月別アーカイブ: 2017年4月

6月のレッスン日程

2017年4月30日

【6月のレッスン日程】

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

6月のレッスン日程が決まりました。
手軽にできるイーストのパン、ちょっとこだわって作ってみたい自家製酵母パン、そして腸内環境を整える発酵教室、手作りベーコン講座と、どれも少人数の内容の濃いレッスンです。

発酵教室〔麹の基本＆塩麹〕	4500円	6/14（水）~~6/24（土）~~ 7/2（日） 10:00～12:30頃	発酵の基本「麹」について学び、塩麹を使った調味料やお料理の実習。「発酵教室」では、まずこちらの講座をオススメしています。
発酵教室〔甘酒（甘麹）〕	4500円	6/10（土）6/21（水） 10：00～12：30頃	米麹を使って甘酒を作ります（酒粕は使いません）。また甘酒から作る調味料やお料理、スイーツの実習もあり。
天然酵母パン　基礎①	4500円	6/8（木） 10：00～13：30頃	自家製天然酵母パンの基礎レッスン①（このレッスンは①②の2回完結となっています）
天然酵母パン　基礎②	4500円	6/15（木） 10：00～13：30頃	自家製天然酵母パンの基礎レッスン②（このレッスンは①②の2回完結となっています）
天然酵母パン応用レッスン（パン2品またはパンとお菓子）	5000円	6/28（水） 10：00～13：30頃	自家製天然酵母パンの応用レッスン（このレッスンでは天然酵母の詳しい説明は行いません）
イーストパンコースレッスン	3000円～	6/7（水）6/17（土） 10：00～13：00頃	イーストを使ったパンのコースレッスン。体験もＯＫです。
赤ちゃん連れＯＫのイーストパンレッスン	3000円～	6/19（月） 10:00～13:00頃	赤ちゃん連れＯＫのイーストパンコースレッスン。（レッスン料以外に要保育料250円）

〔特別レッスン〕
無添加手作りベーコン講座

4500円

6/4（日）6/26（月）
10：00～12：00

家庭で簡単にできるベーコン作り。（お土産付き）

なお、日程や内容については予告なく変更になる場合があります。
また、レッスンの追加も随時あります。

お申込み、お問い合わせお待ちしています！

自家製ベーコンレッスン

2017年4月28日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

こ・むぎで初めての「自家製ベーコン」のレッスンを行いました。

私自身も初開催の講座で、段取りを何度もシミュレーションして

ドキドキのレッスンスタート。

いぶす時間が長いので、まずいぶしてから仕込みの説明開始。

特別な道具がなくても、お家にあるもので簡単にできます。

写真は中華鍋ですが、大きなボールや、深い鍋などがあればできますよ～

待ち時間には前もって作ってあるベーコンで、ピザも作りました。

出来立てのベーコンを、少しだけ味見して、あとはすべてお持ち帰りです。

一口食べて「おーいし～！！！（≧▽≦）！！」の歓声があがりました(*^^*)

もうそれを聞いただけで、「やってよかった～」って心底思います～（涙）

5月もやります！

5月13日（土）10:00～12:00

5月30日（火）10:00～12:00　※赤ちゃん連れの方もＯＫです。

無添加のベーコン、一度体験してみませんか！？本当に美味しいです！

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

自家製酵母パンレッスン～5月の日程変更～

2017年4月26日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

そぼ降る雨の中、遠くから自家製酵母のパンレッスンに来てくださいました。

こ・むぎの自家製酵母は、米麹から起こす「酒種」と呼ばれるものです。

これはお酒を使ってるわけではなく、酵母ができる過程（発酵）で、ちょっと日本酒っぽくなるので「酒種」(^O^)。これ、そのまま食べてもすごく美味しいんです！

この「酒種」は、発酵力が強く、そのままのエキスでストレートでも使える種なんだけど、

お米のでんぷんの作用で、パン生地がベタつきやすく(>_<)慣れないと扱いづらいかも。

そこで、今日のレッスンでは他の自家製酵母同様、粉を足してパン種にして使用しました。

上の写真、一瞬パン生地に見えるけど、これをイーストの代わりに「パン酵母中種」として使います。

今日来てくださったＩさんは天然酵母は2回目で、
1回目は酵母の起こし方と基本のパンをレッスンしました。

2回目の今日は、中種でのレッスン。

そう、

この酒種酵母は、2回やって初めて完結するレッスンなんです！

自家製酵母は、イーストと違ってその時々の気温や湿度などにとても影響を受けます。

1回だけでは、なかなか理解するのは難しいかもしれません。

私は長く自家製酵母をやってきたので、「初めて」の感覚を忘れてしまっていました(>_<)

