月別アーカイブ: 2020年5月

タッパー、調理器具等要りませんか？

2020年5月28日

6/1からの教室移転に向けて、2週間かけて荷物の移動が終わりました。

5月中在宅ワークだった夫と、勤務日が減った娘にも手伝ってもらえたのが不幸中の幸い(^^♪

 

そして、現在断捨離中。

 

道具類や洗剤、生活雑貨など家とダブっているものが多数(>_<)

 

ゴミ袋やトイレットペーパー、洗剤などの消耗品はいいけど、

困っているのが、調理器具、とくにタッパー類。

 

そこで、タッパー類を大放出します！

 

Tupperware社のタッパーなので、品質は良いです。

ただし、新品ではありません。使用品です！

でもまだまだ使えます。

 

無料～格安でお譲りします。

 

他にも製菓製パン型や調理器具など、たくさんありすぎてここではご紹介できないので、教室に来て見てください！

※発送はしません。「来て」「見て」「選んで」いただいて引き取っていただける方に限ります。
ただし、宝塚近辺なら会ってお渡しも可能です。
悪しからずご了承願います。

 

新品ではありません、使用品です。

それをご承知いただき、それでもほしいという方、ご連絡くださいませ！

ご連絡は、下記ラインからか、お問い合わせからお願いします。

 

 

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今の時期、大きな声では言えないけど…

2020年5月17日

2020年2月末から世の中がコロナウィルス一色になり

「一億総清潔」になってきた近頃。。。

 

どこへ行ってもまず「除菌」

どこへ行くにも「マスク」

どこへ行っても「ソーシャルディスタンス」

↑　最近カタカナ語が多すぎて、すぐに出てこなかった(^-^;

 

しょうがないんだけど…

発酵や菌を身近に扱うワタシにとって、

こんなに除菌ばっかりしていていいんだろうか…って思ってしまう。

今の時期、大きい声では言えないんだけど(^-^;

 

命にかかわるから…と言われると、そのとおりなんだけど、

必要な、良い菌も殺してしまって、ますます抵抗力が無くなるんではないか…そう思う自分がいる。

そして、どんなに除菌しても、耐性を持つもっと強力な菌やウイルスが現れてくるんじゃないんだろうか。。。その時はどうするんだろう。

 

以前の私は、つり革や手すりにハンカチでつかむ人を見て「なんて潔癖症なんだろう…」って思っていたけど、今やどこ触るのも危険な気がして、服の袖を伸ばしてカートを押したりしているんだから笑っちゃう(^-^;;;;;

 

この先どんな世界になっていくんだろう。

 

やっぱり適度に雑菌やいろんな菌たちと仲良くしながら、

発酵食を身体に取り入れて抵抗力をつけて暮らしていきたいなぁ。。。

 

「干さなくても出来る！梅干し講座」開催します。

少人数＆短時間での開催です。

お申込みお待ちしています！

 

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梅干し講座開催のお知らせ

2020年5月15日

兵庫県は緊急事態宣言が解除されないままで、

今年の「梅干し講座」はどうしようか…と悩んでいましたが、

やっぱりどうしても仕込みたい！

市販品とは違う美味しい梅干し、自分用にはもちろんだけど、是非皆さんにも食べてほしい！ということで、「干さなくてもできる！梅干し講座」のリアルレッスンを開催する方向で検討しています。

 

①場所はすみれガ丘教室です（宝塚駅からバスで7分ほど）
（栄町教室は５月末で閉鎖し移転します）
※場所の詳細は個別にお知らせします。

②コロナ感染を考慮して、１レッスンに最大３名まで。

③社会情勢の変化（コロナ感染者が再び増加するなど）により、中止となる可能性もあります。

 

 

 

和歌山の梅農家さんに確認したところ、今年は去年よりも梅が早めらしいです。

ナマモノなので（特に最初と最後のほうは）直前になって変更になる可能性もありますが（サイズが変わる、日程がかわる…など）とりあえず下記の日程で組んでみました。
一部、午前午後の2部制の日もあります。

