2017年12月27日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
小学生子どもパン教室を開催しました。
今回は2名だけの参加となりました。夏にも来てくれた仲良し2人のＷちゃんとＳちゃん(^^)
今回は2種類のパンを作るので、生地はあらかじめ捏ねたものを用意し、分割からのスタートです。
前にも来てくれたからか、とても手際がよく、お喋りしながらもしっかり手も動いていました。
リングパンにチョコペンでお絵かきのときは、超真剣！
かわいくって美味しいパンが完成しました～＼(^o^)／
次回は春休みに開催予定。
3月最終週と4月1週目に開催する予定です。次回は早めに告知＆募集しますね。
ライン＠の友だち追加もよろしくお願いします。
数々のご案内、いち早くお届けします！
2017年12月25日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
2018年2月のレッスン日程です。
| （1）イーストパンコースレッスン（体験～上級） | |
| 料金 | 3,500円～（コースにより変動） |
| 日時 | 2/7(水) 2/17(土) |
| 内容 | イーストパンのコースレッスン。体験もＯＫ。ランチ付き。 |
| （2）初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】 | |
| 料金 | 5,500円 |
| 日時 | 2/3（土）10:00～14:00頃 |
| 内容 | 米麹を使った自家製パン酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。 |
| （3）自家製酵母パンコースレッスン（全４回） | |
| 料金 | 4,500円 |
| 日時 | 2/11(日) 2/28(水) 10:00～14:00頃 |
| 内容 | 自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。ランチ付き。体験OK ※「初めての自家製酵母」を受講していなくてもOK。ただし酵母を起こすレッスンはありません |
お申込み、お問い合わせはこちらへ！
| （4）発酵教室【発酵の基本講座～麹と塩麹＆甘酒～】 | |
| 料金 | 6,000円 ※事前振込み |
| 日時 | 2/15（木）10:00～13:00頃 |
| 内容 | 「発酵」とは？発酵や日本の伝統発酵食や調味料に使われている「麹」についての座学と、基本の塩麹、甘酒の作り方とその応用。座学約1時間、実習1時間。ランチ、お土産付き。 |
| （5）My味噌作り（味噌を仕込むだけのワークショップ） | |
| 料金 | 2キロ3,000円 4キロ5000円（容器代別）※事前振込み |
| 日時 | 2/12(月/祝) 2/14(水) 2/26（月）10:00～12:00 |
| 内容 | 約2キロまたは4キロの味噌を仕込むワークショップです。初心者の方ももちろんOK！ 座学、ランチはありません。お子様連れの方もOKです。 ※容器持ち込み可 |
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| （6）手作りベーコン講座 | |
| 料金 | 4,500円 ※事前振込み |
| 日時 | 2/24（土）10:00～12:00頃 |
| 内容 | おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。簡単なランチとお土産あり。 |
| （7）特別講座「卵、砂糖、乳製品なし！薬膳ブリスボール作り」 | |
| 料金 | 4,500円 |
| 日時 | 2/5（月）2/10（土）10:00～12:00頃 |
| 内容 | 薬膳食療法専門指導士の藤本則子さんを講師にお迎 簡単なランチあり。お子様連れOK。 |
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2017年12月24日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
明日（12/25）に、2月のレッスン日程を掲載しますが、
2018年2月から、レッスン料徴収方法を一部変更させていただきます。
「味噌講座」「発酵基礎講座（塩麹＆甘酒）」「ベーコン講座」につきまして
事前振込み制とさせていただきます。
理由は、他のレッスンと異なり、事前の材料仕込み（準備）が早いためです。
なお、次回への振り替えを希望された場合でも、材料費含む諸費用（レッスン料の50～60％）は徴収させていただきますのであしからずご了承願います。
また、上記講座は基本的に2人以上での開催とさせていただいていますので、申込みが2人に満たない場合は、もちろん返金させていただきます。
事前振込みにかかる手間等を考えて、今までは当日現金で徴収させていただいていましたが、
当日の現金のやりとりがバタバタするのと、色々なご事情があるとは思いますが、直前キャンセルをできるだけ避けるためです。
そんなわけで、お手数をおかけして申し訳ありませんが、「事前振込み」に何とぞご協力お願いいたします。
ライン＠友だち追加よろしくお願いします(^^)
2017年12月19日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
今年もあと10日ほどになりました。
2016年から引き続き、2017年も相変わらず走りっぱなしの1年でした。
場所を借りての教室運営は、頭では分かっていたことだけど、やっぱりとてつもなく大変で、まわしていくにはどうしたらいいか…が常に頭の隅にあって、心に余裕のない日々…
『（今の運営規模にしては）固定費（家賃その他）が高すぎる』『集客以前の問題で、固定費を削ることを考えた方がいい』と指摘され、それはもうわかり過ぎるくらいわかっていたので、ちょっとシュン…(._.)となっていました。
それでも今の場所を維持していきたい。
やめることはいつでもできる。まだ走り出して1年3か月。まだできる事はある、と気持ちを鼓舞していたとき、レッスン受講してくださった生徒さんから、本当に嬉しい言葉をいただきました。
（本文そのまま）
「今年は先生に出会い、たくさん学び、そしてお料理もパンも楽しくて、麹が私にとっては身近になりました(*≧∀≦*)
ありがとうございます。
先生のいつも笑顔溢れるレッスンがとても楽しくて、私はファンです。
