日常生活のいろいろなこと

タルマーリーツアー

2019年10月23日

台風が過ぎ去った10/21（月）に、

鳥取県智頭町にあるパンとクラフトビールの工房『タルマーリー』の見学ツアーに行ってきました。

教室の生徒さんや友人を募って8名と、タルマーリーさんが募集された7名で当日は15名ほどの参加者でした。

タルマーリーさんは、もともと千葉でパン屋さんをされていて、3年ほど前に現在の場所に移転されたのですが、なにしろ天然の麹菌を自分で採取し、そこから自分で米麹を培養してパン酵母を起こしたり、ビール酵母からクラフトビールを作ったり…と、地域全体で取り組んでおられるのです。

目指すのは、「野生の菌による発酵を起点とした地域内循環」だそうです。

パンやビールも大変美味しかったのだけど、それ以上に店主の渡邉格さんのお話が大変面白く、あっという間に時間が過ぎてしまいました。

菌や発酵のこと、パン作りのことなど包み隠さず話していただき、同じ「オタク」の臭いを感じました～(^-^;;;;

現在は、ビール酵母、酒種、レーズン酵母を使い、なんともびっくりな冷蔵工程でパン作りをされていて、とてもとても勉強になりました。

ビール酵母はとても強い酵母なんですよね。酒種だけでは安定しないパン作りも、ビール酵母を足してあげることによって、安定した楽なパン作りができる。。。うーん、ビール酵母おそるべし！使いたい！！！

機会があれば、是非是非また行きたい！

一緒に参加してくださった、生徒さんほか皆さん、楽しかったですね(^^♪

ありがとうございました。

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いろんなことが動き出す～

2019年9月21日

ブログが夏以降とぎれがち…

宝塚こ・むぎは今休止してるの？と思われているかも(^-^;;;;

いや、ちゃんと動いていますよー

ものすごくプライベートな話なんですが、

実は家の住み替えをすることが決まって。

といっても、遠くではなく隣のマンションに住み替えるんだけど(^-^;

それで今の住まいも売ることが決まり、売りと買いとリフォームが同時進行で、

不動産屋やリフォームの打合せなど、ものすごくバタバタしている状況です。

引っ越しは年内…というか12/20までには引き渡さないといけないわけで、今手帳とにらめっこしながらスケジュール調整しています。

詰めっ詰めに予定入れて動いてるから、もう絶対病気できない！！！

そして。。。

忙しいと、なぜか無性にパンやお菓子が作りたくなる～(^-^;

定期試験中に、無性に掃除がしたくなった、あの感じ？（これわかる人いるかなー？）

秋は美味しいものがたくさん出てくるので、創作意欲がわくんですよね。

秋冬のパンも試作したいなー

そして今年もシュトレン❤

あー、作りたいなぁ。。。。

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発酵の勉強で麹のチカラを実感！

2019年9月12日

9月も半ばだというのに、どうしてこんなに暑いんだろう…”(-“”-)”
暑いのはもうウンザリだ～！！！

さてさて。。。

8/30～9/2までの3日間、日本発酵文化協会の「発酵マイスター養成講座」の再受講をしてきました。これは、約4年ほど前に、東京で受講しその後試験を受けて資格を取得したものですが、その時は東京でしか開催されていなかったのが、1年ほど前から大阪でも開催されるようになったのです。

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発酵の世界は日進月歩。特に乳酸菌や酵素は、まだまだ解明されていない分野です。

今回は自分の知識の再確認と、さらなるスキルアップにむけて受講してきました。

※以前『甘酒（甘麹）』のことについて、「甘酒は発酵ではなく発酵の前段階の『糖化』である」と書いたのだけど、確かにそのとおりなんだけど、協会では「微生物の力を人にとって有益なものに利用することを広義的に『発酵』と呼ぶ」と定義しています。
なので、賛否はあるけど、甘酒や塩麹も発酵食品と考えてよいようです(^^♪

4年前は、内容を受け取ることに必死で、咀嚼する余裕がなかったのが、今回は内容がすんなり入ってきて、発酵についての原理原則がより深まり、私が教室で皆さんに伝えていることは間違っていないという自分の自信にもなりました。

そして、麹菌や発酵食の持つ力は、本当に凄い！！！って再認識。

私自身、日本古来からある麹を使った発酵食品を意識して摂るようになってから、手足が冷える「冷え性」とは無縁だし、お腹を壊しやすい体質だったのがすっかり改善され、毎日快便！

