2017年7月31日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです
【8月のパン販売日のお知らせ】
8月7日（月）10：30頃～14：00頃
★ミニ食パン（約0.8斤）…250円
★ドライトマトとバジルのベーグル…250円
★プレーンベーグル…230円
すべて自家製米麹酵母のパンです。
夏の暑い時期ですが、こ・むぎのパンはとてもしっとりモッチリしたパンで
何もつけずにそのままでも美味しいパンです(^^)
余力があれば、菓子パン焼くかも～？
とにかく夏が苦手でヘタレな私…今回は種類少なめです(^^;;;;)
でも心をこめて作ります。よかったらご予約くださいませ～
予約は「予約フォーム」または「お問い合わせ」からお願いします！
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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵の教室こ・むぎ
2017年7月31日
宝塚の自家製酵母パンと発酵教室こ・むぎです
9月のレッスン日程のお知らせです。
９月から内容、料金ともにリニューアルしています。
自家製酵母パンレッスンは、コース制スタート！
イーストパンからワンランクUPしたい人や、自家製酵母について興味がある人は
「初めての自家製酵母」で酵母の起こし方や管理の仕方などの基礎を習得後、
コースレッスン（全４回）となっている「自家製米麹酵母パン基礎編」の受講をお勧めします。
| 初めての自家製酵母レッスン 「自家製酵母の起こし方と管理」 「自家製酵母でパン作り」 |
5500円 | 9/12（火） 9/23（土） 10:00～13:30頃 |
自家製米麹酵母パンの基礎レッスン。酵母の起こし方、酵母の管理の方法と、パン作り。 |
| 自家製米麹酵母パン基礎編 【コースレッスン（全４回）】 |
4500円 | 9/26（火） 10:00～13:30頃 |
自家製米麹酵母パンコースレッスン。マスターしておきたい基本のパンを作ります（自家製酵母起こしのレッスンはありません） |
| 自家製米麹酵母パン 【フリーレッスン（応用講座）】 「揚げないカレーパン」 |
5000円 | 9/28（木） 10:00～13:30頃 |
自家製米麹酵母パンの応用レッスン。（自家製酵母起こしのレッスンはありません） |
| イーストパンコースレッスン | 3500円～ | 9/6（水） 10:00～13:00頃 |
イーストを使ったパンのコースレッスン。体験もＯＫです。 |
| 赤ちゃん連れOKの イーストパンコースレッスン |
3000円～ |
9/25（月） 10:00～13:00頃 |
イーストを使ったパンのコースレッスン。体験もＯＫです。 （保育料別途250円） |
| イーストパンフリーレッスン 【応用講座】 「揚げないカレーパン」 |
4500円 | 9/21（木） 10:00～13:00頃 |
イーストを使ったパンの応用レッスン。1次発酵まで済ませた生地を用意して分割からのスタートです。 |
今まですでに自家製米麹酵母の基礎を受講された方でもう一度「初めての自家製酵母レッスン」を受講したい方は、表記の受講料の半額で再受講いただけます。
発酵ブームの今、情報があふれ過ぎて「何が本当か」が分かりづらくなっていませんか？
基本を知って、生活に応用させていく、そんな内容を座学をまじえてお伝えします。
ただ作って食べて終わり…ではない、「使いこなす」「使い続ける」発酵教室です。
| 発酵教室基礎講座 〔麹の基本＆塩麹〕 〔甘酒（甘麹）〕 |
6000円 | 9/10（日） 9/19（火） 10:00～13:00頃 |
「発酵の基本・麹」と「塩麹」「甘麹」について\,、座学と実習でしっかりと学んでいただく講座です。麴を使いこなせるようになりたい人には最適の内容となっています。 ※この講座は２人以上での開講となります |
| 無添加手作りベーコン講座 | 4500円 | 9/30（土） 10:00～12:00 |
家庭で簡単にできるベーコン作り。（お土産、軽食付き） ※この講座は２人以上での開講となります。 |
なお、日程や内容については予告なく変更になる場合があります。
また、レッスンの追加も随時あります。
お申込み、お問い合わせは、「お問い合わせ」または
下記料理教室サイト「クスパ」からお願いいたします。
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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵の教室こ・むぎ
2017年7月28日
宝塚のパンと発酵の教室こ・むぎです。
昨日はイーストフリーレッスンの「ピタパンサンド」
「ピタパン」「ポケットパン」とも言いますね。
焼いてる間にプクーッと膨れて中が空洞になるやつです。
二次発酵なしで簡単そうなんだけど、案外奥が深くて、綺麗に空洞を作るのは少しコツが要ります。
成形で生地を伸ばす時に傷をつけないこと。
パン用のガス抜き麺棒を使わず、木の麺棒で優しく伸ばします。
写真みたいに生地の上下の厚みを均等にするのは案外難しくて
昔はたいていどっちかが分厚くなっちゃってた(^^;)
これは上と下の水分量の違いによるもので、水分が多いほうが分厚くなるらしい。
