教室のご案内
宝塚こ・むぎは、2～4人の少人数制のパンと発酵の教室です。
米麹から起こす「自家製酒種酵母パン」のクラスは、イーストパンからワンランクＵＰしたい人や、市販の天然酵母ではなく自分だけのオリジナルな自家製酵母パンを作ってみたい人向けの内容になっています。イーストパンレッスンは、パン作りが初めての人から、中級、上級とステップアップしてゆき、中級を終える頃には、パン屋さんにならんでいるほぼ８割のパンが作れるようになります。（※イーストパンレッスンは現在マンツーマンのみになります）
どちらも材料にこだわり、できるだけ国産のものや有機のものを使うようにしています。
基本をおさえたうえで、「なぜこの配合なのか？」「なぜこの温度なのか」「この道具や型がない場合どうすればいいのか」などなど、各家庭環境に合わせて本当に『作れるようになりたい人』のためのレッスンをおこなっています。
また、日本発酵文化協会認定の発酵プロフェッショナルとして、麹や発酵の基本をふまえ、パンの他に味噌や甘酒、塩麹などを使った保存食、添加物を使わずシンプルな材料で作るベーコンや梅干しなど「腸美人」になれる講座も行っています。
宝塚こ・むぎの教室には、おしゃれなテーブルコーディネイトやキラキラした飾りなどは登場しません。お家でいつものごはんを作るように、「よそゆきではない普段のパン」をおうちのキッチンでそのまま再現できるようなレッスンになっています。
興味のある方はお問合せフォームからお問い合わせ下さい。
レッスンのご紹介
メニューにより終了時間が前後する場合があります。 ※レッスン料は全て税込みです。
自家製天然酵母パンレッスン 10:00～14:00頃（試食時間含む）
「天然酵母」とは、果物(ぶどう、苺、リンゴなど)や穀物(玄米、麹、小麦)などのまわりに付着する酵母菌を採取し、自然に発酵させた酵母のことです。こ・むぎでは「米麹」で起こして自家培養した酵母を使ったパン作りをします。 イーストに比べると発酵する力が弱く、パンができあがるまでに時間がかかりますが、ゆっくりと時間をかけることで天然酵母パン独特の奥深い風味を楽しめます。 パン作りを極めたい方や、将来パン教室をやってみたい方などにおすすめです。
※4月以降、年間コースへと内容が変更となります。 「初めての自家製酵母（自家製酵母基礎レッスン）」は随時開催しています。
| コース名 | 料金 | 内容等 |
|---|---|---|
| 初めての自家製酵母 | 11,000円 | 自家製酵母の起こし方と繋ぎ方、自家製酵母パンの基本の作り方（基本のパン2種類） 発酵の原理原則にもとづいた座学と実習。 |
| 自家製酵母パン 初級レッスン （全4回） | ※調整中 | 1回に2種類のパンを作ります。 基本をおさえた作り方と、季節による発酵の進み方の違いや、各家庭に合わせた焼き方などを教えます。 1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からスタート。持ち帰り生地の仕込みあり。 ※「酵母起こし」のレッスンはありません。 |
| 自家製酵母パン 上級レッスン （全6回） | ※調整中 | 1回に2種類のパンを作ります。 初級からワンランクアップした、パンを作ります。 上級終了時にはパン屋さんに置いてあるようなパンのほとんどを作れるようになります。 1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からスタート。持ち帰り生地の仕込みあり。 ※「酵母起こし」のレッスンはありません。 |
※ メニューは予告なく変更になる場合があります。 ※ 自家製天然酵母クラスは、あらかじめ1次発酵まで終了した生地をご用意します。発酵待ち時間に計量、生地捏ねしていただき、捏ねた生地はお持ち帰りいただきます。 ※ ご希望の方には、酵母ストレート液種50gを差し上げております。その場合は持ち帰り用の100ccくらいのタッパーを持参ください。
その他のレッスン
1日、もしくは短期間で受講できる大変人気のあるコースです。季節にあった内容を提供させて頂きます。 開催スケジュールはお気軽にお問い合わせください。
| コース名 | 料金 | 内容等 |
|---|---|---|
| 梅干し作りワークショップ 6月限定 | 時価 | Tupperware(タッパーウェア)容器を使った干さなくてもできる減塩梅干し作り。 |
| 味噌仕込みワークショップ 1〜3月限定 | 時価 | 2〜5キロの味噌を仕込みます。 |
※ 内容は予告なく変更になる場合があります。
※ 受講料は前納制（振込み）となっております。準備の関係上、キャンセルの場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたします。
各レッスン共通
〔持ち物〕
エプロン、ハンドタオル、パンやお菓子をお持ち帰りできる袋や箱など。 天然酵母パンレッスンは、持ち帰り生地を入れるタッパーやビニール袋。
〔キャンセルポリシー〕
講座の内容により、キャンセル日時および料金は変更となります。 なお、当日キャンセルの場合は必ず電話にて御連絡ください。
| パン | レッスン日の3日前より | レッスン料全額（100％） |
|---|---|---|
| パン以外 | レッスン日の7日前より | レッスン料全額（100％） |
〔注意事項〕
メニューにより終了時間が前後する場合があります。（試食タイムを含む時間です。） 受講中の事故や怪我につきましては、当教室では責任を負いかねますのでご理解のほどお願いいたします。教室内では、宗教活動や物品販売、勧誘などの営業活動は禁止しています。
※各コースの内容や料金は予告なく変更になる場合があります。
