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頑張ること、頑張らないこと。。

2019年7月9日

更年期真っただ中と言われる年齢ですが(^-^;

幸い自覚症状が少なく、大きな不調も感じず過ごす日々です。

よく聞く「顔から汗が噴き出してとまらない(ホットフラッシュ)」とか「起き上がれないくらいの体調不良」?

 

確か3~5年くらい前に、夜中に水浴びしたみたいに大汗かいて着替えたことが何度かあったり…

急激な眩暈と頭痛&吐き気で立ってられないときがあったりとか…

ふいに子どもが小さい頃のことを思い出して、涙が止まらなくなったとか…

 

それがそうだよと言われて「あー、そうだったのか!」って感じ(^▽^;)能天気です。

 

でも更年期を後ろ向きに捉えるのではなく、

ひとつ壁を超えて次のステップに行く過程と思えるといいなと思う。

 

 

ただ、さすがに体力の衰えは感じるわー

頑張れなくなってる。

 

発酵食ライフのおかげか、病気はむしろ若いころに比べてしなくなってる。

風邪とかお腹の調子が悪くなるとかは、昔にくらべて格段に減ってる。
(昔はお腹弱くて、しょっちゅう下してたから(^-^;)

 

でも体力がね。

当たり前だよね。50超えて細胞は確実に衰えているわけだから(^-^;

 

だから無理はしない。

 

私は結構「〇〇しなければいけない」「こうでなければいけない」と自分をくくってしまうクセがあって、

例えば人から「教室頑張ってるねー」って言われても、「いや、全然利益でてないからまだまだ頑張らないといけない」とか、人と比べて「あの人みたいにもっとやらないといけない」とか、自分を追い詰めてしまうところがある。

でも、最近は自分が苦しくならないように、

「いや、よく頑張ってるよね」

「自分は自分、人は人。やりたいことをやりたいようにやればいいよね」

と考えるようになった。

 

もちろん、教室運営や生徒さんに対しては、常に全力投球で動くけど、

抜くとこは抜く(なんかそんな歌があったような…)

 

わからないことは「わからないから教えて」と、

できないことは「できないからやって」と、

(老眼で(^-^;)見えないことは「見えないから教えて」と、

疲れたから「今日は風呂入らず寝る」と、

 

そんなふうに頑張らない自分もアリかなぁと思う今日この頃です。

 

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パンとの出会いから今にいたるまで③

2019年7月1日

前回の「パンとの出会いから今にいたるまで②」で

『初めての起業レッスン』と出会ったところまで書きました。

 

2014年だったかなぁ…ちょっと記憶があいまいだけど、

宝塚市の男女協同参画センターで「女性のための初めての起業レッスン」という全4回の無料セミナーを受講しました。

そこで「起業の考え方」や起業するにあたっての基礎のそのまた基礎の部分を勉強させてもらったのです。

もうだいぶ前なので、正直内容はあまり覚えていないのだけど(^-^;
その時に出会った人たちと、今後もやりとりしませんか?ということで希望者だけでグループを作って情報交換をするようになったのです。

これが『宝塚発!起業ウーマンネットワーク エルジェンヌ』の誕生です。

現在はエルジェンヌを卒業された方もいるけど、その多くの方が多方面で活躍されています。

 

起業レッスンを受講したことで、自分の中で教室を趣味の延長ではなく「事業」としてやっていくことが段々具体的になってきたのです。

50代に入る頃でした。年齢的には遅すぎる?今時は起業を考える人は30~40代までがほとんどですよね。でも自分の中では「やりたいと思ったときがタイミング」と思っていて、年齢関係なくいつでもスタートはできると思ってる。

スタートはできるけど、それを継続することを考えたら、やっぱり若いときのほうがいいとは思う。

 

そんなわけで、自宅から出て教室専用スペースを探しはじめました。

「パンとの出会いから今にいたるまで~その④」につづく。。。

 

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パンとの出会いから今にいたるまで②

2019年6月19日

その①で、約20年前にパン作りに出会って、

講師資格を取得し、教師資格取得前にパンスクールを辞めたところまで書きました。

 

パンは作れば作るほど、たくさんの疑問が出てくるのです。

今ほどインターネットで情報発信なんてあまり無い時代で、

手軽に調べるツールが無い。せいぜい本を読みあさるくらいで。

 

とにかくアンテナはって、パン屋でやってる教室とか、本に載ってる教室とか、地域情報誌やチラシなんかでいろんなところを探して、本当にいろんなところに行ってみたなぁ。

そこでわかったこと。

それは、パン作りって「正解」がないんだなーということ。

 

