こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

昔から私のことを知っている人や
当初から教室に来てくれている人は知っているんだけど

私は元々パン教室からスタートしています。

 

2010年頃、イーストパンからスタートし
その後自家製酵母（レーズンや果物）、そして酒種酵母に移行しました。

 

手作りのお菓子やパンを家族に食べさせたかったし
作るのが大好きだったんですよね。

自分が食べる…というより、
作ったものを食べてもらう、というのが好きで。

 

でも

子どもが家を出て夫と二人暮らしになると
そんなに食べない(笑)

というか、甘くてこってりしたものを体が受け付けなくなってきた。

 

お菓子もパンも
教室やるなら当然試作もたくさんするんだけど
消費しきれないし、
自分が食べたくないものは作りたくない…というのが正直な気持ち。

 

だからパンはどんどんシンプル（食事系）なパンになっていったわけで。

 

で、同時進行で勉強していた「発酵食」に
2020年頃から移行したというわけです。

 

今も自分ち用にパンは焼くけど

あまり凝ったものは作らない。

 

酒種はずっと継いでいるし
冬のシュトレンはやっぱり酒種を使ったら美味しいし…
ということで
酒種は続けるけど
「パン教室」という形でのレッスンは
今後やらないかもしれないなー

いや、気まぐれで単発講座やるかも！？

 

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

なぜその配合なのか…など、理論を知れば応用ができると思っています。

発酵は化学と神秘の世界です♡

 

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

 

ということで…

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3/30のブログ『有料級⁉発酵調味料ミニセミナー』で
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