こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

今回は「甘酒（甘糀）」のおはなし

最近は「甘酒」＝ノンアルコールの糀甘酒を浮かべる人が多いと思うけど
10年以上前までは甘酒というと酒粕甘酒が一般的だったと思う。

今は甘酒というと「飲むタイプの甘酒（ノンアルコール）」が多いよね。

私が作る甘酒はそのまま飲むタイプではなく

薄めて飲んだり、そのまま料理に使ったりする「濃縮甘酒」で

これも呼び方の定義…というか決まりがないので

「濃縮甘酒」とか「甘糀」と言ったりしている。

だた、どれくらい濃縮なのか…っていうのも
作る人によって色々で💦
レシピなど文字で載せるのが難しいんですよね～💦💦

私は

生米麹：水＝1：1

で作ります。

なぜこの配合なのか？

ご飯やおかゆはいれないの？

などなど、こちらも話すと長くなる(笑)

これは次回に。。。

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

なぜその配合なのか…など、理論を知れば応用ができると思っています。

発酵は化学と神秘の世界です♡

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

ということで…

『発酵調味料オンラインミニセミナー（無料）』と

講座の一部を実際体験していただける
『個別体験レッスン（有料）』
が始まります。

※『ミニセミナー』については
3/30のブログ『有料級⁉発酵調味料ミニセミナー』で
詳しく書いていますのでそちらをご参照ください。

『発酵調味料オンラインミニセミナー（無料）』
のお申込みはこちらから↓

『個別体験レッスン（有料）』

のお申込みはこちらから↓

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お問い合わせも直接受付け出来ます。

（他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね）

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)

Tweet