お知らせ

イーストパン初級コース受講生募集中

2020年3月11日

イーストパン初級コースが4月からスタートします。

火曜クラスになります。

(日曜クラスが無くなり、火曜クラスに変更になりました)

第1回目…2020年4月7日(火)

残席3です。

詳細は「レッスン日程」に掲載しています。

 

①パン作り初心者の方

②ホームベーカリーで作ったことがあるけど、もっといろんなパンを作ってみたい

③自己流で作っているけど、なんだかうまくできない。基本から教えてもらいたい。

なーんて方いませんか?

 

初級コースは、全6回のコースです。

1回に1種類のパンを作ります。基本的に手ごねをします。

 

「1種類だけ?」って思われましたか?

宝塚こ・むぎは、パン作りのゼロからじっくりしっかり教えています。

捏ね方はもちろん、生地の出来上がりの判断、発酵具合の判断、分割のやり方、生地の扱い方、季節や温度によって水の温度を変えたり、発酵温度を変えたり…等々ほんとうにきめ細かく教えます。

材料についても、「これはなぜ使うのか?」「ほかの材料に変えてできるのか?」などなど…

おうちの環境(オーブンや道具)が違っていても、それに対応できる内容で教えています。

なので、絶対美味しいパンが作れるようになるんです!

 

そのためには、初級はひとつの生地をしっかりマスターしてほしいのです。

 

ちゃんと作れるようになりたい方には最適のレッスンです。

 

残席3です!

お急ぎください(^^)/

 

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免疫力を上げるワンデイレッスン

2020年2月25日

季節の変わり目に発酵食を摂ろう!

新種のウイルスや花粉症や黄砂が飛び交い、くしゃみ鼻水だけでなく目がかゆい、肌が荒れる…などなど、不快な症状に悩まされる時期ですね。

 

どうしようもないときは、薬に頼るのもありだけど、免疫力(抵抗力)をUPして、なるべく薬を必要としないからだにしたいものです。

発酵食品は薬ではないので、今食べてすぐ効果がでるものではありません。

でも、5年ほど前から食事全般に発酵食を摂り入れるようになってから、3年前から花粉症の薬要らずのからだになった私が実践している発酵調味料などを、ワンデイレッスンでお伝えします!

パンレッスンのときに、試食で出している極旨発酵スープのレシピも教えますので、興味がある方は是非ご参加くださいね!

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季節の変わり目に発酵食を摂ろう!

『免疫力を上げる!ワンデイレッスン』

受講料:5000円(税込)

日時
(10:00~13:00)
場所 定員(残席)
※3/9現在の残席です
3/18(水)

3/30(月)

4/12(日)

宝塚こ・むぎ(栄町教室) 6名(※満席)

6名(残席2)

6名(残席1)

3/21(土) 宝塚こ・むぎ(自宅教室) 3名(残席1)

内容:
①基本の「塩麹」「甘酒(甘麹)」の作り方
②万能発酵調味料の作り方
 「塩麹にんにくオイル」
 「味噌ソース」
③何にでも使える保存食「塩麹きのこ」の作り方
④極旨発酵スープ
⑤甘酒(甘麹)のデザート
⑥試食

ちょっと大盤振る舞いしすぎかなぁーっていうくらいの内容です(^_-)-☆

おうちでも必ず再現できるものばかりです。

お申込みお待ちしています。

 

※なお、この講座は2名以上での開催です。お申込みが2名に満たない場合は中止しますので、あしからずご了承願います。

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3月スタートの講座ご案内

2020年2月21日

春開講のクラスが決まりました。

①イーストパン初級コース(日曜クラス)※残席3
第1回目 3/29(日)※基本的に第3日曜の開催となります。

パン作り初心者の方対象。
パン作りのイロハを1から丁寧に教えます(手ごねあり)。
1回のレッスンで1種類のパン作り。全6回のコースです。
「おうちでパンが作れるようになったらいいなぁ」と思っている方、是非お越しください。
受講料:21000円(税込)

 

②イーストパン中級コース(水曜クラス)※残席3
第1回目 3/31(火)※3月だけ火曜日です。
基本的に第2または第3水曜開催のコースです。

パン作りの基礎を習得されている方対象。
1回のレッスンで2種類のパン作り。全6回のコースです。
受講料:39000円(税込)

なお、コースではなく単発受講も可能ですが、「2種類のうちの1つだけ…」の受講はできません。コースの方と一緒のメニューになります。

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③自家製酵母パン初級コース(火曜クラス)
第1回目 4/7(火)※基本的に第2火曜の開催となります。