なかなか笑いの絶えないレッスンってなかったんで、とても楽しく、そして、麹に対してとても可愛くて愛着が出てきて、学べて良かったと心よりいつも思っております。 」
「麹は古来より身近だったことを知り、ひと昔もふた昔も前だったら麹はお味噌や甘麹、お醤油も買うのではなく、作ってはったんやろうなと感じてからは、イーストのパンでは感じれなかったもちもちのパン。そして、酒種と向き合い、生地と向き合うことで、自分の今を感じました。あー焦ってるな私とか、今日は絶好調だなとか、麹が教えてくれはるあの瞬間が楽しくて仕方ありません。」
このメールを読んだとき、不覚にも涙が出ました。
私が伝いたいと思っていたことが、ちゃんと伝わってたんだなーって。
やっててよかったと心の底から思えました。
こ・むぎは、おしゃれな教室でもないし、豪華な食事がでるわけでもないけど、
「楽しかった」「美味しかった」「また来たいな」「手作りのものっていいな」「作ってみたいな」と思ってもらえるような場所になることを目指してきました。
来年も少しずつ変化してゆきながら、もっと多くの人に伝えていけたらいいなぁと思うのです。
長文読んでくださってありがとうございました。
ライン＠の友だち追加もよろしくお願いしますヽ(^o^)丿
2017年12月17日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
昨日は今年最後のシュトーレンレッスンでした。
6名の方にご参加いただき、各自お好みのシュトーレンを選んでいただいて作りました。
抹茶生地には大きな栗がゴロゴロ入る、なんとも贅沢なフィリング。
フルーツは7月から洋酒に漬け込んだ有機ドライフルーツ入り。
それにしても、毎回何かしら忘れ物する（レシピ忘れたり、材料忘れたり）抜けの多い私は、今回もやってしまいました～
シュトーレンはあらかじめ中種を作っておいて、本捏ね用生地に混ぜ込んでいくんですが、中種入れ忘れるところでした～(^_^;;;;)
ギリギリのところで「あっ！！！」と気が付き、難を逃れたけど、完全に成形してしまったら計量からやり直しになるところだった～（冷汗;;;;）
ご参加の皆様、焦らせてしまいすみません・・・・
発酵待ち時間に簡単なお菓子も作り、時間オーバーで(^^;)終了。
ありがとうございました～
ライン＠の友だち追加もよろしくお願いします！
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2017年12月10日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
冬休みの子どもパン教室を開催しますヽ(^o^)丿
日時：12月26日（火）10：00～12：00
12月27日（水）10：00～12：00
受講料：2500円（税込）
持ち物：エプロン、タオル、お土産パンを入れるタッパーや袋など
対象：小学生
定員：8名
メニュー：ウインナーロールとリングパン（チョコでお絵かき）
※最低催行人数2名（2名に満たない場合は中止）
お申込み、お問い合わせお待ちしていますヽ(^o^)丿
ライン＠の友だち追加もお待ちしています！
2017年12月8日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
12/6の『エルジェンヌフェスタ2017』には多くの方にお越しいただき、おかげさまで出した商品は完売しました。本当にありがとうございました。
シュトーレンや焼き菓子は、前もって作っておけるのですが、パンは当日しか焼けないので（準備は前日からですが）、10:00に販売できる状態にもっていくとなると、おそくとも夜中3：00頃から作業開始となります。
それでも自家製酵母は発酵時間が長くかかり、どうしてもギリギリになってしまいます。
今回も搬入が9:50頃で、すでにお客様が外で待っておられて、オープンと同時に並べはじめる状態で、商品の説明やプライスカードも準備できず、多くの方にご迷惑をお掛けすることになってしまい、本当に申し訳ありませんでした。
dav
11:00頃には少しゆっくりになり、試食を出したり、一人ひとりのお客様に説明しながらの販売ができたのでよかったのですが、その頃にはパンはほぼなくなっていました(^^;)
今回3回目で、毎回反省点ばかりで、「もう来年は辞めよう」と強くこころに誓うのです(^_^;)
1週間くらいはレッスンも入れず、ほぼ準備にかかりきりになるし、自分や家族の食べるご飯も適当になる、「作る」ことが楽しくなくなる…いったい何のためにやっているのか…と去年と同じことを今年も思ったわけです。
「来年は辞めよう」
やっぱり今回もそう思いました。…って去年もそう言ってたなぁ…(^_^;)
…と、これを書きながら急に思いついた！
そうだ、販売時間を遅らせればいいんだ～っっ！！
イベントは10:00オープンだけど、パン販売は12:00頃からにしたらよかった！！！なんで思いつかなかったんだろう(^^;;;;)
そういうわけで、来年もしやるなら販売開始時間をお昼からにしますヽ(^o^)丿
ライン＠の友だち追加よろしくお願いします(*^_^*)
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2017年12月3日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
昨日のシュトーレンレッスンで、やっと写真がとれました(^^)
もともとレッスン中の写真がなかなか撮れないのだけど、特にシュトーレンは作成途中は手がベタベタになるのと、焼き上げたあとはバター塗り（バター風呂？）や砂糖まぶし（砂糖風呂？）の作業が大忙しで、とても写真を撮る余裕が無かったのです。
いつも「写真が撮れない」とFacebookで嘆いていた私に、今回は「写真撮りや～」「今撮れるよ！」と促してくださり、無事おさめることができました(^^)
オーブンから出してすぐにバター塗り塗り。熱々のうちに急いで作業します。
その後は、たっぷりのグラニュー糖でコーティング。
いったんラップでしっかり包み、粗熱がとれてから粉砂糖を振りかけます。
１週間くらいたってからが食べ頃。
11/1に作ったものを、レッスン中に試食しましたが、しっとりしてとっても美味しかったです♡
シュトーレンは12月6日（水）に開催する「エルジェンヌフェスタ」でも販売します。
日時：12月6日（水）10:00～15:30
場所：EBISU Garden&House（エビスガーデン）
JR中山寺駅徒歩1分（ホームセンターコーナン横）
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