月別アーカイブ: 2016年11月

イベントその1

2016年11月30日

イベント「楽市in清荒神」出展ご報告

11/27（日）は、清荒神参道にある末廣寿司さんを借りて開催したイベントに出展しました。

主催は、この夏に商工会議所の創業セミナーに参加したメンバーの有志で「クレアーレ」というグループを作り、そのクレアーレ本格立ち上げ前のプレイベントです。

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前日は最高のお天気だったのに、なんと当日は朝から雨、しかも時間を追うごとに雨足は強くなり…(^_^;)

参拝客はほんとーにまばらで、来店者もほとんど関係者。

でも和気あいあい、のーんびりしたイベントでそれはそれでよかったかな。塩パンをその場で買って食べてくれた人は「うまい！これメッチャうまいわー」って言ってもらえて、本当に嬉しかったし、前日に売れ残ることを心配してたら、「残ったら買うから言ってね！むしろ積極的に買うから」と言ってくれた人も何人かいて、本当にありがたいなーと思いました(^^)

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それでもお昼すぎにはパンは完売！残念ながらお菓子は残ったけど、とりあえずパンが完売してよかった～

雨の中わざわざ電車乗り継いできてくれた皆様、本当にありがとうございました！

 

12月11日（日）には、阪急逆瀬川のアピア4Ｆにて「エルジェンヌフェスタ」開催します。

そこでもパンやお菓子の数々を出します。建物の中なので雨の心配もないから、是非遊びにきてくださいねー(*^^*)

〇シアワセをこむぎから。。。〇

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パンとお菓子と発酵教室こ・むぎ

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イベント用お菓子製作中

2016年11月22日

 イベント出展用お菓子製作中

前にもお知らせしているイベントがいよいよ迫ってきて、お菓子作りも大詰め。

焼菓子なんかは前もって作って用意できるけど、パンは直前というか、ほぼ前日夜～当日朝なので、勝負はイベント前日になります(^_^;)

お天気によって客足が変わるので、できるだけ残らないように数を調整して作る予定。

昨年大好評だった、抹茶のシュトーレンを今年も出します。ただ、数量少な目なので、お早目にお越しください(^^)/

 

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◆11月27日（日）9：00～16：00　宝塚クレアーレ楽市in清荒神

　場所：阪急清荒神駅徒歩7分　清荒神参道「末廣寿司」内

※こちらは開始時間が早いですが、おそらく9：00にパン販売は無理です(^_^;)たぶん10：30くらいになると思いますので、あしからずご了承願います！

 

◆12月11日（日）10:00～16：00　エルジェンヌ・フェスタinアピア

　場所：阪急逆瀬川駅徒歩1分　アピア4F

お子様連れでも楽しめるイベントも盛りだくさん！是非お越しくださーい＼(^o^)／

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〇シアワセをこむぎから。。。〇

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無添加ソーセージ手作りレッスン～11月の風景～

2016年11月20日

「手作りソーセージ」レッスン風景（11月）

11月の「手作りソーセージ」レッスンもありがたいことに午前、午後とも満席御礼で開催できました(^^)

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講師の阿部圭子さん（整理収納アドバイザーであり、おしゃれマスクと小物のお店「Ｋｅｉ’ｓ　Ｈｏｍｅ」も主宰されているマルチな女性です）の指導のもと、皆さん集中して作業開始。

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見事なウインナーです(^^)

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試食分だけ軽く焼いて、こ・むぎで用意したランチやデザートと一緒にいただきまーす(*^^*)

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市販のものは、「無添加」と書いてあってもここまでシンプルな材料でできてるものってほとんど無いですよね。これこそ究極の「無添加」！本当に美味しいです(*^^*)

12月もありがたいことに満席ですが、1月以降は平日開催や、親子レッスンも計画していますのでお楽しみに～ヽ(^o^)丿

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発酵教室～味噌＆豚まん～

2016年11月15日

11月の発酵教室～味噌＆豚まん～

「発酵教室～味噌＆豚まん作り」を開催しました。

味噌についての簡単な座学のあとは、米味噌作りの実習と、調味料に味噌と甘酒を使った「豚まん」を作りました。

座学は、味噌の種類や栄養と効果、今後味噌が熟成していく中で気を付けることなどを説明。

今回味噌に使った大豆は、佐賀県産の「フクユタカ」という新大豆で、米麹は兵庫県神崎郡の播州こうじやさんの米麹。

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蒸した大豆をつぶす作業や、塩切麹と混ぜ合わせて容器に詰め込む作業は、ワイワイ賑やかで楽しそう！（写真撮り忘れた～(>_<;;;;))

豚まんの餡がかなり具だくさんで、包むのが大変そうだったけど、蒸し上がった豚まんは最高に美味しい～(*^^*)

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持ち帰った味噌は最低3カ月寝かせて（できれば1年）、「手前味噌」のおいしさを味わってくださいね～

 

