月別アーカイブ: 2017年6月

展示販売イベントjewel出店

2017年6月29日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

6/29（木）～7/3（月）の５日間、
阪急西宮北口から徒歩7～８分のところにある
かわいい生地屋さんnitteさんのフリースペースをお借りして、展示販売イベントjewel開催中。

本日夕方焼き菓子を納品し、明日6/30はパンをちょこっと販売します。

今やミシンカフェNishinomiya stitchの店主となった秋満和恵さんに
はじめて声をかけていただいたのが２年ちょっと前の話。
その時はこういう形で販売することは初めてで、全く手さぐりで参加させていただきました。

今回は、無理のない、自分ができる範囲で出店をさせていただきました。

数は少ないですが、厳選された材料を使った焼き菓子と、
自家製天然酵母のパンを、少しでも多くの人に喜んでいただけたらなぁと思います。

6/30（金）はパンの販売がありますが、お天気がイマイチみたいなので、

数量少なめに持っていきます(^^)

お散歩がてらお立ち寄りください！

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

初めはいつも大泣き…のち笑顔(^^)

2017年6月22日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

赤ちゃん連れレッスンにきてくれる子たちは0歳～3歳くらい。

始めから泣かずに遊べる子もいれば、
最初大泣きで、1年くらいたってなれる子もいます。
逆に最初は赤ちゃんで人見知りしなかった子が
1歳くらいになるとママから離れない子もいます。

でもそのほとんどが、終了前30分くらいになると
場に慣れて遊び始めるんですよね～(^^;)
そんなもんです。

ギャン泣きで、ママは気が気じゃないかもしれないけど、
私は慣れっこなので大丈夫ですよ～(*^_^*)
そして、ママから離れないのは、ママが大好きだから(^^)

ほんの2～3年のことだから、一生続くわけじゃないから
どうぞその時間を大切に、うんとかかわってあげて欲しいなーと思います。
これは子育てがしんどかった私自身の自戒をこめて…

試食でも大好評だったチーズとさつまいものパン

これは湯種で作ったので、かなりしっとりモッチリした美味しいパンです。

7月の赤ちゃん連れイーストパンレッスン、あと1席空席あります。
体験もOKです。

7月3日（月）10：00～13：00頃（時間多少前後します）

お申込み、お問い合わせお待ちしています！

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

赤ちゃん連れパンレッスンに空席あり！

2017年6月16日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

6月と7月の赤ちゃん連れOKパンレッスンに空席あります。

6月19日（月）残1席

7月3日（月）残2席

有資格者の保育士さんが常駐し、赤ちゃん連れでも安心してご参加いただけます。

個々のレベルに応じたパンを作るので、皆さんが違うパンを作るという
グループレッスンでありながら、個人レッスンの要素を持つ
楽しくお得なレッスンです。

皆さんお一人での参加ですので、初めてでも安心！

お問い合わせ、お申込みお待ちしています！

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

新しい捏ね器がきた！もう感動の出来ばえ！

2017年6月13日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

注文していた新しい捏ね器「FLAI　スーパー8」がやってきた♡

今までは捏ね専用のニーダーを使っていたのだけど、

量が多くなると数回に分けて使うことになるし、捏ね時間も長くなる。

そうなるとモーターの熱で生地温度がどんどん上がる…という困ったことになっていた。

前にパン先生仲間のお家で見て一目ぼれ！でもお値段が高い(>_<)で躊躇していたのだけど、

今後販売も頑張っていこうと決意し、清水の舞台から飛び降りた～

そしたらっ！！！

もう全然違うの！！！

何がって、生地の出来上がりがっ！

捏ね上げも早いし、なんといっても生地温度が上がらない。

生地の完成度がちがーう（≧▽≦）！！！

山食焼くと良くわかる。

伸びもスゴイし、上部表面が理想のビキビキに～っっ♡♡

もう感動ものです。まるで自分の腕が上がったかのような錯覚に陥るわ～(^^;;;;)

ああ、もう1台欲しい♡

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

天然酵母パンレッスンのこと

2017年6月9日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

「天然酵母」と一口に言っても、

「ホシノ」「白神こだま」「あこ」
（これらは天然酵母であっても私の中ではイーストと同じ位置づけになっている）
など市販で売っているものと、
レーズンや麹や果物などから自分で起こして作る「自家製酵母」があります。

こ・むぎでは米麹から起こす自家製酵母を使います。
この酵母は日本酒のような芳醇な香りを持っているので「酒種」とも呼びます。
（酒粕酵母とは別ものです）

こ・むぎの「天然酵母パンレッスン」はこの酒種を使ったレッスンです。

酒種はほかの自家製酵母に比べて発酵力がとても強いので
そのままストレートの液種でも使うことができます。

よく言われる「天然酵母はパン作りに追われる…」という種のリフレッシュを
10日に1回程度というズボラ向きの酵母ではあるけど、
それさえもプレッシャーという私(^_^;)

そこで私はパン作りするときに、液種に粉を足して「中種」を作ってパンを作る
「中種法」を使います。
この方法だと、例えば1カ月放置した古くなったストレートの酒種でも
ちゃんとパンができるんです(*^_^*)

前置きが長くなりましたが
こ・むぎの天然酵母パンレッスンではこの「中種法」も天然酵母レッスンの中でお伝えしています。

でも・・・

このストレート法と中種法、一度にレッスンすると結構ややこしくて混乱される方が多いのも事実です。

そうすると「自家製酵母ってややこしい」「手間がかかる」ってインプットされてしまう(;_:)

なので天然酵母パンのレッスンを「基礎①」「基礎②」に分けました。

基礎①ではストレートでの作り方、基礎②では中種での作り方。

でも、2日間にわけて受講する時間がとれない…という方に向けて、

1日でやってしまう集中レッスンも設けています。

自家製酵母パンは、手間を考えたらイーストと比べてしまうと確かに時間はかかるけど、
そのパンを一度食べれば、その美味しさの違いが必ずわかります！

そして、使いこなせるようになれば、

イーストより時間調整がしやすく、

発酵オーバーにもなりにくい、翌日でも美味しい

…というメリットがわかります(*^^*)

自家製酵母にピッタリの今の季節、自家製酵母に挑戦してみませんか？

6月15日（木）	10:00～14:00	「基礎①②集中講座」	6000円
6月28日（水）	10:00～12:30	自家製酵母応用「山食を焼こう」	4500円
7月9日（日）	10:00～14:00	「基礎①②集中講座」	6000円
7月6日（木）	10:00～13:00	「基礎①」	4500円
7月13日（木）	10:00～13:00	「基礎②」	4500円