月別アーカイブ: 2019年3月

パンコースレッスンの今後について

2019年3月29日

【重要なお知らせ】2019年3月29日

2019年9月以降、講座の一部の内容と料金が変更になります。

①イーストパンコースレッスンが曜日固定のクラス制となります。
現在イーストパンレッスンは設定日の中で自由に受講していただいていますが、9月より曜日固定で一斉スタートのクラス制となります。
月・火・水・日を予定しておりますが、その中でお子様連れのクラスを設定させていただきます。
ご都合がつかない場合は振替も可能です。

また、内容(回数やメニュー等)につきましても、9月以降変更となります。
現在受講中の方につきましては、個別にご相談させていただきます。

 

②パンコースレッスン(イースト、自家製酵母)は、9月以降受講料が変更となります。
材料費や送料の値上がりにともない、また10月からの消費税UPも鑑みて、9月以降の受講料を変更させていただきます。
具体的な料金につきましては、6月にお知らせします。

 

梅干し講座日程について
去年も好評だった「干さない梅干し作り」の講座は、6月20日以降~7月10日頃まで集中開催となります。
低塩分でフルーティな梅干しで、酷暑を乗り切りましょう!
梅の出来により、日程はぎりぎりでの決定になる可能性があります。皆さん、ご予定あけておいてださいねー(^^)

 

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2019年5月のレッスン日程

2019年3月26日

【2019年5月のレッスン日程】

 

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料理教室サイトクスパからもお申込みいただけます↓

『パンと発酵教室こ・むぎ』クスパサイト

 

★はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン(1回単発)

日時:4/4(木) 5/12(日) 5/27(月)
10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り

※この講座は1人でも開催いたします。

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自家製酵母パンコースレッスン「4月スタート初級クラス」受講者募集中!

全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?
「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。

 

★自家製酵母パンコースレッスン初級クラス〔全4回〕

米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。
イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。
※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。

水曜クラス 月曜クラス メニュー
1回目 4/17 4/22 フォカッチャ2種
2回目 5/15 5/20 ゴマさつまロール/雑穀ブレッド
3回目 6/12 6/17 コッペパン/レーズンミニ食パン
4回目 7/10 7/22 イングリッシュマフィン/食パン

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。

 

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★イーストパンコースレッスン体験&初級

パン作りが初めての方や、基本からしっかりパン作りを学んでみたい方は是非お越しください!

ネットや本で自己流で作ってみて、「なぜ固いのか」「なぜ膨らまないのか」「このやり方であってるのか」等々、多くの疑問が解決します(^^)
コースレッスンで受講された方は、中級を終える頃にはパン屋さんに並んでいる殆どのパンが作れるようになります!

※なお「イーストパンコースレッスン」は、5月までは設定している曜日に自由に来ていただいていますが、9月から順次曜日固定制となります。9月より決まった曜日で一斉スタートのクラス制となり、6月より募集開始となります。

 

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今年も薬回避できそうです(^^)

2019年3月15日

杉花粉がピークの時期ですね。

今年は去年よりも飛散量が多いのかな?

私は今年も鼻炎の薬を服用せずに乗り越えられそうです(^^)/

 

去年も同じ話を書いた気がするけど、私は20代初めから重症の花粉症で、

毎年2月~4月末までかれこれ30年、耳鼻科通いと鼻炎の薬を飲み続けてきました。

それが、3年ほど前から飲まずに過ごせるようになってます!

もちろん、ピークの時期は鼻はずるずるするし、マスクと目薬は必須ではあるけど、

鼻が詰まって夜寝れない…ということはなくなったんです。

 

生活の何が変わったのか…

自家製の麹甘酒を毎朝飲むこと、これかなーと。

味噌は10年くらい手作りしてるので、味噌&麹甘酒のダブル効果ではないかと自分では思ってます。

他にも麹から起こす自家製酵母(酒種)や、塩麹は私の生活にすっかり定着しているし、麹を食生活に取り入れることで、花粉症だけじゃなく、胃腸の調子も格段によくなりました。

もともと、私は胃腸が弱くて、便秘症はしないけどよく下痢をしたり、胃痛を起こしたり。
それが格段に改善されました。
(牛乳や生クリームは相変わらずダメですが…(^-^;)

 

3年前といえば、東京に拠点をおく「日本発酵文化協会」で発酵の勉強をして、

「発酵マイスター」そして酵プロフェッショナル」の資格をとり、生活の中に発酵食品を意識して取り入れるようになった頃。

 

日本の発酵食文化を知れば知るほど、昔の人はスゴいなぁと思います。

今のように科学的知識や根拠がなくても、ちゃんとそれを活用して暮らしてきたわけだから。

 

