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2022.01.23喉元過ぎないうちに書き留めたいことコロナに感染して（経緯の詳細は『コロナに感染して～忘備録』）自宅療養中に本当に色々なことを考えました。今までの生活を見直す良い機会... -
2022.01.23コロナに感染して～忘備録～2022年、いよいよレッスンスタートします…ってときに、あろうことかコロナに感染してしまいました。 この度は本当に多くの方に... -
2022.01.122022年2月の講座案内2022年2月の講座のご案内 【酒種酵母でパン作り】クロワッサン＆デニッシュ 発酵バターを織り込んで、サクサクに焼き上... -
2021.12.30冬の酒種パン作りで重要なポイントは！？寒くなってくると酒種パンの発酵が進まない…ということがありますよね。 もちろんそれは気温が低いということも原因のひと... -
2021.12.182022年1月の講座案内2022年1月の講座のご案内 【酒種酵母でパン作り】 1月はオンラインレッスンのみとなります。単発受講も大歓迎です！ ... -
2021.12.12カフェsubako7周年企画「味噌とスイ...カフェsubakoコラボ企画開催のお知らせ 今年1月に開催した、subakoさんとのコラボ企画「subakoで味噌仕込んで発...
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2021.10.1212月の講座案内12月の講座のご案内 【酒種酵母でパン作り】 木枯らしがふく季節は、ホッとする甘いパンが食べたくなります。12月は甘甘... -
2021.09.30「一次発酵」のやり方、間違ってない？いきなりギョッっとするタイトルですが、パン作りにおいて常々伝えている「一次発酵のやり方」についてちょっと語ってみようと思います。 パ... -
2021.09.17えっ！わずか7,000日！？最近とある勉強会に参加して、けっこうショックを受けました。 「人生80年として、日数に換算すると29,200日。30歳なら残り18,... -
2021.08.22オンラインで学ぶ！忙しい方・遠方の方のた...～酒種酵母パン教室/発酵保存食教室/宝塚/伊丹/川西/西宮/三田/神戸/大阪～ こんにちは！兵庫県宝塚市の酒種パンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕発酵...
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