2020年10月17日
発酵プロフェッショナルが教える！
【秋の発酵食講座】
季節はいよいよ秋です。美味しいものが沢山出てきています。
今回は秋～冬に作りたい、発酵調味料を使った発酵料理講座を開催します。
春に開催した講座から、新たに追加した発酵調味料のご紹介と、それを使った料理&デザートです。
一見フツーのおうちご飯で、決して華やかさはないけど、食べるとじんわり沁みる、毎日でも食べたいメニューになっています。
凝った調味料を使わなくても、麹を使った発酵調味料や発酵食品があればお料理のレパートリーが広がる上に、体の内側からキレイになれる、まさに一石三鳥のお得感です(^^♪
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〔メニュー〕
・酒粕ホワイトソースのキッシュ
・発酵ポトフ→変更します→野菜のポタージュ
・アボカドの麹和え→変更予定
・季節の果物と甘酒の簡単ケーキ
〔日時〕10:00～13:00頃
11月18日（水） 22（日） 25（水） 30（月）
〔受講料〕4500円（税込）※事前入金制
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2020年9月19日
パンワンデイレッスン開催のお知らせ
【ハロウィンのカボチャパン】
今年もやります！
ハロウィンのカボチャパンレッスン(^^♪
毎年やっているので、今年はどうしようか迷ったのですが、
この時期限定なのでやっぱり開催します。
初めての人も、２度目の人も是非一緒に作ってくださいね～
今年は対面レッスンとzoomオンラインレッスンの両方で行います。
なお、対面レッスンは、カボチャパンの他にもう１品簡単お菓子（かぼちゃorさつまいもタルト）も作ります。
※9/30現在の空席状況
| 日時 | 受講料（税込） | |
| 対面レッスン （パンとお菓子） |
10/24（土） 10/26（月） 10:00～13:00頃 ※両日とも満席となりました |
4000円 |
| オンラインレッスン （パンのみ） |
10/25（日） 10/28（水） 10:00～12:30頃 | 2000円 |
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2020年9月15日
【甘酒ドリンク＆フルーツ酢】ワークショップ開催します！
※この講座は対面レッスンです
発酵ブームで、ここ何年か前から「甘酒」もブームになっていますね。
ひとくちに「甘酒」といっても、
①酒粕をつかったアルコールを含む甘酒
②米麹から作るノンアルコールの甘酒
の２種類があることは最近よく知られるようになってきました。
今回は②のノンアルコール甘酒（甘麹）をつかって、色々な飲み方に特化したワークショップを開催します。
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↑これは、ジンジャーシロップ甘酒です(^^♪
「甘酒」は体にいいとはわかっていても、あの香りやツブツブ感が苦手という人も多いのでは？
甘酒（甘麹）は、米麹由来の様々な栄養素や酵素を持っています。
米麹から作る甘酒（甘麹）には、体内では作られない必須アミノ酸９種類を全て含みます。ビタミンB群も豊富で、エネルギー代謝を助けてくれます。
また、代表的な酵素である、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどが食物を分解し、消化吸収を助け、腸の調子を整えます。体の内側から美しくなれるのです。
ただ、市販の甘酒（甘麹）には、その効果がどこまで有効なのか、麹成分はどれくらい入っているのか…がわかりづらいですよね。
自分で作るようになれば、確実にこれらの栄養素を取り入れることができ、毎日続けることで確実にからだが変わります！これは私自身が何年もかけて自分のからだで実験した結果です。
ということで、前置きが長くなりましたが、
そんな甘酒（甘麹）を美味しく摂取するために、いろいろなドリンクを作って飲んでみよう！というのが今回のワークショップです。
甘酒に合わせるものとして、フルーツ酢を活用しますが、今回はこのフルーツ酢も作ります。
あの『美酢』みたいなやつです(^-^;;;;
これ、ものすごく合うんですよ！
フルーツ酢は作ってすぐには飲めないので、当日はあらかじめこ・むぎで用意したフルーツ酢を使いますが、当日作ったものは持ち帰っておうちで寝かせてくださいねー。
その中でひとつでも「これならできる！」というものを持って帰っていただけたらなーと思います。
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【甘酒＆フルーツ酢ワークショップ】
日時：10月の下記日程