そして何より（ブログにもよく書いていたけど）30年来の花粉症（スギ・ひのき）が、薬を飲まなくても過ごせるようになった！

おそらく体質改善？抵抗力や免疫力がUPした？

よくわからないけど、とにかく体調がものすごくよくなった！

こ・むぎで自家製酵母パンを受講している生徒さんの中には、酒種をそのまま食べるようになって、便秘が解消したり、肌がきれいになった…といっている人もいます。

（自家製酵母の酒種は、ごはんと米麹でできているので、パン作り以外にそのまま食べてもお料理に使っても美味しいんです！！！）

宝塚こ・むぎでは、パン作りを通して『発酵』についてのお話もたくさんお伝えしています。

「パン」も「味噌」も「甘酒」も「酢」も、すべて同じ発酵食品。
発酵の原理原則を知れば、全てつながっているということがわかります。

そんなマニアックな発酵について知りたい人は、是非宝塚こ・むぎのレッスンにお越しくださいね～(^^♪
自家製酵母パンの酵母の起こし方のレッスンも行っています。

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なんかうまくいかない日

2019年7月20日

なんとなく物事がスムーズに進まないなぁ…って日、ありませんか？

まさに私は昨日（7/19）がそんな日で、

なんか噛み合わない、流れがスムーズにいかない、おまけに頭痛で苦しんだ一日でした(^-^;

私はわりとポジティブ思考なほうだと思ってて、マイナスな事象が起きても気づかないで終わって、あとから指摘されて「あー、そうか、そういう考え方もあるんだ」と思うほうなんだけど、

昨日は朝から頭痛で「なんかしんどいなー」でスタートしたからかなぁ…負のループにはまりました”(-“”-)”

午前中10:30～12:00の間に、マンションの設備点検（室内の警報器の点検）が来るので、その前に犬を幼稚園に預けて、その足で伊丹の公設市場にミニトマトを買いに行き（セミドライトマトを作るのに、大量購入したかった！）、これなら10:00には家に着くから、その前に郵便局で振込しようと立ち寄ったところから負のループが始まったのです。

ATMで処理できないやつだったから、窓口にいったら、対応した職員さんがまごついて、金額間違えてやり直したり…とかで、コンビニでピッてやれば1分で終わるのを、10分以上かかって処理。

でも、とりあえず家には10:15頃についたから、ホッと一息(*^-^*)

ところが…

来ない

「遅れてるのかなぁ…」と思って待ってたけど、

12:00になっても来ない…

頭痛はひどくなるし、12:00～13:00までは管理人室も昼休憩で閉まるから、

しょうがないので13:00過ぎてから聞きに行ったら、急いで連絡とってくれて

そのあとすぐやってきた。

「午前回ってた者がピンポンしたらしいんですけど、出られなかったと言ってました」って。

うそだ！絶対10:00頃来たんでしょう！時間早くきたに違いない！

「10:30には居ました」と強く言いましたよ(￣ー￣)

元々入れてた予定をキャンセルして時間とってたんだから、貴重な時間を返せーっ！で思ったわよ😠

ものの2～3分で終了し、午後からも出かける予定してたけど、

頭痛がひどくなり3:00頃まで横になってたわ。

4:30に阪急山本の澤田クリニックに、ピロリ菌の検査結果を聞きに行く予約してたので、

その前に銀行寄って、和菓子屋寄って（次のシフトをもらいに）…と段取り考えて、ボーっとしながら用意して出かけたら…銀行で財布を忘れたことに気が付いた( 一一)

サザエさんか～！！！

もう戻る気にならず、とりあえずクリニックの受付済ませたら、なんかめっちゃ混んでて、1時間くらい待つらしい(-“”-;)

困ったなー、犬のお迎え先に行くか…と一旦出て、犬を幼稚園から引き取って家に戻り、財布を持ってトンボ返り。

その頃には頭痛が治まってきてて「あ、なんか流れがよくなってきたかも」って感じがしたのです。

クリニックでもすぐ順番が回ってきて、帰りは雨も小雨になってたし、その後はスムーズに…

…ではなかった～💦

夜ご飯食べ終わってしばらくしたら、猛烈な腹痛😖🌀⚡

夜はシャワーではなく、しっかり湯船につかって、10:30には寝ました。

オシマイ。

長々と読んでくださって、ありがとうございました(^-^)

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「終活」について考える

2019年5月15日

先日ラインでTupperwareの保存容器大放出（！？）を

お知らせし、その日のうちにほとんどはけてしまいましたが、

まだわずかですが残っています(^^)

