お知らせ

3月の味噌仕込日程追加「麦味噌とひよこ豆味噌も仕込むよ!」~宝塚/発酵保存食教室/酒種酵母パン教室~

2021年1月25日

こんにちは!
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

3月の味噌講座の日程を追加します。

3月はいつもの「米味噌」の他に、「麦味噌」または「ひよこ豆味噌」の仕込みも行います。

 

「麦味噌」は主に九州地方で食べられているお味噌で、米味噌よりも甘めの仕上がりになります。

「ひよこ豆味噌」は、大豆ではなくひよこ豆(別名ガルバンゾ)と米麹で仕込むお味噌で、大豆よりも甘味が強くでます。

 

こちらは仕込み量はそれぞれ1.5キロになりますので、いつもの米味噌にプラスしてお申込みいただくことも可能です。(もちろん1種類だけでもOKです)

 

【味噌講座追加の日程】

3/14(日)15(月)17(水)

10:00~12:00頃(時間は多少前後します)

 

①米味噌…5キロ7000円/2.5キロ3700円

(リピーター価格…5キロ6600円/2.5キロ3500円)

②麦味噌…1.5キロ2500円

③ひよこ豆味噌…1.5キロ2500円

※いずれも税込価格

上記講座はオンラインで同時開催も可能です。

詳細は「味噌仕込講座〔ZOOMオンラインレッスン〕」

をご確認ください。

 

なお容器は、

米味噌(5キロ/2.5キロ)はTupperware社のマキシデコレーター(3300円)

1.5キロ味噌はTupperware社のグランプリデコレーターM(1800円)

を使用します。

 

お持ちで無い方は購入をお願いしています。

(こちらで用意しますのでお知らせください)

 

 

味噌仕込みは冬だけではなく、材料さえそろえば一年中仕込むことは可能です。

ただ寒い季節のほうが失敗が少ないです。

 

それは、気温が上がってくると、雑菌の繁殖のリスクが大きくなるからです。

 

また、宝塚こ・むぎで仕入れる大豆(無農薬とよまさり)の新豆の入手が12月末なので、新豆での仕込みに適しているのが1~3月ということで、味噌仕込みは季節限定で行っています。

 

2021年の味噌仕込みは3/17(水)で終了します。

 

追加で作りたい方は、是非このチャンスをお見逃しなくヽ(^。^)ノ

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 

 


緊急事態宣言発令下のレッスンについて~酒種酵母パン/発酵教室こ・むぎ~

2021年1月13日

こんにちは!
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

大阪、兵庫にも緊急事態宣言が発令されました。

1/9のお知らせ(ブログ)にも書きましたが、基本手には1~3月の味噌講座については実開催を行う予定です。

ただ、参加予定している方で実開催に不安を感じておられる方は、

お申込みいただいてる日にちのまま、

ZOOMによるオンラインレッスンで受講も出来るようにします。

 

オンラインレッスンの日にちは1/23(土)で設定はしていますが、

その日が都合が悪く、申し込んでいる日にちしか都合がつかない方もおられると思います。

 

なので、今回に限り

お申込みいただいている日にちで、

リアルレッスンとZOOMレッスンを同時開催いたします。

 

その場合は、下記のようになりますのでご参照ください。

 

〔実開催とZOOM同時開催について〕

①リアルレッスン中に、zoomで一緒に参加していただく形になります。

②材料についてはあらかじめお送りします(送料別)ので、大豆の水漬、茹で作業まで終わらせてからの参加となります。(別記参照)

③仕込む量は、2.5キロになります。5キロ分(乾燥大豆約1キロ)の茹で作業は家庭ではなかなか難しいと思われるからです。ただし、慣れておられる方は、5キロでも大丈夫です(^^)/

④受講料はオンラインレッスン分の受講料となりますので、すでにご入金いただいている方は返金いたします。

※②についての別記

ご希望の方には、こちらで茹でて真空パックにした大豆をお送りすることも可能です。(その場合は、プラス1000円かかります)

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

また、キャンセルにより実開催の参加がお一人になった場合でも、今回に限り開催いたしますのでご安心くださいヽ(^。^)ノ

『味噌仕込み』は「不要・普及」ではないと考えています(^^♪

仕込む時期が限定されているし(夏でもできないことはないけど…)、なんといっても日常の食生活に必要だからです!

