月別アーカイブ: 2019年4月

2019年6月のレッスン日程

2019年4月30日

【2019年6月のレッスン日程】

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6月末～7月初めの期間限定で「梅干し作り講座」を開催します。

去年も大好評だった、干さなくても美味しくできる梅干しは、

忙しい方や無精者にも！？作れます(^^)/

タッパーウェア（Tupperware）の容器を使い、塩分10％の優しい梅干しは

一度食べたら市販のものが食べられなくなります！

【梅干し講座】2キロ

6月…21（金）23（日）24（月）26（水）29（土）

7月…~~1（月）~~4（木）

時間：10:00～12:00頃

受講料：未定（梅の値段により変動）

※容器はタッパーウェア（Tupperware）のマキシデコレーターを使用します（容器代別）。

※梅の出来具合により、日程が変更になる可能性があります。

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5月の「ワンデイレッスン」にまだ空席あります！

「カラフル三つ編み食パン」と「グリッシーニ」

日時：5/26（日）　5/29（水）10:00～13:00
受講料：4800円

パンは生地捏ねまで済ませた生地を用意して、分割からの作業になります。

一人1本（1斤）のお持ち帰りです。
またグリッシーニは、米粉を配合して短時間で作れるおつまみです。
カリッカリに焼き上げて、ワインなどと一緒に是非食べてほしいです(^^♪

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珈琲講座終了しました

2019年4月21日

「コーヒー講座」開催しましたヽ(^。^)ノ

阪急山本駅にある『珈琲焙煎工房Hug』さんを講師にお招きして、
コーヒーの抽出方法や、淹れ方による味の違いなどを教えていただきました。

私自身、コーヒーは好きで毎朝ミルで手挽きして飲んでいるけど、

量も淹れ方もテキトーで(^-^;。。。

でも淹れ方でこんなにも味がかわるとは、本当に目からウロコでした～！

最後は自分で淹れたコーヒーを飲んでいただき実習終了。

こ・むぎ自家製の3種類のお菓子、アップルパイ（もちろんパイ生地も作ったよ！）、酒種チョコチーズケーキ、フロランタンサブレと一緒に味わっていただきました。

また機会があれば開催したいです(^^)

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5月のワンデイレッスンのご案内

2019年4月13日

前回の「販売と試作」のブログでも書きましたが、

あらためて5月のワンデイレッスンのご案内です(^^♪

5月のワンデイレッスンメニューは
少量のイーストで長時間発酵させて作るパンです。

「カラフル三つ編み食パン」と「グリッシーニ」

日時：5/26（日）　5/29（水）10:00～13:00
受講料：4800円

パンは生地捏ねまで済ませた生地を用意して、分割からの作業になります。

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販売と試作の日

2019年4月12日

昨日は試作と、それに伴う販売を行いました(^^♪

ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。

今日販売したのは、ほとんとが試作パンでした。

なので料金的にも結構お安くなっていたと思います。

（購入のご協力ありがとうございます！）

ひとつのレシピを作るのに、平均3～4回、多いときでは10回以上試作します。

あくまでも「試作」なので、本来ならお金をいただいて食べてもらうのは申し訳ないと思っています。「試作だから…」と無償でさしあげてたりしたけど、タダでばかりではもらう方も気を遣うみたいだし、いつもタダでもらえると思われても困るしで…(^-^;

たぶん「パン教室の先生あるある」だと思うのですが、作る回数が多いので冷凍庫はパンパンになるし(^-^;、自家消費も追いつかず、ましてやうちみたいに家族が少ないと、試作パンの処理は本当に困るんです～

今日試作したパンは、イーストパン上級クラスと、自家製酵母パン上級クラス、そして5月のワンデイレッスン用のメニューでした(^^♪

5月のワンデイレッスンメニューは
少量のイーストで長時間発酵させて作るパンです。
（パン作り経験者向きのメニューです）

「カラフル三つ編み食パン」と「グリッシーニ」

日時：5/26（日）　5/29（水）10:00～13:00
受講料：4800円

パンは生地捏ねまで済ませた生地を用意して、分割からの作業になります。

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なお、2019年度のパンワンデイレッスンは、不定期開催となります。

