こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

ここ数日バタバタと忙しく（言い訳💦💦）
ブログをお休みしていました<m(__)m>

『100種類の発酵と保存食講座』の第３期がスタートしました！

先日は対面レッスンの第１回目

皆さんお互い「初めまして」なのでちょっと緊張気味

自己紹介のときにアイスブレイクタイムで
「好きなスイーツ」のお話をしていただいてからのスタートです

「なんか調理実習みたいで楽しい～♡」
「お料理は義務でやってたけど、美味しくて楽しいっていいですね～♡」

ってとても楽しんでいただきました。

今回は初めにミニ座学を15分くらいやったのですが

★「今までネットで見たり聞いたりしても頭に入らなかったことが
こうやって説明を聞いたらストンと自分の中に落とし込めました」

★「もっと詳しく深い話を聞きたいと思いました」

と言われました！

私は「料理は科学」だと思っています

楽しみながらやって美味しく食べられればそれが一番いい
でもそこに少しだけ「理論」をプラスするとさらに面白くなるんですよね

暑い中お越しいただきありがとうございました<m(__)m>

発酵を生活に摂り入れて暑い夏を乗り切りましょう！

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えています！

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