18（日）、19（月）、21（水）
時間および内容：
第１部「甘酒（甘麹）の基礎」10:00～10:20
甘酒（甘麹）の基本の作り方
第２部「甘酒ドリンクアレンジ」10:20～12:00
・フルーツ酢を作る
・甘酒（甘麹）をアレンジして、色々な味で飲み比べてみよう！
※すでに甘酒（甘麹）を作っている、または以前に講座を受講しているので基本は知っているという方は、内容が重複するかもしれません。第２部だけの受講もOKです（ただし、受講料は同じです）
受講料：3000円（税込）
持ち物：ご希望の方には、200ccほどの甘酒（甘麹）を持ち帰っていただけますので、その場合は持ち帰り用の容器（タッパーなど）をお持ちください。
フルーツ酢用に500ccほどの容器（タッパーなど）をお持ちください。
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2020年8月18日
【家庭用オーブンでフランスパンレッスン】
※このレッスンは対面レッスンです
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◆内容とながれ◆
微量のイーストを使って、家庭用電気オーブンで焼くフランスパン講座です。
当日は計量からスタートします。
発酵を冷蔵庫で12時間とるので、分割以降はあらかじめ用意した生地で行っていきます。
発酵待ち時間に座学や、試食時に食べるディップなども作ります。
試食は、焼き立てのパンをこ・むぎ特製発酵スープとともに召し上がっていただきます。
◆受講料その他◆
4000円（税込/事前振込）…最大3名までの少人数で行います。
※申し込みが2名に満たない場合は開催中止となりますので、悪しからずご了承願います（その場合は5日前までにご連絡いたします）
◆日程◆ ※9/14現在の残席状況
※現在すべての日程満席となっております。キャンセル待ちで受付いたします。
9月27日（日）満席
28（月）満席
29（火）満席
30（水）満席
いずれも10:00～14:00頃（時間は多少前後します）
◆キャンセルポリシーについて◆
自己都合によるキャンセルの場合はいかなる理由でも、レッスン日の5日前よりキャンセル料（全額）が発生します。
（なお、コロナ感染拡大や自然災害等の事象で開催できない場合は、延期または中止にする場合があります。その場合はキャンセル料は発生いたしません）
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2020年7月21日
コロナ感染が再び拡大している今日この頃、宝塚こ・むぎでもパンレッスンをオンラインで行うことを検討していますが、料理と違って長時間になるパンをどのようにやったらいいのか悩み中です。
そこで、まずは簡単にできるイーストのパンでオンラインを、次に自家製酒種酵母の受講済の方対象に酒種パンを…と考えています。
今回は捏ねを一緒に参加するレッスン（Part1）と、1次発酵まで終了して分割からのレッスン参加（Part2）の2段階に分けてやってみようと思います。
どちらからの参加でもOKです。
モニター大募集します！
〔ZOOMオンライン講座〕
イーストパンワンデイレッスン
「ウインナーロール」
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2年前に宝塚のワンコインスタンプラリーで開催したパンです。
以前受講していただいた方も、初めての方も大歓迎ですヽ(^。^)ノ
パン作りは時間が長くなるので、２部制で行います。
１部…捏ね作業（～一次発酵）
２部…分割～焼き上げ
１部からの参加でも、２部だけの参加もOKです。
なお、捏ね作業は手ごね、機械（ホームベーカリー）捏ねの両方についてお伝えします。
※機械捏ねの場合は、途中で退出して、引き続き２部からご参加いただいてもOKです。
| 日付 | １部（捏ね～一次発酵） | ２部（分割～焼き上げ） |
| 8/18（火） | 9：45～ こね作業は約15～20分ほどです。 そのあと一次発酵に30～40分ほどかかりますが、個々人にあわせて時間設定を行います。 |
10：50～12：30頃 捏ね～一次発酵を終わらせて、２部からの受講も可能です。 |
| 8/21（金） | ||
| 9/7（月） | ||
| 9/9（水） |
受講料：500円（税込）
※今回はオンラインパンレッスンとして初めての開催なので、モニター価格となっています。
定員：2～4名
※２名に満たない場合は中止となります。
準備していただくもの：
パンの材料（強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、バター、卵、あればスキムミルク）
7/29現在の残席状況
8/18…残席1
