ブログ

タッパー、調理器具等要りませんか?

2020年5月28日

6/1からの教室移転に向けて、2週間かけて荷物の移動が終わりました。

5月中在宅ワークだった夫と、勤務日が減った娘にも手伝ってもらえたのが不幸中の幸い(^^♪

 

そして、現在断捨離中。

 

道具類や洗剤、生活雑貨など家とダブっているものが多数(>_<)

 

ゴミ袋やトイレットペーパー、洗剤などの消耗品はいいけど、

困っているのが、調理器具、とくにタッパー類。

 

そこで、タッパー類を大放出します!

 

Tupperware社のタッパーなので、品質は良いです。

ただし、新品ではありません。使用品です!

でもまだまだ使えます。

 

無料~格安でお譲りします。

 

他にも製菓製パン型や調理器具など、たくさんありすぎてここではご紹介できないので、教室に来て見てください!

※発送はしません。「来て」「見て」「選んで」いただいて引き取っていただける方に限ります。
ただし、宝塚近辺なら会ってお渡しも可能です。
悪しからずご了承願います。

 

新品ではありません、使用品です。

それをご承知いただき、それでもほしいという方、ご連絡くださいませ!

ご連絡は、下記ラインからか、お問い合わせからお願いします。

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集などの情報をいち早くお届けします(^^)

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

今の時期、大きな声では言えないけど…

2020年5月17日

2020年2月末から世の中がコロナウィルス一色になり

「一億総清潔」になってきた近頃。。。

 

どこへ行ってもまず「除菌」

どこへ行くにも「マスク」

どこへ行っても「ソーシャルディスタンス」

↑ 最近カタカナ語が多すぎて、すぐに出てこなかった(^-^;

 

しょうがないんだけど…

発酵や菌を身近に扱うワタシにとって、

こんなに除菌ばっかりしていていいんだろうか…って思ってしまう。

今の時期、大きい声では言えないんだけど(^-^;

 

命にかかわるから…と言われると、そのとおりなんだけど、

必要な、良い菌も殺してしまって、ますます抵抗力が無くなるんではないか…そう思う自分がいる。

そして、どんなに除菌しても、耐性を持つもっと強力な菌やウイルスが現れてくるんじゃないんだろうか。。。その時はどうするんだろう。

 

以前の私は、つり革や手すりにハンカチでつかむ人を見て「なんて潔癖症なんだろう…」って思っていたけど、今やどこ触るのも危険な気がして、服の袖を伸ばしてカートを押したりしているんだから笑っちゃう(^-^;;;;;

 

この先どんな世界になっていくんだろう。

 

やっぱり適度に雑菌やいろんな菌たちと仲良くしながら、

発酵食を身体に取り入れて抵抗力をつけて暮らしていきたいなぁ。。。

 


「干さなくても出来る!梅干し講座」開催します。

少人数&短時間での開催です。

お申込みお待ちしています!

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

 


認知症でも…

2020年5月11日

緊急事態宣言が5月末まで引き延ばされ、
外出がままならない中、
GW明けに横浜の実家へ行ってきました。

 

といっても、母は特養に入所しているし、
父は入院中で実家は今誰もいないのだけど…

 

今回は父の退院後をどうするかの相談と、紹介された老健の見学。

そして退院して特養に戻った母に会いに。

 

 

父の入院の原因は、食中毒”(-“”-)”
カンピロバクターだったんだけど、家で倒れていて丸1日発見されず…だったので救急車やパトカーが出動する大騒ぎだったんです。

2月に入院し、もういつでも退院してもいいんだけど、退院しても一人暮らしは難しく、コロナで訪問系の介護サービスも難しく、とりあえずコロナが落ち着くまでは老健に入っては…と紹介されたところ。

 

私は遠方なので、実質動くのは近くに(といっても車で30分)住む妹なのだけど、今回は母のこともあって、一緒に見学&今後のことも相談したほうがいいかなと。

 

結論から言うと、紹介された老健はイマイチで、父には無理だろう…ということで、在宅に向けてもう一度ケアマネさんと相談していくことになりました。

 

