満たない場合は、中止とさせていただきます。
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