自分が花粉症に抵抗できるからだになったというのもあるけど、

日本の発酵文化をもっと多くの人に知ってもらい、生活に取り入れていってもらいたいなぁと思うのです。

 

 

宝塚こ・むぎのレッスンでは、パンレッスンでもその他の講座(味噌や保存食などの講座)の中でも、ちょくちょく発酵の話を取り入れてゆきます。

特に、自家製酵母パンレッスンでは、麹を使った自家製パン酵母(酒種)を使うので、発酵に興味のある方にはなかなか面白い内容になっていると思います。

興味がある方は、是非ご連絡くださいねー(^^)

【初めての自家製酵母パン~酵母起こしレッスン】
米麹由来の自家製酵母の起こし方、管理の仕方と基本のパン作り。

3月25日(月)
4月4日(木)

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

 

 

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3月の販売中止のお知らせ

2019年3月13日

Facebookにも書きましたが、

年明けから色々壊れてゆく現象が続いています。

 

最初は電気オーブンレンジ。

教室に東芝の石窯ドームを置いていたのですが、

自宅の古いほう(といっても7年くらいしか使ってない)が突然エラーコードがでて動かなくなり、調べると修理に結構金額がかかるらしいということで、教室に置いてあった石窯ドームを自宅用に持っていきました。(今教室には単機能電子レンジがおいてあります)

 

教室は電気容量が小さく、すぐブレーカーが落ちるので、電気オーブンがあまり使えなかったんです(^-^;

 

そして3月に入って、教室の古いほうのガスオーブンがついに動かなくなってしまいました。

リンナイのガスコンベクションオーブン。

 

かれこれ20年くらい一度もトラブルなく頑張ってくれてました。

ここ半年くらい、突然止まったり、予熱してたのができてなかったり…と「あれ?」って思うことがちょこちょこあって、でもおっちょこちょいの私が操作間違えたかなー…なんて思ってたんです。(いや「壊れた」と思いたくなかっただけか?)。

それがついにエラーコード61で、ファンが回らなくなってしまいました。

リンナイに修理依頼をしたところ、ファンだけなら部品は取り寄せればあるけど、部品代で2万くらいかかるし、なにしろ古いので開けてみたら他にも交換しないとダメなところが見つかる可能性が大きく、5万はかかるかも…と言われました。

この先どれくらい使うか…と考えたら悩ましいところだけど、今もう1台必要なのは間違いないので、今回は新しく購入することにします。(えーっ?…ってことは、70歳までは教室やるってか~!?(^▽^;)?)

 

そんなわけで、3月中のパン販売は中止にすることになりました。

1台で販売できるほどの量と種類を焼くのはちょっと難しいのです(できないことはないけど…)

申し訳ありません。。。

 

そして。。。

昨日、自宅のプリンターが壊れました(泣)

こちらは7~8年くらい?使ったもの。

レッスン前に、レシピの印刷していて、完全に用紙を巻き込んで取れなくなってしまいました。

そういえばここ2~3年よく紙詰まり起こしてたな。。。

分解すればなおるのか…でも私の場合そのまま壊す可能性大。

プリンター、最近は安くなってるから、もうこっちは買い替えかなぁ。

 

余談ですが、

最近PCを新しく買って、古いPCのデータ移行をしてるのだけど、これがもう面倒くさい!

古いノートPCの本体と画面がはずれかけてて、DVDのディスクを抜き差しするところが全く開かなくなってしまった。

PCは本当に壊れてからでは遅すぎるので、早めに新しいのに変えようと思ったのだけど、

あとから自分で入れたソフト(ラベル屋さんとか画像処理ソフトとかetc)を自分でもう一度入れないと、データが使えない。

 

ああーっもう、本当にメンドクサーイ!!!

 

もうこれ以上壊れたりトラブったりすることがないことを願っています。

 

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3~4月の残席情報と5月以降のレッスンについて

2019年3月7日

3~4月の下記講座受講生募集中!