今日来てくれたＩさんが、改めてそれを気づかせて下さいました。

本当にありがとうございます！！！

今までは、「自家製酵母パンレッスン」は単発での講座でしたが、
今後は、基礎編を「基本1」「基本2」の2回に分けて、その2回で完結。
そして、基本を済ませた方にはフリーレッスンを受講していただけるように
していこうと思います。

5月の自家製酵母パンレッスン

5月18日（木）10:00～13:30　基本①（自家製米麹酵母の起こし方＆ストレート編）

5月31日（水）10:00～13:00　基本②（酵母中種でパンを作る）

5月24日（水）10:00～13:00　フリーレッスン（夏野菜のフォカッチャ）

天然酵母のパンが一番作りやすい季節です。
楽しい「酵母ワールド」へ是非お越しください(^^)

〇シアワセをこむぎから。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

4月のパンフリーレッスンと5月の予定

2017年4月25日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

4月のイーストパンフリーレッスンは「クルミのキャラメリゼロール」でした。

コーヒーの生地に、キャラメリゼしたクルミを巻き込んで、仕上げにアイシング。

ほろ苦くて甘い、絶品の菓子パンが出来ました～😍

このフリーレッスンは、一度でもパン作りをしたことがあれば

どなたでも受講していただけます。

捏ねて一次発酵まで済ませた生地を用意して、分割からスタートし、

試食もガッツリしたランチは無いので、時間も少し早めに終わります。

5月は初夏の野菜を使ったフォカッチャを作ります。

~~5月18日（木）天然酵母編~~

5月25日（木）イースト編

発酵教室のランチでも大変好評なパンです^_^

お申込みお待ちしています！

〇シアワセをこむぎから。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

レッスン風景～こ・むぎのコースレッスンの特徴～

2017年4月16日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

4月は年度始まりで、生活に変化が起こっている人も多いのでしょうね。

こ・むぎでも土曜日にイーストコースのレッスンするようになりました。

子どもさんをパパやおばあちゃんに任せてレッスンに来てもらえたり、
平日お仕事の人にも来ていただけるように…と前から考えていました。

月1回程度ですが、今回初の土曜日は3名の方が来てくださいました。

こ・むぎのイーストコースレッスンは、
全員が一斉に同じメニューを行うレッスンではありません。

それぞれの進度によって、それぞれが違うパンを作ります。

だから、みんな違うパンを作る場合もあるわけで、それはそれで他の人のレッスンやパンを見ることができて面白いのです！

このレッスン方法、生徒さん側にはかなりのメリットがあるんです。

すでにやったことのあるものは見ていて復習になります。
その逆の場合は「こんなパンも作れるんだー！」と楽しみになります(^^)

そして一番の大きなメリットは、
グループレッスンでありながらほぼマンツーマンに近いレッスンになるということ。

本当にパンを作れるようになりたい！って思っている方にはとても魅力的なレッスンです（って、自画自賛しています(^^)）

今回も体験の方もいれば、もう何度も来ておられる方もいました。

初めての方には「ベーカーズパーセント」の説明をするのですが、一度聞いただけではあまり理解できない内容も、２回目に「なるほど」と思っていただけたりします。

本日もわいわい賑やかな楽しいレッスンでした。ありがとうございました～＼(^o^)／

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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

親子ソーセージレッスンにキャンセル1席！

2017年4月13日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

4月22日（土）の「親子ソーセージ教室」に１席キャンセルが出ましたので、急遽募集いたします！

市販のウインナーは保存料等の添加物がたくさん使われています。でもお家で食べる分だけなら、添加物なんて不要。安心安全なソーセージを手作りしてみませんか。

ヘルシー時短料理研究家であり、整理収納アドバイザー＆ハンドメイド作家で活躍中の阿部圭子さんを講師にお迎えしての講座です。

日時：4月22日（土）13：00～15：00
場所：天然酵母パンと発酵教室　こ・むぎ
　　　宝塚市栄町1-11-1-201メゾンイン宝塚
対象：幼稚園以上の親子（3歳以下のお子様の場合は別途ご相談ください）
参加費：4500円（税込）※当日現金払い
持ち物：エプロン、ハンドタオル、お子様の飲み物、持ち帰り用のタッパーなど。
作ったソーセージは試食分を除いてすべてお持ち帰りいただきます。