母については、年明けに入院していたのだけど、認知症も進んで治療も積極的にしないという方向になったので(抗がん剤などでつらい思いをさせないほうがいいだろうと)、特養にもどってきました。

 

本来は今の時期(コロナで)来訪者の面会はすべてダメなんだけど、終末期の特例ということで、20~30分ほど面会ができて。
でも、もちろん会話もできないし、誰かもわかってないと思うけど、私と妹の会話をじっと聞いてる感じはしたんだよね。

私と妹は年子で、子どもの頃結構仲良かったから。
その時の風景を思い出してくれてるんじゃないかなーなんて思った。

帰り際、母は部屋へ戻るとき、私たちが「バイバーイ、またね!」と手を振ったら、ゆっくり右手を挙げたの!妹と「手を振ってるよー!」て驚いた!

 

認知症で全てわからなくなっても、どこかで時々フッとよみがえることがあるんじゃないかなーと思った出来事でした。

自分が親になって思うのは、たとえ認知症で子どもの顔がわからなくなっても、親の子を思う気持ちってやっぱり残るんじゃないかなーって。

 

なんか書いてて泣けてきた。。。

 

早くコロナが落ち着いて、遠慮なく行けるようになるといいなぁ。。。

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)

 


受講者緊急募集!

2020年5月9日

【受講者募集!残席3名です!】
Zoomを使ってオンラインによる発酵講座を開催します。
3月に開催した『発酵講座~基礎編』の4月開催分が延期につぐ延期でついに中止となりました(泣)
 
免疫力を上げるのにとても役立つ発酵食、そして日本の発酵食のモトとなっている麹を少しでも生活に取り入れてほしいと企画したこの講座を、やらずに終わらせるのはとても残念なのです。
そこで、伝えられるところだけでも…と、オンラインによるレッスンを開催することにしました。
基本の甘麹&塩麹と、それらを使って日常の生活に応用できる調味料などを2時間ほどで開催します。
リアルレッスンの内容には及ばないかもしれませんが、もしできるなら画面ごしに一緒に作ってみませんか?
受講料は只今Zoomモニター価格で、リアルレッスンの半額で行います。
見ているだけでもOKです(でも一緒に作ったほうが楽しいと思います(^^♪)
 
日時:5/17(日)10:00~12:00頃(時間は多少前後します)
受講料:2500円(税込・事前振り込み)
内容:
①基本の「塩麹」「甘酒(甘麹)」の作り方(説明)
②万能発酵調味料の作り方
「塩麹にんにくオイル」「味噌チリソース」「甘麹梅ソース」
③何にでも使える保存食「塩麹きのこ」の作り方
④極旨発酵スープ(上記調味料を使います)
※「塩麹」「甘酒(甘麹)」を事前に用意できる方は、②~④を是非一緒に作ってみましょう!
 
注意事項:
Zoomによるオンラインレッスンです。
Wifi環境および、パソコンまたはタブレットやスマホが必要です。
Zoomが初めての方には導入から丁寧に教えますので、安心してご参加ください。
 
〔キャンセルポリシーについて〕
レッスン日前日よりキャンセル料(全額)が発生します。

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

試作したり発酵食を作ったり。。。

2020年5月7日

例年とは違うGWが終わりました。

 

緊急事態宣言が延長され(とりあえず1か月間らしいけど)

もし解除されても、すぐにもとの状態に戻れるとは思えない。

ていうか、完全に元には戻らないんじゃないかなー

いろんな価値観が変わり、今までとはちがうライフスタイルになっていくんじゃないかなと思うのです。

 

 

そんなことを思いながら、日々試作をしたり発酵保存食を作ったりしています。

 

 

最近野菜が高いけど、この時期はずせないのが『乳酸キャベツ』
乳酸キャベツって、キャベツを発酵させると乳酸菌が発生する、いわゆる漬物みたいなものです。ドイツのザワークラウトみたいなの。

基本は塩と、発酵を促すためのほんの少しの砂糖。

20~25度くらいの気温が一番作りやすいです。今なら2~3日くらいでできちゃうよ。

今はリアルレッスンもできないので、レシピ大公開(^^♪

 

〔基本配合〕
キャベツ1玉
塩…キャベツの2%
砂糖…キャベツの0.5%
お好みで鷹の爪とかもOK

私はTupperwareで作るけど、ジップロックなんかでもできます。
しっかり空気を抜く(酸素を遮断する)ことが大事!
あと、重石も大事!
圧をかけるのがポイントです。
ジップロックとかでやる場合は、キャベツ入れたら平らにして、バットなどに置いて上から何か重石をのせた方がいいです。


ガスが発生してくればうまく発酵している証拠。

↑わかるかなー?蓋がガスで持ち上がってるの!