 

6月限定『干さなくてもできる！梅干し講座』

〔午前クラス…10:00～11:30頃〕

8（月）残席3
10（水）満席
14（日）満席
15（月）満席
17（水）満席
20（土）残席1
21（日）満席
22（月）残席2

〔午後クラス…13:30～15:00頃〕

8（月）満席
15（月）残席3
17（水）満席

※6/11現在の残席状況です

 

受講料：4000円（税込・事前振込）
容器代別：3300円（容器はTupperware社のマキシデコレーターを使用します。お持ちでない方はご購入願います）

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（おことわり）
※最小催行人数は2名です。お申込みが1名の場合は開催しませんのであしからずご了承願います。

 

「梅干し作り」ってなんかめんどくさそう。。。
「梅干し」ってしょっぱくて苦手。。。
「土用干し」が大変。。。

そんなイメージが覆されます！
添加物なしでも塩分控えめ（10～11％）。フルーティで本当に美味しい梅干しが作れます！

去年作った方も、梅干し作りが初めての方も、是非是非お申込みください！

 

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認知症でも…

2020年5月11日

緊急事態宣言が５月末まで引き延ばされ、
外出がままならない中、
GW明けに横浜の実家へ行ってきました。

 

といっても、母は特養に入所しているし、
父は入院中で実家は今誰もいないのだけど…

 

今回は父の退院後をどうするかの相談と、紹介された老健の見学。

そして退院して特養に戻った母に会いに。

 

 

父の入院の原因は、食中毒”(-“”-)”
カンピロバクターだったんだけど、家で倒れていて丸１日発見されず…だったので救急車やパトカーが出動する大騒ぎだったんです。

２月に入院し、もういつでも退院してもいいんだけど、退院しても一人暮らしは難しく、コロナで訪問系の介護サービスも難しく、とりあえずコロナが落ち着くまでは老健に入っては…と紹介されたところ。

 

私は遠方なので、実質動くのは近くに（といっても車で30分）住む妹なのだけど、今回は母のこともあって、一緒に見学＆今後のことも相談したほうがいいかなと。

 

結論から言うと、紹介された老健はイマイチで、父には無理だろう…ということで、在宅に向けてもう一度ケアマネさんと相談していくことになりました。

 

母については、年明けに入院していたのだけど、認知症も進んで治療も積極的にしないという方向になったので（抗がん剤などでつらい思いをさせないほうがいいだろうと）、特養にもどってきました。

 

本来は今の時期（コロナで）来訪者の面会はすべてダメなんだけど、終末期の特例ということで、20～30分ほど面会ができて。
でも、もちろん会話もできないし、誰かもわかってないと思うけど、私と妹の会話をじっと聞いてる感じはしたんだよね。

私と妹は年子で、子どもの頃結構仲良かったから。
その時の風景を思い出してくれてるんじゃないかなーなんて思った。

帰り際、母は部屋へ戻るとき、私たちが「バイバーイ、またね！」と手を振ったら、ゆっくり右手を挙げたの！妹と「手を振ってるよー！」て驚いた！

 

認知症で全てわからなくなっても、どこかで時々フッとよみがえることがあるんじゃないかなーと思った出来事でした。

自分が親になって思うのは、たとえ認知症で子どもの顔がわからなくなっても、親の子を思う気持ちってやっぱり残るんじゃないかなーって。

 

なんか書いてて泣けてきた。。。

 

早くコロナが落ち着いて、遠慮なく行けるようになるといいなぁ。。。

 

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受講者緊急募集！

2020年5月9日

【受講者募集！残席３名です！】
Zoomを使ってオンラインによる発酵講座を開催します。
3月に開催した『発酵講座～基礎編』の4月開催分が延期につぐ延期でついに中止となりました（泣）
 