お申し込みお待ちしています！

季節の果物「苺」で自家製酵母パン

2017年4月12日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

最近イチゴが美味しい季節ですよね。

旬のくだものは美味しい酵母がとれます(^^)
苺で酵母エキスを起こして、パン種を仕込みました

なんと元気な酵母くん♡

これで豆乳100％で仕込んだ「ミルクパン」を作ってみました。

実は１次発酵に約1日半！！！室温16度くらいで室温発酵させたからかなー。

それとも、パン種作って2日も冷蔵して冷たい種で仕込んだからかなー(^^;)

でもじっくりゆっくり酵母の力を信じて放置してました。

そして…忘れてしまってましたー(^0^;;;;;)

帰ってきたら、発酵オーバー気味…

タッパーから生地を出す時、完全に沈んでしまった(>_<)

でも

天然酵母ってイーストと違って、少しのオーバーならなんとかなるし…って信じて

分割成形～焼成

酸味も出ず、いい感じに膨らんだ！ホッ(*^^*)

苺酵母は米麹の酵母とちがって生地のべた付きが少ないから

成形もしやすい！

味はほんのり苺の香り。

豆乳100％で対粉比72％も使ったんだけど、あんまりミルクっぽくないなー

美味しいけどね。

でも

風味はやっぱり米麹酵母が好きかな♡

酵母によってほんとに味が違うんですよね。パンって面白い！

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

5月のレッスン（追加）

2017年4月11日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

ホームページのレッスン日程には掲載していたのですが、
料理教室サイト「クスパ」にレッスンの抜けがありましたので

あらためて追加で掲載いたしました。

【イーストコースレッスン】※体験もOKです
5月10日（水）10：00～13：00
5月20日（土）10：00～13：00

こちらのレッスンは、イーストを使って手軽にパンを作ってみたい方向けのレッスンです。

「手軽」と言っても、作るパンは本格的で本当に美味しいものができます！

コースレッスンは「基礎」「中級」「上級」とありますが、

初めての方には体験レッスンのメニューを用意しています。

体験を受けていただいて、コースレッスンの受講を決めていただければOKです。（体験受けたから、コースに入らなければいけない…なんてことは絶対ないので、ご安心ください(^^)）

また、毎月1回必ず受講しなければいけないということもなく、ご都合のよい日程に来ていただければOKなので、１か月に２回でもOKだし、逆に２か月に１回でもOK。

また、月1回の「フリーレッスン」は

パン作りを１度でもやったことのある方であれば、どなたでも受講していただけます。

ちなみに、5月のフリーレッスンは「季節野菜のフォカッチャ」

5月25日（木）10：00～13：00

旬の野菜をふんだんに盛り込んで、食べごたえのあるフォカッチャを作ります。

お申込みお待ちしています！

〇シアワセをこむぎから。。。〇
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パンと発酵教室こ・むぎ

レッスン申込み方法について～今後のこと～

2017年4月5日

レッスンへの申込み方法の統一化にむけて…

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2016年の9月に教室を自宅から専用スペースに移転して以降、
ありがたいことに、レッスンへのお申込みがふえています。

このホームページや、料理教室サイト「クスパ」以外にも、
個人的なメール、ライン、電話、FBからのコメントなど、いろいろなところからのお申込みがあり、今までは件数も少なかったので、対応もそれほど煩雑ではなかったのですが、
実は今かなりややこしくなっていて(^^;;;;)対応の遅れが出始めている次第です。

そのうち抜けが出てしまうのではないかと、ちょっとあせっています。

近いうちに、申込み方法を一本化しようと思っています。
できればLine＠を利用して、こちらから配信も考えているので、
それも含めて今後のことを考えていこうと思っています。

ダブったり、見落としたりなど、大きな事故につながらないうちに

早急に対策を考えてゆきますので、なにとぞご協力お願いいたします。