レッスンでお越しの際に、よかったらもって行ってくださいねー！

ということで、今日のテーマは『終活を考える』です。

大放出したTupperwareは、義母の家に大量にあったものです。

45リットルのビニール袋に3袋ほどになり、新品のものやほとんど使っていないものを

チョイスして持って帰ってきたわけだけど、実はTupperware以外にも、頂き物のタオル類、布巾類、食器類、お酒類etc

120平米のマンションの部屋のほぼ3/4をしめるモノモノモノ…

義母に聞いても「もうなにも要らない」というばかりで、ということは、

処分するのは我々子世代なわけで…(-.-)

もうため息しか出ない。。。。

最終的には業者に頼んでやってもらうしかないと思うけど。

私はどちらかというと、モノをもちたくないタイプで「買い置き」をしない人。

服や靴も、新しいものを買ったらひとつ処分して、数を増やさない。

あまりモノに執着しないほうだと思う。

「おまけ」は、ほぼもらわない。

「2つ買えば２つ目は半額」でも必要なければ買わない。

結構徹底しています(^_^;)

こんなにモノがあっても、ほとんど要らないものばかりなわけで、

その処分を子世代に負担かけたくないなぁと、今回のことがあってつくづく思うのです。

自分もいまのうちからできるだけ処分していこう！

そう、強く決意しました！

本当に必要なものはそれほど無いんだよね。

自分には大切なものでも、家族や他人にはゴミ(^_^;)

ただ…

自分のものはガンガン処分できるけど、問題は夫のモノ。。。”(-“”-)”

「お義母さんのことでわかると思うけど、残されたら本当に大変だから、断捨離してね」と常々言ってるけど、海外赴任が終わってからじゃないと無理だろうなー。。。

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今年も薬回避できそうです(^^)

2019年3月15日

杉花粉がピークの時期ですね。

今年は去年よりも飛散量が多いのかな？

私は今年も鼻炎の薬を服用せずに乗り越えられそうです(^^)/

去年も同じ話を書いた気がするけど、私は20代初めから重症の花粉症で、

毎年2月～4月末までかれこれ30年、耳鼻科通いと鼻炎の薬を飲み続けてきました。

それが、３年ほど前から飲まずに過ごせるようになってます！

もちろん、ピークの時期は鼻はずるずるするし、マスクと目薬は必須ではあるけど、

鼻が詰まって夜寝れない…ということはなくなったんです。

生活の何が変わったのか…

自家製の麹甘酒を毎朝飲むこと、これかなーと。

味噌は10年くらい手作りしてるので、味噌＆麹甘酒のダブル効果ではないかと自分では思ってます。

他にも麹から起こす自家製酵母（酒種）や、塩麹は私の生活にすっかり定着しているし、麹を食生活に取り入れることで、花粉症だけじゃなく、胃腸の調子も格段によくなりました。

もともと、私は胃腸が弱くて、便秘症はしないけどよく下痢をしたり、胃痛を起こしたり。
それが格段に改善されました。
（牛乳や生クリームは相変わらずダメですが…(^-^;）

3年前といえば、東京に拠点をおく「日本発酵文化協会」で発酵の勉強をして、

「発酵マイスター」そして「発酵プロフェッショナル」の資格をとり、生活の中に発酵食品を意識して取り入れるようになった頃。

日本の発酵食文化を知れば知るほど、昔の人はスゴいなぁと思います。

今のように科学的知識や根拠がなくても、ちゃんとそれを活用して暮らしてきたわけだから。

自分が花粉症に抵抗できるからだになったというのもあるけど、

日本の発酵文化をもっと多くの人に知ってもらい、生活に取り入れていってもらいたいなぁと思うのです。

宝塚こ・むぎのレッスンでは、パンレッスンでもその他の講座（味噌や保存食などの講座）の中でも、ちょくちょく発酵の話を取り入れてゆきます。

特に、自家製酵母パンレッスンでは、麹を使った自家製パン酵母（酒種）を使うので、発酵に興味のある方にはなかなか面白い内容になっていると思います。

興味がある方は、是非ご連絡くださいねー(^^)