8/21…残席2
9/7…残席3
9/9…残席4
詳細はお問い合わせください。
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2020年7月1日
【季節の保存食】
新生姜で3種類の保存食作り！
新生姜が出回る季節です。
新生姜を使って3つの保存食を作る講座を開催します(^^♪
◆内容◆
①新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢はそのまま食べても美味しいけど、色々なお料理に使えます。
料理への使いこなし方も教えます(^^♪
②ジンジャーシロップ
ジンジャエールって買うものだと思ってるあなた！
このシロップがあれば自分好みの甘さのジンジャエールが作れます。
炭酸割りでも、冬はホットでも、一年中飲めますよー
③生姜の佃煮
ジンジャーシロップで使った生姜を、余すことなく使い切る「生姜の佃煮」は
ご飯のお供に（酒の当てにも？）ピッタリ！
そしてお料理にも使えますよー(^^♪
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◆受講料その他◆
リアルレッスン〔4000円〕…最大4名までの少人数で行います。
実習は一緒に作業していただきます。その場で試食もあります。
作った3種類はお持ち帰りのお土産付き！
オンラインレッスン〔1500円〕…ZOOMを使って最大5名まで。
材料はあらかじめご用意いただき、画面越しに一緒に作業していただきます。
※いずれのレッスンも、申し込みが2名に満たない場合は開催中止となりますので、悪しからずご了承願います（その場合は5日前までにご連絡いたします）
◆日程◆※7/22現在の申込状況
| リアルレッスン（10:00～12:00） | オンラインレッスン（10:00～11:30） |
| 7/20（月）満席 8/5（水）残2 8/22（土）残4 8/24（月）満席 |
7/26（日）満席 7/29（水）満席 |
◆キャンセルポリシーについて◆
自己都合によるキャンセルの場合はいかなる理由でも、リアルレッスン、オンラインレッスンともに、レッスン日の5日前よりキャンセル料（全額）が発生します。
（なお、コロナ感染拡大や自然災害等の事象で開催できない場合は、延期または中止にする場合があります。その場合はキャンセル料は発生いたしません）
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2020年6月2日
Zoomオンラインレッスン
【発酵トマトソース講座】
旬のトマトと発酵調味料を使って、「発酵トマトソース」を作ります。
ソースを煮ている間に、ピザ生地も作っちゃいます(^^♪
画面越しですが、是非一緒に作りましょう。そしてランチはピザで決まり♥
オンラインレッスンモニター価格で、受講料は500円！！！
zoomオンラインレッスンが初めての方には、導入から丁寧に教えます(^^♪
安心してご参加ください！
******************
メニュー：
「発酵トマトソース（出来上がり約1キロ）」「ピザ生地」
日時：（各日定員5名）
6月27日（土）10:30～12:00〔満席〕
6月29日（月）10:30～12:00〔満席〕
7月1日（水）午前クラス10:30～12:00※追加しました
午後クラス14:00～15:30
受講料：500円（税込・事前振込）
事前に用意していただくもの：
・トマト（前日までに丸ごと冷凍していただきます）
・塩麹、甘麹（甘酒）、味噌
※詳細はお申込みいただいた方に連絡します。
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2020年6月1日
【教室移転のお知らせ】
5月末を持ちまして栄町の教室を閉鎖し、
6月より宝塚市内のすみれガ丘の自宅教室へ移転しました。
引越しや介護のこと、新型コロナウィルス感染拡大の影響など、自分や周囲の状況が色々と変わり、今後の教室運営について一度見直すことにしました。
4年近くやってきた場所を離れる寂しさと、駅から少し遠くなるので生徒さんが来てくれるだろうか…という不安はあります。その反面再スタートのワクワク感や変化を楽しみにしている自分もいます(^^♪
6月からは、少人数でのレッスンと、オンラインレッスンの2本立てでやっていこうと思いますが、オンラインの方は今後どんな展開になるか未知数です~(^-^;;;;
皆さん、応援してくださいね！
オンラインで「こんなことやってほしい」とかリクエストも受け付けます。
〔新教室住所の詳細について〕
詳細は〔アクセス〕をご参照ください。
場所の詳しい住所はレッスンをお申込みいただいたときにお知らせします。
（自宅教室なので、申し訳ありませんがご了承願います）