うちのガスオーブン、熱風がでるコンベクションで、たいてい下（ｵｰﾌﾞﾝ皿に接してる面）が
分厚くなって、上部が紙みたいにぺらぺらになってて具材いれると破れてた(^_^;;;;)
上下均等の厚みにするには、
①オーブン皿ごとガンガンに予熱する
（ガスは250度くらいで）
②麺棒あてて伸ばしたら、オーブン皿にのせるとき上下ひっくり返してのせる
（これはそれまで下になってたほうが水分が多いから）
③オーブンにいれたらサッと霧をふく
この3点で均等な厚みになりやすくなります(^^)
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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵の教室こ・むぎ
2017年7月26日
宝塚の自家製酵母パンと発酵の教室こ・むぎです
こ・むぎが自宅教室から現在の専用スペースに移転して
早いもので9月で1周年を迎えます。
思えば1年前の酷暑の中、設備や器材をよく運んだなぁ…（シミジミ）
1周年を迎えるにあたって、
9月からレッスン料金を含めた内容の変更とホームページリニューアルを行います。
（1）レッスン料金値上げ
各レッスンの一部の料金を値上げさせていただきます。
詳細は後日レッスン日程掲載時にお知らせします。
（2）入会金制度導入（任意）と会員特典
年間3回以上レッスンを受講される方にはかなりお得な制度です。
9月からの新規申し込みの方および、継続して受講してくださっている方対象に、「会員登録」のご案内です。ただし強制ではありません(^^)あくまでも任意です。
| 入会金 | 2500円 |
| 会員特典 | ① ②レッスン割引チケット500円×3枚プレゼント ③ポイントカード贈呈（レッスン１回毎に１ポイント） |
（3）1周年記念特典
①9/1～10/10の間に入会いただいた場合、入会金2500円→2000円！！！
②9月のレッスンにお越しくださった方全員に、「発酵トマトソース」プレゼント！！！
※ただし、上記特典はお一人様1回限りとなります。
9月からのこ・むぎはますますパワーアップして
皆さんに「来てよかった！」と思えるようなレッスンをお届けします。
皆さん、ついてきてね～！！！
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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵の教室こ・むぎ
2017年7月24日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです
今年で3回目となる「夏休み親子ピザ教室」の出張レッスンを
宝塚のカフェsubakoさんにて開催しました。
みんな一生懸命コネコネ。。。
トッピングはモリモリ♡
「うん、ソース美味しい♡」
自分で捏ねて作ったピザはサイコーに美味しいね(*^^*)
「こんなに簡単にできるんだねー」
「お家でも作ろう！」
うれしい感想もいただきました(^^)
キャンセルが続いて人数は減りましたが、のんびりゆったりの楽しいレッスンになりました(^^)
蒸し暑いなかお越しくださった皆さん、ありがとうございました！
7～8月の下記レッスンにまだ空席あります。
7/27（木）ピタパンサンド（大人向け）
7/30（日）発酵プロフェッショナルが教える発酵教室「基本の麹と塩麹＆甘酒」
7/31（月）小学生パン教室「ピタパンサンドを作ろう」
8/3（木）うどん打ち体験（親子でもお一人でも！）
8/23（水）発酵と保存食講座（発酵トマトケチャップ、甘麹アイス他）
8/26（土）発酵と保存食講座（発酵トマトケチャップ、甘麹アイス他）
8/27（日）自家製ベーコン講座
8/31（木）自家製酵母で作る「夏のスパイスロール」
お申込み、お問い合わせお待ちしています！
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2017年7月20日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです
昨日尼崎にある園田公民館で「麹と発酵」についての講座をさせていただきました。
主催は尼崎の高齢者施設けま喜楽苑さん。
地域の皆様向けの講座を2か月に1回されていて、その中の一つとして開催させていただきました。
参加者30名弱と職員の皆様あわせて総勢約40名の方々のご参加で会場は熱気に包まれました(^_^;)
内容はこ・むぎでやっている「発酵教室」をギューッと縮小した感じ。
30分ほど座学をしたあと、調理実習。
甘酒と塩麹の発酵卵焼きを作り、試食にはこちらで用意したきゅうりの浅漬け（甘酒とお酢としょうゆでつけこんだもの）。デザートも2種類用意しました。マンゴーとココナッツミルクの甘酒ゼリー、珈琲甘酒のジェラード。自家製塩麹のお土産付き♡
すべてお砂糖は使わず、甘酒と塩麹のみの味付けで、デザートは本当にやさしい甘さに仕上がりました(*^^*)
必死すぎて、ほとんど写真が撮れず…(;_:)
準備は本当に大変だったけど、皆さん熱心に聞いてくださり、たくさんの質問もいただき、楽しく講座を終えることができました。
こういう機会を与えてくださったけま喜楽苑さん、お手伝いいただいたスタッフの方々、そして前日の依頼にもかかわらずお手伝いに入ってくれた友人に、本当に感謝です。
