月別アーカイブ: 2018年8月

2018年10月レッスンと自家製酵母パンコース日程

2018年8月30日

【2018年10月のレッスン日程】

2018年10月スケジュール

9月より「自家製酵母パンコースレッスン（全4回）」がスタートしていますが、10月からは日曜クラスも始まります。

〔自家製酵母パンコースレッスン〕

■9月スタート（水曜クラス）

9/19　10/17　11/14　12/5

■10月スタート（火曜クラス）

10/16　11/20　12/11　H31.1/15

■10月スタート（日曜クラス）

10/14　11/11　12/9　H31.1/13

時間：10:00～14:00頃（試食時間含む）

受講料：18000円（4回分）

1回のレッスンで、2品のパンを作ります。
1次発酵に時間がかかるので、こちらであらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からのスタートとなりますが、希望の方には待ち時間に計量～生地捏ねをやっていただき、復習生地として持ち帰っていただきます。

自家製酵母パンは、同じ種を使ってもおうちによって味も出来も違います。それは味噌と同じです。どこにもない世界にひとつだけの「我が家のパン」をつくてみませんか？

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ながーい夏休み中ですが。。。

2018年8月18日

ブログの更新が8/7依頼止まってますが、なが～い夏休み中です(^^;)

といっても夏休みらしいことをしているわけではなく、

義母のことで動き回っているのと（「現実逃避したい」でちょこっと書いてます）

前に働いていた和菓子屋さんにお手伝いに行ったり、木工教室行ったり、

たまった事務仕事をしたり…と

相変わらず家周辺5キロ圏内ウロウロしております(^_^;)

そしてここ数日、朝晩涼しくなってきたので、やっとオーブン稼働する気になりました(*^_^*)

胡麻のハードロールに自家製ベーコンと人参サラダのサンドロール。盛りすぎてほぼ落としながら食べたよ(^^;;;;;)　味は絶品！自分で言うのもなんだけど、やっぱり市販のより自分ちのベーコンが一番美味しい♡♡

ちょっと変わり種で、乾燥ワカメの塩パン。

これ、自家製パン酵母はいつもの米麹酵母（酒種）で、塩の代わりに塩麹を使い、ワカメにも若干塩気が入ってるということで、塩分が多かったからか発酵に時間がかかったなぁ。中種使ったんだけど夏なのに一次が室温5時間で８割発酵→パンチいれて→冷蔵庫で１晩。

電気オーブン２段焼きしたから、焼きムラがひどい～(-.-)

やっぱり電気は１段ずつ焼かないとダメだね。

でもワカメがいい味出してるし、酒種のモッチリ感もしっかりあって、味はかなりいい！

ベーコンも朝から家で燻製してます。

お惣菜系のパンも販売で出したいなぁ。ピザとか販売できたらいいんだけど。。。

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夏休み特別レッスン～その③～

2018年8月7日

夏休み特別レッスンの風景、その③は

去年の夏休みと今年の春休みにも開催した「うどん作りワークショップ」

猪名川町のうどん愛好会の方を講師に迎えて7/30と8/1の２日間にわたり開催しました。

今年は本当に酷暑で、エアコンも効きが悪いし、特に初日は満席で参加者も多く、大丈夫かなぁと心配しましたが、大人も子どもも元気に楽しく作業していただき、試食は用意したうどんすべてゆでるほどたくさん食べてもらえて本当に嬉しかったです！

包丁使いもとっても上手！

２日目は、おじいちゃんやパパの参加もありました(^^)

手作りのうどんは、チェーン店のうどんやスーパーのうどんとは腰や味が全然違うんです！

こ・むぎの教室は、パン教室がメインですが、

「ちゃんと作られたもの」「本物のおいしさ」「作る楽しさ」そして「作ったものを誰かに食べてもらう喜び」を伝えてゆきたい、という想いで、

パン以外にも化学物質（添加物）を使わないベーコンや、今回のうどん作り、味噌などの発酵食品などなど、私が「美味しい！」「伝えたい！」「分かち合いたい！」って思うものを伝える教室です。

いろんなことをやってて、「何がメインなの？」と言われ、

私の本当にやりたいものってなんなんだろう？

教室運営としてはやっていけないのでは？

と、日々悩みはつきないけど、

「すごく美味しくて、もう市販のものは買えない」「ずっと作ってます」なんて声を聞くと、やっぱりやりたくなっちゃう。。。

8月は暑すぎてオーブンが使えないので(^_^;)しばらくパンレッスンはお休みします。

少し長い夏休みをいただき、９月からのレッスンにむけて準備をすすめますので、9月からのレッスンをお楽しみに～＼(^o^)／

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9月のレッスン日程

2018年8月2日

【2018年9月のレッスン日程】

※画像をタッチまたはクリックしたら大きい画面で見れます。

9月より「自家製酵母コースレッスン」がクラス制となります。

1回のレッスンで、2品のパンを作ります。
1次発酵に時間がかかるので、こちらであらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からのスタートとなりますが、希望の方には待ち時間に計量～生地捏ねをやっていただき、復習生地として持ち帰っていただくこともできます。

作ったパンは、スープやサラダなどと一緒に試食していただきます。

クラスは、火曜、水曜、日曜があり、すでに日程は決定していますが、「受講したいけど、この日だけ参加できない…」という場合でも振り替えは可能ですので、興味がある方は是非お申込みくださいね！

優等生のイースト君とはちょっと違う、個性的な自家製パン酵母を楽しんでみませんか？

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