阪急／JR宝塚駅より阪急バスで7~8分ほどです。バス停を降りたら目の前のマンションなので、初めての方でも迷うことなくお越しいただけると思います。
また、お車でお越しの方には、無料駐車場（要予約）があります。
自転車やバイクの方でも、敷地内に来客用駐輪場がありますので、お気軽にお越しくださいませ(^^♪
教室スペースからは緑がよく見え、自然豊かな環境でリラックス空間となっています。
〔お詫び〕
※栄町の教室は、「教室専用スペース」ということもあり、販売なども行っていましたが、
6月からは自宅教室ということで、原則パンやお菓子の販売は行えませんのであしからずご了承願います。
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また、講座案内や先行募集、パンや発酵食のこぼれ話などをお届けしています(^^)
2020年5月28日
6/1からの教室移転に向けて、2週間かけて荷物の移動が終わりました。
5月中在宅ワークだった夫と、勤務日が減った娘にも手伝ってもらえたのが不幸中の幸い(^^♪
そして、現在断捨離中。
道具類や洗剤、生活雑貨など家とダブっているものが多数(>_<)
ゴミ袋やトイレットペーパー、洗剤などの消耗品はいいけど、
困っているのが、調理器具、とくにタッパー類。
そこで、タッパー類を大放出します！
Tupperware社のタッパーなので、品質は良いです。
ただし、新品ではありません。使用品です！
でもまだまだ使えます。
無料～格安でお譲りします。
他にも製菓製パン型や調理器具など、たくさんありすぎてここではご紹介できないので、教室に来て見てください！
※発送はしません。「来て」「見て」「選んで」いただいて引き取っていただける方に限ります。
ただし、宝塚近辺なら会ってお渡しも可能です。
悪しからずご了承願います。
新品ではありません、使用品です。
それをご承知いただき、それでもほしいという方、ご連絡くださいませ！
ご連絡は、下記ラインからか、お問い合わせからお願いします。
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2020年5月15日
兵庫県は緊急事態宣言が解除されないままで、
今年の「梅干し講座」はどうしようか…と悩んでいましたが、
やっぱりどうしても仕込みたい！
市販品とは違う美味しい梅干し、自分用にはもちろんだけど、是非皆さんにも食べてほしい！ということで、「干さなくてもできる！梅干し講座」のリアルレッスンを開催する方向で検討しています。
①場所はすみれガ丘教室です（宝塚駅からバスで7分ほど）
（栄町教室は５月末で閉鎖し移転します）
※場所の詳細は個別にお知らせします。
②コロナ感染を考慮して、１レッスンに最大３名まで。
③社会情勢の変化（コロナ感染者が再び増加するなど）により、中止となる可能性もあります。
和歌山の梅農家さんに確認したところ、今年は去年よりも梅が早めらしいです。
ナマモノなので（特に最初と最後のほうは）直前になって変更になる可能性もありますが（サイズが変わる、日程がかわる…など）とりあえず下記の日程で組んでみました。
一部、午前午後の2部制の日もあります。
6月限定『干さなくてもできる！梅干し講座』
〔午前クラス…10:00～11:30頃〕
8（月）残席3
10（水）満席
14（日）満席
15（月）満席
17（水）満席
20（土）残席1
21（日）満席
22（月）残席2
〔午後クラス…13:30～15:00頃〕
8（月）満席
15（月）残席3
17（水）満席
※6/11現在の残席状況です
受講料：4000円（税込・事前振込）
容器代別：3300円（容器はTupperware社のマキシデコレーターを使用します。お持ちでない方はご購入願います）
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（おことわり）
※最小催行人数は2名です。お申込みが1名の場合は開催しませんのであしからずご了承願います。
「梅干し作り」ってなんかめんどくさそう。。。
「梅干し」ってしょっぱくて苦手。。。
「土用干し」が大変。。。
そんなイメージが覆されます！
添加物なしでも塩分控えめ（10～11％）。フルーティで本当に美味しい梅干しが作れます！
去年作った方も、梅干し作りが初めての方も、是非是非お申込みください！
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1対1のメッセージのやりとりができます。
他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。
また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)