言ってること、やってること、先生によってみんな違うんだもん(^-^;

「正解」はないけど、例えば塩の役割とか、砂糖を入れすぎると発酵が阻害されることとか一応セオリーはある。

 

「なんで?」「どうして?」の疑問がますます膨らみ、

そしてわかった。

 

私は「こうだから、こうなる」という理屈がわかって、納得して次に進みたいタイプなんだということ。

 

話が戻りますが、今の場所で教室をやる前は、

フルタイムの仕事をしながら、自宅で月1~2回、有給休暇をとってパンを教えたり、土日に子どもお菓子教室をやっていました。

人に教えるということは、適当なことを教えるわけにはいかないし、自分ももっと勉強したくなるわけで、仕事しながら製菓学校の通信部を受講し、仕事が休みのときには単発であちこちに習いに行きました。

講師資格をとるために、3種類の同じパンを何日も焼き続けたこと(丸めや成形は死ぬほどやった(^-^;)、製菓学校で勉強したこと(作ることだけじゃなく、食中毒や材料の勉強など座学が本当にためになった!)や製菓衛生師の試験勉強は、今の私の大きな財産になっています。

 

そのうち私の頭の中で妄想がふくらみ、本気で教室運営をやってみたくなったのです。

我が子の学費支払いもそろそろ終わる頃なので、事務仕事を辞めて、週3程度のパートをしながら、自宅マンションで月3~4回くらいのペースでやっていくうちに、自宅外の場所に教室を移したくなってきたのです。

そんなときに、これまた偶然に出会ったのです。

宝塚市男女協同参画センターで開催された『初めての起業レッスン』と、そのとき一緒に受講した仲間たちとの出会いです。

 

『パンとの出会いから今にいたるまで』その③につづきます。

 

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パンとの出会いから今にいたるまで①

2019年6月6日

自宅教室から、今の場所に教室を移してもうすぐ丸3年になります。

 

私がパン作りをするようになったきっかけをよく聞かれるのですが、

それはかれこれ20年ほど前のことで、

ポストにパン教室のチラシが入っていて、たまたま同じマンションの自宅教室だったのです。

子どもが幼稚園に上がって、昼間に少し時間ができて、幼稚園から帰ってきたときに子どもたちに焼き立てのパンを食べさせてあげたいなーと思ったことがスタートでした。

 

初めて習って作ったパンが、それはもう感動するくらい美味しくて、すっかりパン作りの虜になりました(^^♪

それは、今でもよく覚えているし、今教室に来ている生徒さんが「おいし~♡」と言ってくださる気持ちは、たぶん20年前の私と同じだろうなぁとうれしくなるのです。

 

最初は家族や友人に食べてもらうためだけに作っていました。

ただ、私が習っていたのが、大手パンスクールの自宅教室だったので、
初級~上級とコースになっていて、上級を終了したら講師の試験という流れになっていたので、
せっかくだから講師資格をとって教えるのもいいなぁ…程度の気持ちでした。

 

ところが、講師資格をとって、講師コースを受講して、次は教師資格…という頃に

私の中でムクムクと疑問が…

 

「この内容(レシピ)通りに教えなきゃいけないの?」

「自分が美味しいと思えないパンも、このカリキュラムに沿って教えなきゃいけないの?」

「必ずこの型、この粉を生徒さんに勧めなきゃいけないの?」

 

そして、大手スクールにありがちなのだろうけど、スクールの看板をしょって教えるなら、

年会費(ロイヤリティ)を支払い続けないといけないということ。

なぜこの配合なのか、なぜこの温度なのか、なぜ失敗したのか…

そういった疑問が解決されないまま、このまま進んでいいんだろうか…

 

いや、そこまでかっこいいこと考えてたわけではないけど、

なんとなくモヤモヤしたものが生まれてきて。

 

夫の転勤を機に、大手スクールの所属を辞めたわけです。

 

『パンとの出会いから今にいたるまで』その②に続きます。

 

 

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「終活」について考える

2019年5月15日

先日ラインでTupperwareの保存容器大放出(!?)を

お知らせし、その日のうちにほとんどはけてしまいましたが、

まだわずかですが残っています(^^)

レッスンでお越しの際に、よかったらもって行ってくださいねー!