来年1月以降、また「味噌＆豚まん作り講座」と、「基本の麹＆塩麹教室」「甘酒教室」をやります！また、「親子で味噌作り」も開催予定！

なお、1月以降のレッスン日程は、11月末に掲載予定です。しばらくお待ちくださいね～(*^_^*)

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自家製酵母レッスン風景～11月～

2016年11月13日

自家製天然酵母のレッスン風景

こ・むぎが現在の場所に移転して、初めての日曜パンレッスンで、自家製米麹酵母のパンレッスンに3名の生徒さんがご参加くださいました。

3名とも初めての自家製酵母。

なのに、メニューが決して初心者向けではない「マロンクリームロール」(^^;)美味しいんだけど、捏ねるのがちょっと大変なんですよね～かなりゆるい生地なんです。

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でももともと手ごねされているお二人は、あっという間に生地完成！手ごねは初めてのKさんも、少しのお手伝いで上手にできました(^^)

 

米麹から起こす酵母は、一からの種起こしはちょっと面倒なんだけど、一度起こしてしまえばその後の管理は本当に簡単で、しかも多少ずぼらしてもちゃんと生きて活動してくれる、なかなかタフな酵母なんです。

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完成したパンは本当にフワフワのモチモチで、イーストとは違う酵母の風味がしっかり感じられる、美味しいパンができました(*^^*)

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私自身も楽しめたレッスンでした(*^_^*)ありがとうございました～

11月の自家製酵母パンレッスンはもう1回あります。

11月24日（木）10：00～13：30　残席2となっています！米麹酵母のおいしさを是非体験してください(^^)/

〇シアワセをこむぎから。。。〇

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発酵プロフェッショナル

2016年11月7日

「発酵プロフェッショナル」を目指して。。。

11/3～6の4日間、またまた勉強してきました。

今持っている「発酵マイスター」のさらに上のレベルの「発酵プロフェッショナル」を目指して。

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今回は発酵食をさらに深めて、酒、焼酎、酢、みりんや、日本や世界各地の発酵食の食べ比べなどもあり、もう中身が濃すぎる4日間でした。

知れば知るほど奥が深くて本当に面白く、そして発酵と発酵食の素晴らしさにますます魅了され、もっと多くの人に知ってもらいたいし、実践してもらいたいーって思いました(*^^*)

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「麹」や「発酵食」が、ただ「体にいいんだよー」だけじゃなく、正しい知識と理論に基づいて食生活に取り入れてもらえるように、今後のレッスンに生かしていきたいと思います。

そして、いくら「体にいいよ」って言われても、美味しくなければ意味がない！まず「美味しい」ことが大前提です。まさに米麹や発酵調味料は、「美味しくて体にいい！」んですーっっっ＼(^o^)／

というわけで、12月の「発酵教室」まだ空席あります(^^)

1月以降は、甘酒レッスンや、子供向け、親子向けレッスンも行いますのでお楽しみに～(*^^*)

あっ！その前に「発酵プロフェッショナル」の試験があるんだ！まずは1次試験。勉強しなきゃ～（汗）

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12月のレッスン日程

2016年11月1日

2016年12月　レッスン日程

12月は各レッスンとも、「クリスマス特別レッスン」となっています。

今年もシュトーレンレッスン行います。フルーツの他に、抹茶、紅茶のシュトーレンもあります。

また、こ・むぎでのレッスンは全てランチ付きのレッスンとなっています(^^)お楽しみに～！

内　　　容 日　　時 受講料 講座の特徴
発酵料理教室

『発酵調味料でクリスマス料理』

 4（日） 10：00～13:00

5（月）10：00～13：00

 4500円 塩麹や甘酒をつかった発酵調味料で、クリスマスメニュー♡
 子連れOKのクリスマスパン
「シュトーレンレッスン」		 19（月）10:00～13：00 4000円 クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」を作ります。お子様連れOKのクラスです。
※通常のコースレッスンではありません
天然酵母パンレッスン 16（金）10：00～14：00

17（土）10：00～14：00

 4500円 自家製米麹酵母のパンレッスン。12月はチョコシート、抹茶シートを手作りして、「リースパン」を作ります。

 

クリスマスの発酵菓子
「シュトーレンレッスン」(1)
場所：こ・むぎ
14（水）10：00～13：00
4000円

 
クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」を作ります。（抹茶、紅茶）

 
クリスマスの発酵菓子
「シュトーレンレッスン」(2)
午前ランチ付き／午後ランチなし
場所：カフェsubako		 2（金）10：00～12：30

2（金）13：30～15：30

 4500円

3800円

 クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」を作ります。（フルーツ）
※このレッスンはあらかじめこちらで1次発酵まで済ませた生地を用意します。

持ち物その他詳細については、料理教室サイト「クスパ」にも掲載しています。または直接お問い合わせください。

なお、レッスン内容は予告なく変更になる場合がありますのでご了承願います。

お申込み、お問い合わせお待ちしています！

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