 


また、お砂糖は、ミネラルの多い素精糖や甜菜糖などより、上白糖のほうが失敗しないみたいです。ミネラルが多いと異常発酵することがあって、私は何度かそれで失敗してるの。

多分酵素シロップと同じ原理じゃないかと思う。
(酵素シロップも、ミネラルの多い砂糖より上白糖のほうがいいらしい)

 

ほんのり酸っぱい臭いがしたら食べてみて確認。

出来上がったら冷蔵庫保管。

この「常温⇒冷蔵」のタイミングを逃がすと、キャベツが茶色く変色してくるので、

「ちょっと酸味でてきたけど、まだかなー?もう少しかなー?」くらいのタイミングで冷蔵庫入れるほうが失敗が少ないかも。

 

そのまま食べるとしょっぱいので、絞って和え物にしたり、スープにしたり、納豆に混ぜたり、オムレツに混ぜたり、使い方色々です。

生きてる乳酸菌を是非食生活に取り入れましょう(^^♪

 

 

 


5月以降のこと【重要】

2020年4月30日

コロナウイルス感染拡大防止のために、多くの方が今までとは違う日常を送られているかと思います。そして、いつ収束するかもわからない現状に、今後の予定が全くたたないという方もたくさんおられると思います。

私も、状況を見ながら今後のレッスンについてずっと考え続けていますが、明確な答えがでないまま月日だけが流れていました。

 

でも5月に入り、「緊急事態宣言」も延長されるということで、現時点で決めたことだけお伝えしようと思います。

 

栄町の現教室は、5月末で閉鎖し、

すみれガ丘の自宅教室へ移転します。

 

当初7月末までは今の場所で…とお知らせしていましたが、この状況がしばらく続くであろうと考え、時期を早めることにしました。


といっても、おそらく夏頃までは対面でのリアルレッスンは難しいのではないか…と考えています。
緊急事態宣言延長となりそうな今、やっぱり少しでもリスクを避けたい。
感染の不安がある中で、神経をとがらせながらのレッスンは、私もつらいし受講される方も息苦しいと思うのです。

ここで一度教室のやり方を見直し、前向きな撤退?を考えたいと思います。

今後はオンラインレッスンなども取り入れて、対面でレッスンができるまではしばらくご辛抱願います。

オンラインレッスンの詳細につきましては、またあらためてお知らせしますのでしばらくお待ちくださいね。

 

 

①すでに決まっている5月のレッスンについて

5月のレッスンは3講座のみですが、すべて延期または中止とさせていただきます。詳細は個別にご相談させていただきます。

 

 

 

②オンラインレッスンを導入します

5月~zoomアプリを使ってのオンラインレッスンを導入します。
ただ、リアルレッスンと全く同じようにできるものではないので、内容を絞って開催します。

詳細については近々またお知らせします。

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)


ヨーグルトメーカーで簡単白味噌

2020年4月16日

冬の味噌作りで使った無農薬大豆「とよまさり」は

ただ茹でただけでも本当に甘くておいしいので、

よく茹でてサラダにしたりワンコのごはんに混ぜたり(贅沢!!!)しています。

 

その「とよまさり」まだ少し手元にあるので、

ヨーグルトメーカーを使って簡単白味噌を作りました。

 

作り方は途中まで普通の味噌の作り方と同じ。

①大豆水漬(1晩)
②大豆をゆがく
③塩切麹を作る
④大豆をつぶす
⑤塩切麹と大豆を混ぜ合わせる
⑥ヨーグルトメーカー容器に詰める
⑦60度の設定で8時間

 