免疫力を上げるのにとても役立つ発酵食、そして日本の発酵食のモトとなっている麹を少しでも生活に取り入れてほしいと企画したこの講座を、やらずに終わらせるのはとても残念なのです。
そこで、伝えられるところだけでも…と、オンラインによるレッスンを開催することにしました。
基本の甘麹＆塩麹と、それらを使って日常の生活に応用できる調味料などを2時間ほどで開催します。
リアルレッスンの内容には及ばないかもしれませんが、もしできるなら画面ごしに一緒に作ってみませんか？
受講料は只今Zoomモニター価格で、リアルレッスンの半額で行います。
見ているだけでもOKです（でも一緒に作ったほうが楽しいと思います(^^♪）
 
日時：5/17（日）10:00～12:00頃（時間は多少前後します）
受講料：2500円（税込・事前振り込み）
内容：
①基本の「塩麹」「甘酒（甘麹）」の作り方（説明）
②万能発酵調味料の作り方
「塩麹にんにくオイル」「味噌チリソース」「甘麹梅ソース」
③何にでも使える保存食「塩麹きのこ」の作り方
④極旨発酵スープ（上記調味料を使います）
※「塩麹」「甘酒(甘麹）」を事前に用意できる方は、②～④を是非一緒に作ってみましょう！
 
注意事項：
Zoomによるオンラインレッスンです。
Wifi環境および、パソコンまたはタブレットやスマホが必要です。
Zoomが初めての方には導入から丁寧に教えますので、安心してご参加ください。
 
〔キャンセルポリシーについて〕
レッスン日前日よりキャンセル料（全額）が発生します。

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試作したり発酵食を作ったり。。。

2020年5月7日

例年とは違うGWが終わりました。

 

緊急事態宣言が延長され（とりあえず１か月間らしいけど）

もし解除されても、すぐにもとの状態に戻れるとは思えない。

ていうか、完全に元には戻らないんじゃないかなー

いろんな価値観が変わり、今までとはちがうライフスタイルになっていくんじゃないかなと思うのです。

 

 

そんなことを思いながら、日々試作をしたり発酵保存食を作ったりしています。

 

 

最近野菜が高いけど、この時期はずせないのが『乳酸キャベツ』
乳酸キャベツって、キャベツを発酵させると乳酸菌が発生する、いわゆる漬物みたいなものです。ドイツのザワークラウトみたいなの。

基本は塩と、発酵を促すためのほんの少しの砂糖。

20～25度くらいの気温が一番作りやすいです。今なら2～3日くらいでできちゃうよ。

今はリアルレッスンもできないので、レシピ大公開(^^♪

 

〔基本配合〕
キャベツ１玉
塩…キャベツの2％
砂糖…キャベツの0.5％
お好みで鷹の爪とかもOK

私はTupperwareで作るけど、ジップロックなんかでもできます。
しっかり空気を抜く（酸素を遮断する）ことが大事！
あと、重石も大事！
圧をかけるのがポイントです。
ジップロックとかでやる場合は、キャベツ入れたら平らにして、バットなどに置いて上から何か重石をのせた方がいいです。


ガスが発生してくればうまく発酵している証拠。

↑わかるかなー？蓋がガスで持ち上がってるの！

 


また、お砂糖は、ミネラルの多い素精糖や甜菜糖などより、上白糖のほうが失敗しないみたいです。ミネラルが多いと異常発酵することがあって、私は何度かそれで失敗してるの。

多分酵素シロップと同じ原理じゃないかと思う。
（酵素シロップも、ミネラルの多い砂糖より上白糖のほうがいいらしい）

 

ほんのり酸っぱい臭いがしたら食べてみて確認。

出来上がったら冷蔵庫保管。

この「常温⇒冷蔵」のタイミングを逃がすと、キャベツが茶色く変色してくるので、

「ちょっと酸味でてきたけど、まだかなー？もう少しかなー？」くらいのタイミングで冷蔵庫入れるほうが失敗が少ないかも。

 

そのまま食べるとしょっぱいので、絞って和え物にしたり、スープにしたり、納豆に混ぜたり、オムレツに混ぜたり、使い方色々です。

生きてる乳酸菌を是非食生活に取り入れましょう(^^♪

 

 

 

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