 

【3月のパンワンデイレッスン】
「タイガーブレッド」3種類のチーズが入った、トラ模様が楽しいパンです。
「甘酒チーズケーキ(苺ソース)」

日時:3/27(水)10:00~13:00
受講料:4700円

 

【初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン】

米麹由来の自家製酵母の起こしかたと管理の仕方、基本のパン作り。

日時:3/25(月) 4/4(木)
10:00~14:00頃
受講料:5000円

 

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【おうちで簡単ベーコン講座】

おうちのキッチンで手軽に作れるベーコン講座。手軽だけど味は本格派!
添加物なしで安心して食べられるベーコン作りです。お土産付き。

日時:4/29(月・祝)
10:00~12:00頃(試食時間含む)
受講料:4500円

 

【世界にひとつのMy味噌作り】
日本の発酵食品の中でもスーパーフードの味噌を食べて腸の中から健康になろう!
低塩分(10%)のしょっぱくない米味噌作り。

日時:4/2(火) 4/7(日)10:00~12:00頃
受講料:5キロ6500円 2.5キロ3500円
※容器が必要な方は容器代別となります。

 

【自家製酵母パンコースレッスン(初級)4回完結】

米麹由来の自家製酵母パンのコースレッスンです。
1回に2種類のパンを作ります。

水曜クラス…4/17、5/15、6/12、7/10

月曜クラス…4/22、5/20、6/17、7/22

※5月から土曜クラスもスタートします。

 

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【下記講座は満席となっておりますのでキャンセル待ちでの受付です】

■4/3(水)「春休み子どもパン教室」

■4/20(土)「コーヒー講座」

 

【予告】

(1)現在行っているイーストパンコースレッスンは、9月以降「曜日固定のクラス制」となります。

現在は設定している日のどこかで、受講できる日を自由に選んでいただいてますが、9月以降は曜日を決めていただいて、一斉スタートのクラスレッスンとなります。

現在お越しいただいている生徒様につきましては、個別にご相談させていただきます。

 

(2)2019年度のパンワンデイレッスンについて

現在月1回行っている「パンワンデイレッスン」は、4月以降は2ヵ月に1回の開催となります。

内容は初心者向きの簡単なものから、少し上級者向きの少量イーストの長時間発酵パン、また、自家製酵母のお菓子や、甘酒を使った体にやさしいお菓子など、いろいろなものを行います。

第1回目は5月を予定しております。

(日程は3月末に掲載予定)

 

 

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4/20開催「コーヒー講座」受講生募集

2019年3月6日

宝塚こ・むぎのこうざきです。

 

皆さんはコーヒー派?紅茶派?

私はコーヒー派です(^^)

毎朝自分のために、豆をガリガリ手で挽いて珈琲入れて飲んでます。

 

でも、本当に美味しい珈琲の淹れ方や、美味しい飲み方等々実は知りません(^^;)

珈琲も、「苦いな」「酸っぱいな」とかはわかるけど、

産地による違いなど詳しいことは全く知らず、どんな豆がいいのかも知らず…

 

そんな私に神様が素敵な出会いをくれました~

阪急山本駅近くで障害のある人たちの働く作業所 珈琲焙煎工房Hugを運営している

八尾敬子さんをお迎えして、 おいしいコーヒーの淹れ方と道具を変えての飲み比べをしていただくことになりました!

ここの珈琲、人の手で豆を選別し、焙煎しています。

初めて飲んだときそのおいしさにビックリ!

そして買って帰った豆で淹れたときの芳醇な香りと、泡の盛りあがりがスゴイ!新鮮な豆だということがよく分かりました。

是非是非多くの方に知っていただきたいと思いました!

 

【珈琲講座受講生募集】

日時:4月20日(土)10:00~11:30

受講料:2000円(税込)

定員:5名

講師:珈琲焙煎工房Hug  八尾敬子

※珈琲焙煎工房HUGは就労継続支援事業B型として、珈琲豆の選別から焙煎、販売を行い、障害のある人たちの就労の場となる活動を行っています。

 

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コーヒーにはもちろんスイーツのおともが!

美味しいコーヒーとスイーツで、至福のひとときはいかがですか?

当日はコーヒー豆の販売も行います。

ゴールデンウィークに是非美味しいコーヒーを淹れてください!

 

お申込み、お問い合わせお待ちしています!

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2019年4月のレッスン日程

2019年3月3日

【2019年4月レッスン日程】

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料理教室サイトクスパからもお申込みいただけます↓

『パンと発酵教室こ・むぎ』クスパサイト

 

 

自家製酵母パンコースレッスン「4月スタート初級クラス」受講者募集中!

全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?
3~4月開催の「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。

 

★自家製酵母パンコースレッスン初級クラス〔全4回〕

米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。
イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。
※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。

水曜クラス 月曜クラス メニュー
1回目 4/17 4/22 フォカッチャ2種
2回目 5/15 5/20 ゴマさつまロール/雑穀ブレッド
3回目 6/12 6/17 コッペパン/レーズンミニ食パン
4回目 7/10 7/22 イングリッシュマフィン/食パン

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。

 

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★はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン(1回単発)

日時:3/25(月) 4/4(木)
10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り

※この講座は1人でも開催いたします。

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