では、普通の味噌と白味噌とでは何が違うのか。。。

正式な?作り方は、

水漬けした大豆の薄皮を剥く→今回は皮ごと使いました。
あらかじめ麹を細かく粉砕→今回は忘れてそのまま使いました(^-^;
そして、今回は煮汁を使ったため、あまり白くない(汗)

 

 

そして大きな違いは、

大豆に対しての麹割合が多いことと、塩の量が少ないこと。
麹は煮大豆に対して1.5倍くらい使います(メーカーによって違うかも)。
塩分濃度が5~8%くらい。

この違いで、白味噌は甘く、熟成期間が米味噌より短く、そして保存も効かないため賞味期限が短いということ。

 

今回の配合、おしえます!
煮大豆…200g(※乾燥大豆約90g)
生米麹…300g
塩…35g
煮汁(またはお湯)…45g(より白く仕上げたい場合はお湯で)

 

今回のブログタイトルに「簡単白味噌」って書いたのは、
60度8時間の設定で、麹の糖化を進めて
あっという間に作っちゃうという技です(^^♪

 

つまり、甘酒(甘麹)に近いわけです。

甘ーいお味噌が好きな方は、是非トライしてみてください(^^♪

ただし、保存期間に熟成が進むので、色は段々茶色に変化します。
(でも味は甘いです)
また、保存期間が通常の味噌より短いので、少量作って早く使い切るか、冷凍保存してくださいねー

 

 

おまけの話。。。
お店で売ってる白味噌、値段も安いものから高いものまで幅広いですよね。
上にも書いたけど、自家製だと色も変わるし塩も少ないので賞味期限も短い。
じゃあ、なんでお店のはいつまでも変わらないの?
一説には(味噌メーカーの人からの話ですが…)大豆を漂白していたり、
値段を下げるために水あめや砂糖を添加していたり(つまり麹割合を少なくして甘さを出す)しているものもあるそうです。

教室でもよく話をしますが、原材料表示は必ず見て買うようにしてくださいねー!

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)

 

 


コロナウィルスと教室開催のこと

2020年4月6日

コロナウィルスの感染拡大で、

在宅勤務、学校休校、自宅待機、外出自粛…etc

多くの方が不自由な生活を送られていることと思います。

 

色々なイベントだけでなく、パンや料理教室を中止しているところもある中、宝塚こ・むぎでは今のところ変わらず開催しています。

 

賛否両論はあると思いますが、当教室はもともと少人数制で一般の家庭環境より少し広い空間で密室でもなく…ということで、換気や衛生状態に今まで以上に気を付けながらやっています。

 

「参加が不安」という方には、キャンセルについても了承していますので、無理にご参加いただかなくてもいいようにしています(今の時期はキャンセル料はいただいていません)。

 

とりあえず4月までのレッスンで決まっているものについては開催する予定です。

 

ただ、5月以降については。。。

 

「発酵講座」の第2段を開催したい、

「パンのワンデイレッスン」を開催したい、

「自家製酵母パンの1日集中講座」を開催したい、

6月の梅干し講座の日程を決めたい、

等々考えてはいるのですが、どこまでこの状況が続くのかが読めず、決められないでいます”(-“”-)”

 

5月以降のコースレッスンで決まっているものは、予定通りやるつもりですが、

それも今の状況の変化次第で延期する可能性もあります。

 

 

ただ、こんな息の詰まる日々だからこそ、教室に参加したいと思う方もいると思うのです。

ほんの数時間、日常を忘れたいって。

イーストパン初級クラスのレッスン

 

皆さんは本当のところ、どう思われているのかなー???

 

 

 

 

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)

 

 

 

 


発酵講座開催中

2020年4月3日

3~4月の特別講座絶賛開催中です(^^♪

季節の変わり目に発酵食を摂ろう!