【初めての自家製酵母パン～酵母起こしレッスン】
米麹由来の自家製酵母の起こし方、管理の仕方と基本のパン作り。

3月25日（月）
4月4日（木）

時間：10:00～14:00頃（試食時間含む）

受講料：5000円（税込）

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

3月の販売中止のお知らせ

2019年3月13日

Facebookにも書きましたが、

年明けから色々壊れてゆく現象が続いています。

最初は電気オーブンレンジ。

教室に東芝の石窯ドームを置いていたのですが、

自宅の古いほう（といっても７年くらいしか使ってない）が突然エラーコードがでて動かなくなり、調べると修理に結構金額がかかるらしいということで、教室に置いてあった石窯ドームを自宅用に持っていきました。（今教室には単機能電子レンジがおいてあります）

教室は電気容量が小さく、すぐブレーカーが落ちるので、電気オーブンがあまり使えなかったんです(^-^;

そして３月に入って、教室の古いほうのガスオーブンがついに動かなくなってしまいました。

リンナイのガスコンベクションオーブン。

かれこれ20年くらい一度もトラブルなく頑張ってくれてました。

ここ半年くらい、突然止まったり、予熱してたのができてなかったり…と「あれ？」って思うことがちょこちょこあって、でもおっちょこちょいの私が操作間違えたかなー…なんて思ってたんです。（いや「壊れた」と思いたくなかっただけか？）。

それがついにエラーコード61で、ファンが回らなくなってしまいました。

リンナイに修理依頼をしたところ、ファンだけなら部品は取り寄せればあるけど、部品代で２万くらいかかるし、なにしろ古いので開けてみたら他にも交換しないとダメなところが見つかる可能性が大きく、５万はかかるかも…と言われました。

この先どれくらい使うか…と考えたら悩ましいところだけど、今もう１台必要なのは間違いないので、今回は新しく購入することにします。（えーっ？…ってことは、70歳までは教室やるってか～！？(^▽^;)？）

そんなわけで、３月中のパン販売は中止にすることになりました。

１台で販売できるほどの量と種類を焼くのはちょっと難しいのです（できないことはないけど…）

申し訳ありません。。。

そして。。。

昨日、自宅のプリンターが壊れました（泣）

こちらは7～8年くらい？使ったもの。

レッスン前に、レシピの印刷していて、完全に用紙を巻き込んで取れなくなってしまいました。

そういえばここ2～3年よく紙詰まり起こしてたな。。。

分解すればなおるのか…でも私の場合そのまま壊す可能性大。

プリンター、最近は安くなってるから、もうこっちは買い替えかなぁ。

余談ですが、

最近PCを新しく買って、古いPCのデータ移行をしてるのだけど、これがもう面倒くさい！

古いノートPCの本体と画面がはずれかけてて、DVDのディスクを抜き差しするところが全く開かなくなってしまった。

PCは本当に壊れてからでは遅すぎるので、早めに新しいのに変えようと思ったのだけど、

あとから自分で入れたソフト（ラベル屋さんとか画像処理ソフトとかetc）を自分でもう一度入れないと、データが使えない。

ああーっもう、本当にメンドクサーイ！！！

もうこれ以上壊れたりトラブったりすることがないことを願っています。

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中味の濃～いパン講習

2019年2月13日

先日参加した『粉やの息子』製パン勉強会のお話です。

ものすごく中味の濃いマニアックな勉強会で、オタクな私はメチャメチャ楽しかった～！

私が普段粉を仕入れてるサイト「粉やの息子」の大阪食糧卸株式会社主催で、

大阪の泉佐野市の鳥越製粉の協力のもと、9：30～17：00までビッシリの勉強会でした。

実はこの日、夫の旧正月休暇に合わせて北海道から息子が帰省する日だったんです。

でも３ヵ月も前に抽選で当たったこの講習会、どうしても参加したくて、でも１年に１回の家族が揃う日だから、できるだけ早く帰りたくて、もし内容がしょうもなかったら途中退席しようと思って参加した講習会でした(^^;;;;)

ところが！
内容がめっちゃ濃かったんですよ～

５種類の生地で11種類のパンを作るもので、その生地も「ポーリッシュ法」「冷蔵法」「湯種法」「オートリーズ」などなど、粉もいろんな粉を使い、もちろん座学だけでなく実技で実際生地に触って作業。

講師（神戸マイスター　山西先生）や、その他のスタッフの皆様が本当にパン作りに精通している方ばかりで、質問もしやすく、難しい内容をとてもわかりやすく教えてくださり、今の私にとても合ったレベルの内容だったと思います。

「温度、時間、湿度、その他いろいろなことを、とにかく記録すること」

「何度も作ってその中で一番うまくできたものが、自分のレシピになる」など、技術的な話だけでなく、日頃パン作りをする中で私が思っていることあらためて再確認できる話や、