6月は梅干しの仕込みになりますので、次回のパンのワンデイは秋以降になる予定です。
是非是非ご参加くださいね～！

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パン酵母が元気になる季節(^^♪

2019年4月7日

宝塚こ・むぎのこうざきです。

桜がそろそろ終わり、ハナミズキが出番を待つ頃になると、

パン酵母が元気になる季節到来です！！！

パン酵母の中でも、ドライイーストや生イーストなどは優等生の菌なので、寒い季節でもわりかしよく働いてくれるのだけど、自家製酵母はどうしても温度の影響を大きく受けます。

人間と同じで、寒いときには布団にくるまっていたい、寝ていたい…って感じでしょうか(^▽^;)

でも気温があがるとがぜん動き出す～(^^♪

こ・むぎの自家製パン酵母は、米麹由来の「酒種」という酵母です。

材料は甘酒と同じで、ごはんと米麹。

作る時間と温度が違うと、甘酒になったり、パン酵母になったり…

菌ってホントに不思議ワールドです♡

イーストに比べると確かに発酵には時間がかかったり、なかなか人間の都合通りにはいかないこともあるけど、手なずけて可愛がってあげるとちゃんと答えてくれます(^^♪

宝塚こ・むぎの自家製酵母パンレッスンでは、

自家製酵母パンが初めての方には、原理原則を丁寧に説明して基本をしっかり習得していただきます。

◆初めての自家製酵母パン～酵母起こしレッスンと基本のパン作り◆

5/12（日）　5/27（月）　6/1（土）

10:00～14:00頃（試食時間含む）

受講料：5000円（税込み）

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最初は理論がちょっと難しかったり、入りにくかったりするかもしれませんが、コースレッスンを受講していただく中で繰り返し説明していくので、必ず美味しいパンが作れるようになるし、失敗したら「なぜ失敗したのか」がきちんとわかるようになります。

◆自家製酵母パンコースレッスン（初級）全4回◆

月曜クラス…4/22、5/20、6/17、7/22

水曜クラス…5/15、6/12、7/10、8/7

受講料：18000円（税込み）

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なお、9月以降、宝塚こ・むぎのすべてのレッスンにおいて、受講料が変更になります。

8月までに受講していただくことをお勧めしますヽ(^。^)ノ

お問い合わせ、お申込みお待ちしています。

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春休み子どもパン教室の風景

2019年4月3日

春休み子どもパン教室を開催しました。

対象は小学生(^^♪

新2年生～新6年生まで6名の子どもたちが参加しました。

初めての子も、毎回参加してくれてる子も

ワイワイ楽しく作業してくれましたヽ(^。^)ノ

パンは「コーンマヨロール」

生地はあらかじめ捏ねて一次発酵まで済ませたものを用意して、

分割から作業してもらいました。

ABCクッキングのパンレッスンを受けているAちゃんは作業が早い！

いつも来てくれているWちゃんとSちゃんも、段取りよく洗い物もさっさと済ませてくれました。

（新6年生の子たちは、おしゃべりが止まらない(^-^;;;;）

初参加の新2年生の二人も協力しながら、最後まで集中して作業してくれました。

実は今回マヨネーズも手作りしてもらうはずだったんです。

ところが、全く乳化しない！！！((+_+))

卵は前日から常温にしておいたのだけど、どうもオイルが冷えてしまっていたみたい。

もちろん室温に出していたのだけど、昨日からの寒気でオイルが冷たかったみたいなんです（泣）

今までマヨネーズで失敗したことがなかったので、もうショックで～！！！

みんなごめんね～(>_<)

試食は1個じゃ足らず、2～3個食べる子も(^^♪

そりゃ美味しいよね～（≧▽≦）

参加した子どもたち、ありがとうございました。

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