米麹で起こす自家製酵母「酒種」のパン作り。
1回のレッスンで2種類のパン作り。全4回のコースです。
イーストパンからステップアップしたい方や、安心して食べられる本当に美味しいパンを食べたい方、発酵に興味がある方など、お問い合わせお待ちしています。
受講料:28000円(税込)
※なお、2名以上での開講となりますので、2名に満たない場合は開催を延期させていただきます。

レッスン日及びメニューの詳細については、「レッスン日程」をご確認ください。

 

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1対1のメッセージのやりとりができます。

他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。

 

また、講座案内や先行募集、販売やイベントなどの情報をいち早くお届けします(^^)

 

 


味噌講座日程追加&空席状況

2020年1月14日

冬季限定『味噌仕込み講座』

~世界にひとつのMy味噌作り~

米麹と大豆で2.5キロまたは5キロの味噌を仕込むワークショップです。(ご希望の量を選んでいただけます)。座学、ランチ等はありませんが、お味噌汁の試食あり。
お子様連れOKの講座です。

 

〔レッスンの流れ〕

大豆はあらかじめこちらで煮たものを用意します。
説明のあと大豆をつぶすところからスタートし味噌を仕込んでいきます。

 

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1/15現在の空席状況(日程追加あり)

1/20(月)残席3 

1/26(日)満席

2/2(日)AM満席 PM残席3

2/9(日)満席

2/10(月)残席3

2/11(火・祝)満席

3/1(日)日程追加のためまだ空席あり!

3/4(水)残席2

 

〔受講料〕

2.5キロ…3700円(昨年度受講の方は3500円)

5キロ…6800円(昨年度受講の方は6500円)

容器代別…3200円

※ただし、容器代は変更になる場合があります。

 

〔キャンセルポリシー〕

レッスン前々日よりキャンセル料が発生します(100%)。日にちを振替えされた場合でも、材料費等(レッスン料の60%)はお支払いただきます。

 

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世界に一つ!My味噌作り講座〔価格決定しました〕

2019年12月12日

冬期限定の味噌作り講座が始まります!

無農薬の大豆と生米麹を使って、世界に一つだけのお味噌を仕込みます。

 

受講料が決定しました。

消費税UP後、送料値上げなどで昨年より受講料が上がっています。なにとぞご了承くださいませ。

 

2.5キロ…3700円(昨年度受講の方は3500円)

5キロ…6800円(昨年度受講の方は6500円)

容器代別…5キロ3200円 2.5キロ1800円

※ただし、容器代は変更になる場合があります。

 

容器はTupperware社のマキシデコレーターを使用します。

この容器は、構造上雑菌が入りにくくカビが生えにくい、蓋に圧がかかり熟成が早い、低塩分で美味しい味噌ができるという特徴があるためです。

でも、どうしても自分の持っている容器で仕込みたいという方はそれでもOKです

(その場合は上記のリスクを了承の上でご持参くださいませ)

〔日時〕10:00~12:00

1月…13(月・祝) 20(月) 26(日)

2月…9(日) 10(月) 11(火・祝) 12(水)

 

 

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2020年の味噌講座日程

2019年11月22日

【冬季限定の味噌仕込み講座の日程を掲載しました】

2020年1月~3月まで味噌仕込みを行います。
(※3月の日程は未定です)

塩分11~12%程度の米味噌を、昨シーズン同様2.5キロまたは5キロの仕込みを行います。
自分で仕込む味噌は、どんな高級味噌にも負けない美味しさです。

そして、一人で黙々と仕込むよりも大勢でワイワイ楽しく仕込むほうが
味噌は美味しくなる気がします(^^♪
(自分の分はすべて自分一人で仕込んでいただくので、他の方のものが混ざることはありません)

 

リピーターの方も、初めての方も
是非是非仕込みに来てくださいね!

【日程】10:00~12:00

1月…13(月・祝) 20(月) 26(日)

2月…9(日) 10(月) 11(火・祝)

 

※詳細は「レッスン日程」をご確認ください。

 

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シュトレンレッスン

2019年10月11日

10月になるとソワソワ。。。

1年振りにシュトレンの試作が始まります。

 

今年もシュトレン講座開催します!