当日緊張して朝4時に目が覚めた私は、その日の夜のピラティスで半分くらい寝ていたこと、先生気づいてたよね～(^^;)
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パンと発酵教室こ・むぎ
2017年7月18日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです
先日の「自家製ベーコン講座」を受講した方が
下記ブログにとっても嬉しい記事を書いてくださいました。
『自分のことをもっと好きになる』より。。。
ご家族からも大絶賛だったようで、その言葉だけで「やっててよかった～」って本当に思います。
私が皆さんに教える＝与える みたいな感じだけど、
決してそうではなく、
逆に私のほうが皆さんから与えられている（いただいている）ことがすっごく多いと感じます。
勉強させてもらってることも本当にたっくさんあります！
失敗することも本当にたくさん！
レッスンの度に、一人反省会(^^;;;;)
人間いくつになっても、勉強や成長できる余地がまだまだあるんじゃないかなー。
歳をとってお迎えがくるまで、ずーっっとね(^^)
そうそう！
ベーコンレッスンのピザで出した手作りトマトソースが大人気！
8月23日（水）と26日（土）
「発酵と保存食」講座でレッスンしますよ～！
ライン＠始めました。
不定期配信ですが、レッスン情報や販売の案内など
最新の情報をいち早くおとどけします！
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2017年7月13日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
今日は砂糖と塩の話をちょこっと。
教室で使っている砂糖や塩のこと、よく聞かれます。
私は家でも教室でも、基本的な調味料は「生活クラブ」のものを使っています。
生協系列ですが、実店舗はなく宅配のみで、ものすごーくこだわりを持った消費材を扱っているところです。
砂糖は「素精糖」または「素精糖粉末」という、サトウキビからアクや苦みを取り除いただけのもの。一見すると三温糖に見えますが、三温糖とは全く別物です。
塩は「真塩」または「海水塩」。天日塩を沖縄の海水で溶解、煮詰めて作られています。
砂糖は、教室では「絶対これを使ってください！」ということは言っていません。
よく白砂糖は良くないと書かれているのも本やネットで見かけます。
精製されている砂糖は、体に良いミネラルなどが無くなってしまってるんですよね。
私自身もクシマクロビオティックの基礎を学び、陰陽の考え方も基本的なことは勉強しています。
でも、何でも「とり入れ方」と「使用量」だと思っています。
何が良いか悪いかは、人それぞれの基準があるから、自分で決めればいいことで、価値観を押し付けることはしたくないんです。
普段の砂糖は上の素精糖を使うけど、ジャムには上白糖、シロップには氷砂糖というふうに使い分けしていますよー。やっぱりジャムは見た目のきれいな色も楽しみたい！でも素精糖や甜菜糖ではどうしても黒ずんでしまう(>_<)
何でもガチガチに考えず、柔軟性をもっていたいと思うのです。ゆるーい感じね。
ライン＠はじめました(^^)
レッスンや販売やお得な情報をお届けします。
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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ
2017年7月12日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。
ライン＠でなんとか発信ができるようになったところで
ひとつ大きな問題発生！
「1対1トーク」というヤツが使えない…(>_<)
「ライン＠」は、こちらから皆さんへ一斉に配信することができる、メルマガみたいなもんです。
でもグループラインと違って、私が配信してる皆さんのことも、皆さん同士もお互い知り得ない仕組みになっています。
だから、皆さんからこ・むぎ宛へのメッセージは、1対1になるので、安心してメッセージ送っていただける…予定だったんですがっ！！！
この「1対1トーク」という機能が使えないと、一方的にこ・むぎから皆さんへ配信するのみの「一方通行」になっちゃうのです。
なんでこんなことになってるかって…？
私が使ってるスマホ、格安スマホだからです(;_:)
大手キャリアかラインモバイルであればOKなんだけど、格安スマホは「年齢認証」のときに設定が出来ないの～(>_<)
もし今ライン＠登録してくださってる方で、メッセージ送って下さった方がいたら、
スミマセン！届いていません（泣、泣、泣）
今、なんとか出来ないかと調査中。もうしばらくお待ちくださいませ～！
でも、レッスン情報や販売やお得な情報などは、一番最初に配信できるので、
是非是非登録してくださいね！
〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ
2017年7月10日
宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです
LINE＠をはじめました。
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