屁理屈と言われても、私の中では「味噌」はとても重要なアイテムだからです。

 

もちろん、感染対策はしっかりして開催しますので、遠慮なくお越しくださいm(__)m

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 


味噌講座空席状況とオンラインレッスンについて~発酵保存食/酒種酵母パン/宝塚こ・むぎ

2021年1月12日

こんにちは!
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

〔味噌講座2021の空席状況〕※1/12現在

1月
17(日)満席
20(水)満席
25(月)満席
29(金)残席2

2月
2(水)満席
6(土)残席3
8(水)満席
14(日)残席2
17(水)残席2

 

オンラインレッスン
1/23(土)空席あり

オンラインレッスンについて

①オンラインはzoomを使って一緒に作ります。事前にZoomの使い方、URLをお知らせします。
PCやタブレット、スマホでWifiが使える環境でご使用ください。
zoomが初めての方でも丁寧に教えますので安心してご参加くださいヽ(^。^)ノ

 

②材料を事前にお送りします(送料実費)
レッスン前日に大豆を水漬し、当日レッスンまでに大豆を茹でておくところまで準備をお願いします。

 

③オンラインで仕込む量は2~2.5キロになります。
茹でる大豆の量が約500gになりますので、6リットルくらいの大きな鍋や圧力鍋などがあれば作りやすいです。
もし大豆をゆでられるような鍋がない場合、こちらで茹でた大豆を送ることも可能です(別途追加費用発生)ので、その場合はご相談ください。

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 


2021.1月コロナ禍の教室開催について~酒種酵母パン/発酵教室こ・むぎ~

2021年1月9日

こんにちは!
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

コロナ感染症が広がっているようです(2021年1月8日現在)。
首都圏では緊急事態宣言が発令され、関西も大阪や兵庫で発令要請しているようですね。

 

宝塚こ・むぎでは、今後の教室開催をどうしていくか…を改めて考えてみましたが、1~3月の味噌講座については、予定どおりに開催する方向でいます。

 

①もともと少人数での開催であるということ(最大4名)
②教室スペースは窓も大きく全開して換気をしっかり行っていること。
③共同作業をできるだけ減らして、計量など個々人で行うようにしていること。
④レッスン開始前に、ドアノブ、テーブル、椅子などをアルコール消毒していること。

などの感染対策を行い、もちろんマスク着用で、大声での談笑を避けるなど注意して行います。

今後は、レッスン後の試食についてもどうしていくか検討します。

 

 

それでも教室までの移動や家庭の事情などで、ご心配なこともあるかと思います。

その時は遠慮なくご連絡ください。
場合によってはキャンセル料はいただきません。
(味噌講座など前日の準備が必要なものなどは、その都度ご相談させていただきます)

 

今後は、状況をみて変更などあれば随時公式ラインやホームページでお知らせしていきます。

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 


2021年のご挨拶~宝塚の酒種酵母パン/発酵保存食教室こ・むぎ~

2021年1月2日

こんにちは!
兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

2021年がスタートしました。

毎年言っていますが(^-^;2020年の1年間も本当にあっという間で嵐のようにすぎた1年でした。

 

感染症の流行で、今まで以上に「発酵」や「免疫力」などが声高に言われるようになったと感じています。

それだけに、ネットやメディアで様々な情報が飛び交い、何が正しいのか情報に振り回されているようにも感じます。

 

2021年は、発酵プロフェッショナルの称号に負けないように、「発酵」について多くの人に正しい情報を発信していきたいなーと思います。

 

さて、2021年の宝塚こ・むぎはどんな教室にするかというと。。。

①酒種酵母パンコースレッスン

②発酵基礎講座コースレッスン

③パンワンデイレッスン(不定期)

④6月梅干し講座

⑤1~3月味噌講座

の5本立てで開催します。

 

①②は2021年4月~

③は酒種酵母をメインとしたワンデイレッスン

④⑤は従来通りです。

 

2021年より、宝塚こ・むぎのパン講座は「酒種酵母」メインでのパン教室となります。

イーストを全くやらないわけではないのですが、自家製酒種酵母パン専門教室として再スタートします。

 

1~3月を準備期間とし、4月からスタートします。

また追ってお知らせいたします。

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 

 


2020年の終わりに~宝塚こ・むぎから感謝をこめて~

2020年12月27日

こんにちは!
兵庫県宝塚市でパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕を主宰している
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

2020年もあとわずかとなりました。
とても変化の大きな1年でしたが、皆さんはいかがでしたか?