『免疫力を上げる!発酵講座(基礎編)』

 

宝塚こ・むぎで、パンレッスンの試食の時に出しているスープやサラダがとても好評で、いつも「作り方を教えてください」と言われます(*^0^*)

作り方そのものは本当に簡単なんだけど、そこに使う調味料等がひと味違うかも。

その基礎となる、塩麹、甘麹、味噌をベースに、それを応用した調味料などを今回のワンデイで教えています。

あれも、これも…と当初盛り込みすぎて、これはとても1回では無理だわ。。。と思い、

今回は一番ベースの部分をとり入れました(なので基礎編)。

 

現代の発酵ブームで、塩麹や甘酒などは、市販でも入手できます。もちろん味噌も…

じゃあ、手作りのそれらと市販のとでは、なにが違うのか。

本来発酵食品って、時間の経過とともに熟成(発酵)が進むはず。

でもスーパーなどに置いてある甘酒や味噌は常温で、品質も変わらない。

不思議だと思いませんか?

 

作り方も巷に溢れすぎていて、どれが正解なのか。

 

 

原材料表示の見方も交えて、しっかりお話させていただきました。

 

実習では、ひとつの素材をたくさんの料理に使いまわす方法など。

とても応用が利くものばかりなので、是非是非お家で再現してほしいです!

 

 

残1回の講座(4/12)はありがたいことに満席となっております。

今回日程等が合わなくて受講できなかった皆さん、また5月頃にも開催する予定なので、お見逃しなく~!

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)

 

 


駐車券紛失事件

2020年3月16日

とにかく「忘れ物」が多いワタシ…

「詰めが甘い」「粗忽者」は私の代名詞だと自覚はしていました”(-“”-)”

 

そう、駐車券も「あれ?どこに入れたっけ?」は日常茶飯事で、いつもあちこち探しまわってる。

入れる場所を決めればいいものを、最終的には出てくるから懲りてないんだねー。

 

ところが、ついにやってしまった(>_<)

 

宝塚の中央公民館に用事があって車で行ったんだけど、1時間ほどで済んで出ようとしたときのこと。

出口に進みながら「あれ?駐車券がない」←ここまではいつものこと。

 

出口に行く手前で気が付いたので、Uターンして(後ろの車の人、ごめんなさい!!!)いったん駐車しなおして探したけど、どこにもない(゚Д゚;)

服やカバンのポケットはもちろんのこと、車のシートの隙間や座席の下、停めてたスペースや歩いた場所など、全部探し回ったけど、無い!!!うそ~(;゚Д゚)

 

関係ないけど、この日天気が大荒れで、みぞれっぽいのが降ったり風が強かったりで、もう心が折れそうだったわ。。。いや、自分が悪いんだけど。

 

コインパーキングの管理会社に電話して(よく出口のお金入れる横に電話が設置してある、アレ)

事情を説明したら、停めた時間が1時間ちょっとオーバーだったので(←口頭で伝えた時間をそのまま適用してくれた)「100円かかりますけど、振り込み先を今から伝えますので振り込んでもらってもいいし、30分ほど待ってもらったら係りの者が行くので、そこで100円払ってもらってもいいですし。」だって!

振込先を書きとるのも面倒だし(寒くて手がかじかんでた)、かといってたった100円のために来てもらうのも申し訳ないし、どっちでもいいんだけどとにかく早く帰りたい(トイレ行きたい…)

 

結局係りの人に来てもらうことにして、待つこと20~30分。

その場で100円手渡して、ゲート開けてもらって無事出れました(泣)

 

 

それにしても、こっちが伝えた駐車時間をそのまま受け取った管理会社にもびっくりしたけど(だって証明のしようがないから、終日料金とられるかなと覚悟してたし)、

 

「最初の1時間無料 以後30分ごとに100円」の30分超過分をきっちり適用するのにも驚いた!
いや悪い意味じゃなく、たった100円のために人を向かわせることのほうがコストかかるし手間だよなーと思って。

私だったらたぶん「あ、もういいですよ。暗証番号言うのでそれ押して出てください」って言っちゃいそう(^-^;;;;;

来てくれた係りの人(たぶんメンテナンスの人)、本当にすみません。ありがとうございました。

 

 

あー、それにしてもつくづく自分が嫌になったわ。

世の中、駐車券無くす人ってどれくらいいるのかなー?

「私もやったことある!」て人いたら連絡ください(^-^;

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)