 

ということで、今日のテーマは『終活を考える』です。

 

大放出したTupperwareは、義母の家に大量にあったものです。

45リットルのビニール袋に3袋ほどになり、新品のものやほとんど使っていないものを

チョイスして持って帰ってきたわけだけど、実はTupperware以外にも、頂き物のタオル類、布巾類、食器類、お酒類etc

120平米のマンションの部屋のほぼ3/4をしめるモノモノモノ…

 

義母に聞いても「もうなにも要らない」というばかりで、ということは、

処分するのは我々子世代なわけで…(-.-)

 

もうため息しか出ない。。。。

 

最終的には業者に頼んでやってもらうしかないと思うけど。

 

私はどちらかというと、モノをもちたくないタイプで「買い置き」をしない人。

服や靴も、新しいものを買ったらひとつ処分して、数を増やさない。

あまりモノに執着しないほうだと思う。

「おまけ」は、ほぼもらわない。

「2つ買えば2つ目は半額」でも必要なければ買わない。

結構徹底しています(^_^;)

 

こんなにモノがあっても、ほとんど要らないものばかりなわけで、

その処分を子世代に負担かけたくないなぁと、今回のことがあってつくづく思うのです。

 

自分もいまのうちからできるだけ処分していこう!

そう、強く決意しました!

 

本当に必要なものはそれほど無いんだよね。

自分には大切なものでも、家族や他人にはゴミ(^_^;)

 

ただ…

自分のものはガンガン処分できるけど、問題は夫のモノ。。。”(-“”-)”

「お義母さんのことでわかると思うけど、残されたら本当に大変だから、断捨離してね」と常々言ってるけど、海外赴任が終わってからじゃないと無理だろうなー。。。

 

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2019年6月のレッスン日程

2019年4月30日

【2019年6月のレッスン日程】

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6月末~7月初めの期間限定で「梅干し作り講座」を開催します。

去年も大好評だった、干さなくても美味しくできる梅干しは、

忙しい方や無精者にも!?作れます(^^)/

タッパーウェア(Tupperware)の容器を使い、塩分10%の優しい梅干しは

一度食べたら市販のものが食べられなくなります!

 

【梅干し講座】2キロ

6月…21(金)23(日)24(月)26(水)29(土)

7月…1(月)4(木)

時間:10:00~12:00頃

受講料:未定(梅の値段により変動)

※容器はタッパーウェア(Tupperware)のマキシデコレーターを使用します(容器代別)。

※梅の出来具合により、日程が変更になる可能性があります。

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5月の「ワンデイレッスン」にまだ空席あります!

「カラフル三つ編み食パン」と「グリッシーニ」

日時:5/26(日) 5/29(水)10:00~13:00
受講料:4800円

パンは生地捏ねまで済ませた生地を用意して、分割からの作業になります。

一人1本(1斤)のお持ち帰りです。
またグリッシーニは、米粉を配合して短時間で作れるおつまみです。
カリッカリに焼き上げて、ワインなどと一緒に是非食べてほしいです(^^♪

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珈琲講座終了しました

2019年4月21日

「コーヒー講座」開催しましたヽ(^。^)ノ

阪急山本駅にある『珈琲焙煎工房Hug』さんを講師にお招きして、
コーヒーの抽出方法や、淹れ方による味の違いなどを教えていただきました。

 

 

私自身、コーヒーは好きで毎朝ミルで手挽きして飲んでいるけど、

量も淹れ方もテキトーで(^-^;。。。

 

でも淹れ方でこんなにも味がかわるとは、本当に目からウロコでした~!

 

 

最後は自分で淹れたコーヒーを飲んでいただき実習終了。

こ・むぎ自家製の3種類のお菓子、アップルパイ(もちろんパイ生地も作ったよ!)、酒種チョコチーズケーキ、フロランタンサブレと一緒に味わっていただきました。

 

また機会があれば開催したいです(^^)

 

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販売と試作の日

2019年4月12日

昨日は試作と、それに伴う販売を行いました(^^♪

ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。

 

今日販売したのは、ほとんとが試作パンでした。

なので料金的にも結構お安くなっていたと思います。

(購入のご協力ありがとうございます!)