教室を移転し、
6月から新たな場所で再開してからも変わらずに来てくださった皆様、
新しく出会えた皆様、また、久しぶりに来てくだった方もいて、
本当に感謝感謝です(≧▽≦)
ありがとうございました。

 

******************

私事ですが、今年のレッスンも全て終了し、ほっと一息ついたときに、
義母が転倒したとの連絡が入り、12/25に手術となりました。
ちょうと1年前に、右大腿骨骨折で人工骨頭を入れたのですが、今回は左大腿骨骨折…
年末年始に救急車で2回も運ばれるという、本当にバタバタな去年の年末を思い出しました(^-^;

でも1年前と違うのは、コロナで病院の付き添いができないということ。
入院したら、面会もできないので病院にあずけっぱなしということです。
それと、去年と違って夫が日本にいるので(去年は赴任先でした)私自身は精神的にもとても楽になったということ(^^♪

一人で全て抱え込んで本当に大変で、今振り返ればよく頑張ったよ→ジブン(^-^;;;;;

******************

 

さて、宝塚こ・むぎは、2021年の新たなスタートに向けて今準備しています。

パンと、発酵保存食の二本立てであることは変わりませんが、内容をバージョンアップしていく予定です。

具体的な内容は1月にお知らせしますが、4月よりコースレッスン(酒種パン/発酵保存食)をスタートしますのでお楽しみにヽ(^。^)ノ

 

 

 

それでは皆様、2020年ありがとうございました!
2021年もなにとぞよろしくお願いいたします。

 

宝塚こ・むぎ

こうざきりえ

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 


早寝早起きなんです★連絡は早朝にヽ(^。^)ノ

2020年12月19日

こんにちは!
兵庫県宝塚市でパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕を主宰している
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

知っている人は知っていますが、私はかなり早寝早起きです。

朝5:00前に起きて、夜は23:00前には寝ています。

なので22:00にはネットを遮断しています。

 

そんなに早く起きて何してるの?と思われるかもしれませんが、とにかく早朝の方が何をやるにも効率がイイ!

勉強したり事務仕事したり…と脳みそを使うことには早朝がいいんです。

6:00前には犬の散歩に出て、6:30頃帰ってくるので、その頃にはすっかりエンジンかかっています(^^♪

 

なので、私からの連絡が早朝に送られることがあると思いますが、本当にすみません。

 

逆に、夜はダメです。

もう夜9:00頃には電池切れ。

 

だから、もし急ぎの用でメールやラインを送っていただく場合は、夜は8:00頃までにお願いします。

そのあとだと返信が翌日になる場合があります(^-^;;;;; お許しください。

 

逆に、朝なら6:00には電話でもメールやラインでもOKです!

 

いろいろ勝手言って申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いしますヽ(^。^)ノ

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます(対応が早いです!)

お申込み、お問い合わせも直接受付け出来ます。

(他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね)

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

 


コラボイベント参加者募集

2020年12月2日

こんにちは!
兵庫県宝塚市でパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

1月にカフェsubakoさん6周年記念の

subako&こ・むぎコラボイベント参加者募集!!!

※おかげ様で満席となりましたので、いったん受付締切ます。
今後はキャンセル待ちとなりますのであしからずご了承願います。

 

『手前味噌作り&簡単ランチ&Specialケーキセット付』

 

味噌作りは、宝塚こ・むぎの味噌講座で使う

こだわりの原材料で、約1キロのお味噌を仕込みます。

そして、美味しいご飯とこ・むぎの味噌で作るお味噌汁&簡単浅漬けのランチ

そして!subakoさんのスペシャルケーキセット!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

subakoさんのケーキは、本当にシンプルに美味しいんです!