粉屋さんだけあって、粉についてのこまかいお話や

湯種をつくるときの温度がなぜ60度がよいのか、その温度にもっていくための粉と熱湯の比率などなど、オタクな私には面白くてためになるお話が盛りだくさんでした！

途中退席なんてとんでもなく、むしろ時間がゆるせば残って色々お話したかったほど～！！！

習ったレシピは是非復習して、自分のレッスンで再現したいと思います。

濃いお話を聞きたい方、是非レッスンにお越し下さい＼(^o^)／

3月のレッスン予定はこちらから↓

2019年3月のレッスン日程

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久々のお休みでした

2019年2月12日

ちょっと間があいてしまいましたが、

2月の２週目から１週間、旧正月に合わせて夫が帰国。合わせて息子も帰省し

久々に家族がそろいました。

娘を入れての全員での夕食は１日だけだったけど、やっぱり大勢で食べるご飯は美味しいなぁ…と

シアワセを実感しました(*^_^*)

…って言っても、その日は泉佐野まで終日パン講習に行ってた日で、すぐ出来る鍋だったけど(^^;)

（このパン講習、めちゃめちゃ中味の濃い講習で、あらためてブログに書きまする～）

１泊だけ近場に温泉旅行。

車で１時間ほどの姫路塩田温泉「夢乃井」へ。

旧正月なので有名な観光地は外国人が押し寄せるから、マイナーなところに絞って探しました(^_^;)

大正解！平日のわりには宿泊客は多かったけど、ものすごくゆっくりできました～

なんと部屋には掘りごたつが～♡

ここらへんって酒蔵がちょこちょこあって、灘ほど有名ではないけど地酒とかあって

私はお酒飲めないけど酒粕使ったお料理など堪能してきました。

新種の酒粕は自分へのお土産♡

dav

立ち寄った壺坂酒造のお店のおばちゃんに、美味しい粕汁の作り方を教えてもらったりしてとても楽しい１日でした(*^^*)

夫が休みで家に居る間は、犬の散歩もお任せし、義母の所へも行ってもらい、

前半３日はレッスンに集中できてとてもありがたかったです。

さあ気持ちを切り替えて、今日は休み明けのレッスンです。

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1.17に思う

2019年1月18日

今年も1月17日が巡ってきました。

阪神淡路大震災から24年。

今でもあの日のことは鮮明に憶えているし、この震災関係の記事を読むと今でも胸が締め付けられる思いです。

24年経っても、追悼で涙を流す遺族の映像をTVで見ると、

若いころの自分だったら「もう20年以上も前なのにまだ悲しのかな…」なんて無神経なこと考えていたけど、残された人にとっては月日の流れなんて関係ないし、悲しいだけじゃなくいろんな思いが涙となるんだなとわかるのです。

24年前、宝塚に引っ越して1年もたたない時に震災にあいました。

まだあまり知り合いもなく、頼れる人もいなくて、子どもは5歳と3歳。

インターネットや携帯電話なんてまだ全然普及してなかった頃で、情報も無く途方にくれてました。電気や水はすぐ復旧したけど、ガスがしばらく止まっていたからお風呂が使えない。

電話がつながるようになったら、関東に住む友人たちが次々連絡をくれたり物資を送ってくれたりしてもらったのがありがたかったです。

そして、震災から数日後なんだか聞いたことのあるメロディが聞こえる。。。

収集されなかったゴミを収集している車のメロディが、聞き馴染んだ横浜市のごみ収集車のメロディだったのです！

今は変わってるかもしれないけど、当時は「♪だいすきな、だいすきな、横浜オハヨー♪」ってメロディ(^^;)（これ知ってる人いたらメッセージください）

それを聞いたとき、涙が止まらなかったなぁ。張りつめていた気持ちがはじけた…というか。

こんな遠くまで故郷横浜から助けに来てくれたような気持ちだったんですよね。

幸いにして自分や自分の周りには、怪我をしたり無くなったりした方はいなかったし、住んでるマンションも一部損壊程度で大きな被害は無かったけど、息子の幼稚園の方の中には大変な被害を受けたり、同じ宝塚市内でも無くなった方も大勢いて、本当に家族みな無事で過ごせていることが奇跡なんだなぁとあらためて思いました。

災害大国日本で、明日も今日と同じ日常が過ごせるとは限らない。

こうして何事もなく過ごせる日々に感謝するとこを思い起こさせてくれる1月17日です。

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