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2018.03.20今季の味噌作りは4月までです!お急ぎくだ...宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。 タイトル通り、今季の味噌作りは4月いっぱいで終了します。 4月4日(水)、23日(月) いず...
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2018.02.13味噌は大豆以外でも作れるんです(^^)宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです 本日の「味噌仕込みワークショップ」にはご夫婦で参加してくださいました。 [caption ...
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2018.01.23お味噌の話~味噌って腐らない?~宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。 寒い冬の時期は味噌を仕込むのに最適な季節です。 では、味噌はなぜ冬に仕込むのか…ライン@にも少...
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2017.10.13「甘酒」の話②~発酵とは?~前回の「甘酒の話①」から少し日がたちました。 甘酒の話の続きです。長文になります。 前回「自分で作る『生甘酒』」と書きましたが、...
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2017.09.28「甘酒」の話①宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。 宝塚商工会議所主催の10月開催「ワンコインdeスタンプラリー」のチラシが配布されてすぐに、 ありがたいことにお申...
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2017.08.29お味噌解禁❤宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。 今年の1月末に、お味噌を仕込みに来てくれた方から、「お味噌解禁しました」のご連絡(^^) 約7ヶ月の熟成を経て、いい...
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2017.03.25花粉症が…?宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。 実は私30年来のスギ花粉症です。 しかもかなり重症で、この時期絶対薬が手放せないほど。 毎年この時期は、2月に...
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2017.02.13発酵教室~甘酒編~発酵教室~甘酒編~開催しました 発酵教室の「甘酒教室」を開催しました。 こ・むぎの発酵教室の基本編は『発酵の基本と塩麹』『味噌』『甘酒』のは...
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2017.01.27「塩麹」を使いこなそう!「塩麹」を使いこなそう!~発酵調味料の基本~ 今やスーパーでも手軽に手に入る「塩麹」。一時のブームから、今や定着した感じがありますよね。 「...
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2017.01.14手作り醤油1年前に仕込んだ醤油を漉す 1年前に受講した日本発酵文化協会の「醤油教室」で仕込んだ醤油をやっと漉してみました。 本当は「絞る」ものなんだけど、絞る道具...