 

ひとつのレシピを作るのに、平均3~4回、多いときでは10回以上試作します。

あくまでも「試作」なので、本来ならお金をいただいて食べてもらうのは申し訳ないと思っています。「試作だから…」と無償でさしあげてたりしたけど、タダでばかりではもらう方も気を遣うみたいだし、いつもタダでもらえると思われても困るしで…(^-^;

 

たぶん「パン教室の先生あるある」だと思うのですが、作る回数が多いので冷凍庫はパンパンになるし(^-^;、自家消費も追いつかず、ましてやうちみたいに家族が少ないと、試作パンの処理は本当に困るんです~

 

 

今日試作したパンは、イーストパン上級クラスと、自家製酵母パン上級クラス、そして5月のワンデイレッスン用のメニューでした(^^♪

 

5月のワンデイレッスンメニューは
少量のイーストで長時間発酵させて作るパンです。
(パン作り経験者向きのメニューです)

「カラフル三つ編み食パン」と「グリッシーニ」

日時:5/26(日) 5/29(水)10:00~13:00
受講料:4800円

パンは生地捏ねまで済ませた生地を用意して、分割からの作業になります。

一人1本(1斤)のお持ち帰りです。
またグリッシーニは、米粉を配合して短時間で作れるおつまみです。
カリッカリに焼き上げて、ワインなどと一緒に是非食べてほしいです(^^♪

 

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なお、2019年度のパンワンデイレッスンは、不定期開催となります。

6月は梅干しの仕込みになりますので、次回のパンのワンデイは秋以降になる予定です。
是非是非ご参加くださいね~!

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パン酵母が元気になる季節(^^♪

2019年4月7日

宝塚こ・むぎのこうざきです。

桜がそろそろ終わり、ハナミズキが出番を待つ頃になると、

パン酵母が元気になる季節到来です!!!

 

パン酵母の中でも、ドライイーストや生イーストなどは優等生の菌なので、寒い季節でもわりかしよく働いてくれるのだけど、自家製酵母はどうしても温度の影響を大きく受けます。

人間と同じで、寒いときには布団にくるまっていたい、寝ていたい…って感じでしょうか(^▽^;)

 

でも気温があがるとがぜん動き出す~(^^♪

 

 

こ・むぎの自家製パン酵母は、米麹由来の「酒種」という酵母です。

材料は甘酒と同じで、ごはんと米麹。

作る時間と温度が違うと、甘酒になったり、パン酵母になったり…

菌ってホントに不思議ワールドです♡

 

イーストに比べると確かに発酵には時間がかかったり、なかなか人間の都合通りにはいかないこともあるけど、手なずけて可愛がってあげるとちゃんと答えてくれます(^^♪

宝塚こ・むぎの自家製酵母パンレッスンでは、

自家製酵母パンが初めての方には、原理原則を丁寧に説明して基本をしっかり習得していただきます。

 

◆初めての自家製酵母パン~酵母起こしレッスンと基本のパン作り◆

5/12(日) 5/27(月) 6/1(土)

10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込み)

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最初は理論がちょっと難しかったり、入りにくかったりするかもしれませんが、コースレッスンを受講していただく中で繰り返し説明していくので、必ず美味しいパンが作れるようになるし、失敗したら「なぜ失敗したのか」がきちんとわかるようになります。

 

◆自家製酵母パンコースレッスン(初級)全4回◆

月曜クラス…4/22、5/20、6/17、7/22

水曜クラス…5/15、6/12、7/10、8/7

受講料:18000円(税込み)

 

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なお、9月以降、宝塚こ・むぎのすべてのレッスンにおいて、受講料が変更になります。

8月までに受講していただくことをお勧めしますヽ(^。^)ノ

お問い合わせ、お申込みお待ちしています。

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春休み子どもパン教室の風景

2019年4月3日

春休み子どもパン教室を開催しました。

対象は小学生(^^♪

新2年生~新6年生まで6名の子どもたちが参加しました。

 

初めての子も、毎回参加してくれてる子も

ワイワイ楽しく作業してくれましたヽ(^。^)ノ

 

パンは「コーンマヨロール」

生地はあらかじめ捏ねて一次発酵まで済ませたものを用意して、

分割から作業してもらいました。

 

ABCクッキングのパンレッスンを受けているAちゃんは作業が早い!

いつも来てくれているWちゃんとSちゃんも、段取りよく洗い物もさっさと済ませてくれました。

(新6年生の子たちは、おしゃべりが止まらない(^-^;;;;)

 

初参加の新2年生の二人も協力しながら、最後まで集中して作業してくれました。

 

実は今回マヨネーズも手作りしてもらうはずだったんです。

ところが、全く乳化しない!!!((+_+))

卵は前日から常温にしておいたのだけど、どうもオイルが冷えてしまっていたみたい。

もちろん室温に出していたのだけど、昨日からの寒気でオイルが冷たかったみたいなんです(泣)

 

今までマヨネーズで失敗したことがなかったので、もうショックで~!!!

みんなごめんね~(>_<)

 

試食は1個じゃ足らず、2~3個食べる子も(^^♪

そりゃ美味しいよね~(≧▽≦)

 

参加した子どもたち、ありがとうございました。

 

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