シンプルだけど体にやさしくて、じわーっと沁みる美味しさです。

今回は6周年記念のスペシャル版で登場するそうですよー

食べたことのない人は是非食べてほしいっ(^^♪

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

1日限り!カフェsubakoさん6周年記念企画

subako&こ・むぎコラボワークショップ

『手前味噌作り&簡単ランチ&Specialケーキセット付』

日時:1月8日(金)10:00~12:00

場所:カフェsubako( 宝塚市旭町2-3-3-105)
TEL 0797-75-6229

内容:約1キロの味噌仕込み。簡単ランチ&豪華ケーキセット付

持ち物:マスク、エプロン、タオル、味噌を入れる2リットル程の容器
※容器をお持ちでない場合は、実費にてご用意できます。

受講料:4800円(税込)

キャンセルポリシー:キャンセルの場合、準備の関係上1/6よりキャンセル料全額が発生します。

その他:コロナ感染拡大防止のため、密を避けるために少人数(6名)までの開催となります。

なお、最低催行人数は4名となります。4名に満たない場合は中止いたします。
(その場合は1/5時点で決定し連絡します)

 

お申込み、お問い合わせは、カフェsubako(0797-75-6229)または、
下記フォームから↓

お問い合わせ


12月と1月の予約状況

2020年12月1日

こんにちは!
兵庫県宝塚市でパンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕を主宰している
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

12月「発酵菓子シュトレン講座」と

1~2月「味噌講座」

予約状況です。

 

12月【冬の発酵菓子シュトレン講座】

12/14(月)…満席
12/16(水)…満席
12/18(金)…満席
12/20(日)…満席

sdr

 

1~2月【味噌仕込み講座】

1月17日(日)…満席
 20(水)…残席2
 25(月)…残席2
 29(金)…残席2
 23(土)オンライン講座…残席4
2月3日(水)…満席
  6(土)…満席
  8(月)…満席
14(日)…残席2←日程追加
27(水)…残席2←日程追加

なお、3月以降の日程につきましては、年内にお知らせします。
上記日程で受講できないという方、もうしばらくお待ちくださいねー(^^♪

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

 


2021年味噌講座受付開始

2020年11月24日

兵庫県宝塚市のパンと発酵保存食の教室こ・むぎを主宰しているこうざきりえです。

 

今日は早々と

2021年の『味噌仕込み講座』の受付を開始します。

こだわりの材料を使用

大豆…北海道産無農薬大豆「とよまさり」
米麹…徳島県産の生米麹
塩…沖縄県の青い海社の「真塩」

 

毎年大好評!一度作ったら市販品は買えないと言ってくださる方続出!

受講生の声

「香りが市販のものとは全然違う!」

「人にあげたら『美味しい!』って喜んでもらえて、毎年作ってと言われた」

「とにかく美味しい!しょっぱくないからそのまま酒のあてにできる」

「塩味と甘味のバランスがよくて、もう市販品は買えない」

「5キロでは1年持たない」

などなど。。。

 

味噌作りって、本当にシンプルなんです。全然難しいことはなくて、1度受講すれば自分で仕込めるもの。(実際翌年から自分で仕込んでいる人も多数!)

 

それでも毎年宝塚こ・むぎで仕込んでくださる方がいるのは、大豆の下処理と道具類がそろっているからあっという間にできちゃうのと、みんなでお喋りしながら楽しくできるから。そして、終了後にこ・むぎのお味噌汁が飲めるから?(^-^;?

受講が2回目以降の方には受講料の割引があります。

また、今回は1回だけですが、ZOOMによるオンライン講座も開催しますので、遠方の方や、家で仕込みたいけど一人では不安な方など、お申込みお待ちしています。
※オンラインの場合は、材料を事前にお送りします。

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

【日程】10:00~12:00(全ての日程共通)※12/20現在の予約状況です。

対面レッスン 1月
17(日)満席
20(水)残2
24(日)(中止)
25(月)残2
29(金)残3

2月
3(水)満席
6(土)満席
8(月)残1
14(日)残4←日程追加

17(水)残2←日程追加
※以降の日程は未定です
オンラインレッスン 1月23日(土)

 

【受講料】

対面レッスン…5キロ 7,000円 2.5キロ 3,700円
(2回目割引…5キロ 6,600円 2.5キロ 3,500円)

オンラインレッスン…2.5キロ 3000円(材料費込み/送料別)

 

【その他】

コロナ感染拡大防止のため、1回のレッスンを4名までで開催いたします。
お子様連れの場合は、大人1人に対しお子様1人でお願いいたします。

 

※なお、この講座は2名以上での開催となります。2名に満たない場合は中止となりますのであしからずご了承ねがいます。

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