去年作った方も、初めての方も是非ご参加ください!レシピや作り方も少し変えてより美味しくなりました(^^♪

厳選した和の素材で作る「抹茶」や「きな粉」は、シュトレンが苦手な方でも美味しく食べていただけます。またラム酒漬けフルーツたっぷりの「フルーツ」は、スパイスが効いた大人味です。
どちらも日持ちがするので、プレゼントにも最適です。

日程の詳細は「レッスン日程」からご確認ください。

今年は自家製酵母シュトレンと、イーストシュトレンの日程を分けています。

自家製酵母シュトレンは、自家製酵母パンコースや酵母起こしのレッスンを受講された方対象となりますが、イーストシュトレンはどなたでも受講いただけます。

お子様連れの方もご相談くださいね!

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タルマーリーツアー参加者募集

2019年8月13日

8/7のレッスンを最後に、現在夏休み中の宝塚こ・むぎです。

 

さて、タイトル通り

鳥取県智頭町にあるパン屋さん「タルマーリー」の

『タルマーリー完全攻略ランチ&見学会』ツアーを企画しました。

このパン屋さんは、自家製酵母の酒種でパンを作られているのですが、まあ、そこまでならごくごく普通なんですが、その酒種のもととなる麹菌を、なんと自分で採取し(稲藁につくカビを色々食べて培養するという、究極の人体実験!?(^▽^;))米麹を自家培養してパンを作り、野生の菌だけで発酵させるクラフトビールを製造。「儲けないパン屋」を経営されています。

(詳しくはタルマーリーの店主渡邉格さん著書の「田舎のパン屋がみつけた 腐る経済」という本に書かれています)

なんともユニークで興味深いパン屋「タルマーリー」の

渡邉格ガイドによる

工房見学+ランチ+野生酵母ビール飲み放題+パンお土産付き

という日帰り豪華ツアーの参加者を募集します!

 

日時:2019年10月21日(月)
場所:タルマーリー
参加費:6,200円(税込)

〔タイムスケジュール〕
11:30  智頭駅前で集合
​11:50   タルマーリー到着
12:00   パン&地ビール工房見学、概要説明、質疑応答など
13:10   野生酵母ビール&ランチタイム
お買い物、お土産パンお渡し、著書にサインなど
14:50頃  智頭駅へ出発
15:05頃  智頭駅前付近で解散

※プログラムには、◆見学ガイド ◆たっぷりお土産パンセット ◆野生酵母ビール各種飲み放題 ◆ランチセット ◆智頭駅への無料送迎 が含まれます。
※ビールが飲めないお客様にはソフトドリンクをご提供します。

詳細は、タルマーリーのホームページをご参照ください。

 

自家製酵母酒種パン作りをされる方は必見の価値あり!

もちろんパン作りされない方でもビール好きな方(私は飲めません…(:_;))、美味しいパンを食べたい方などもOKです!

 

片道約3時間の日帰りツアーなので、朝は早いですが、宝塚から片道約3時間ほど。

朝8時頃宝塚を出発し、18:00頃戻る予定です。

遠足気分で一緒に行きませんか?

 

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2019年秋スタートクラスの日程

2019年7月24日

【2019年9月以降のレッスン日程と受講料】

 

①自家製酵母パンコースレッスン初級(全4回)

日曜クラス日程…9/8、10/13、11/10、12/8

水曜クラス日程…10/16、11/20、12/11、1/15

時間はいずれも10:00~14:00頃(ランチタイム含む)

②初めての自家製酵母~酵母起こしとパン作り~

9/16(月・祝)10:00~14:00頃(ランチタイム含む)

※1回の単発講座です。

 

自家製酵母パンコースレッスン受講料

コース名 料金 内容等
初めての自家製酵母 5,000円 自家製酵母の起こし方とつなぎ方、

基本のパン作り(基本のパン1種類)

自家製酵母パン初級

(全4回)

28,000円

単発受講の場合

7,300円/1回

1回に2種類のパンを作ります
自家製酵母パン上級

(全6回)

45,000円

単発受講の場合

7,800円/1回

1回に2種類のパンを作ります

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③イーストパンコースレッスン初級(全6回)

日曜クラス日程…9/15、10/20、11/17、12/15、1/19、2/16

火曜クラス日程…9/10、10/8、11/12、12/10、1/14、2/4

時間はいずれも10:00~13:00頃(ランチタイム含む)

イーストパンコースレッスン受講料
コース名 料金 内容等
体験レッスン

(1回のみ)

3,500円 パン作りを体験してみたい方
基礎(全6回) 21,000円

単発受講の場合

3,800円/1回

1回に1種類のパンを作ります。
中級(全6回) 39,000円

単発受講の場合

7,300円/1回

1回に2種類のパンを作ります。
上級(全6回) 42,000円

単発受講の場合

7,800円/1回

 1回に2種類のパンを作ります。

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夏休み特別レッスン残席情報

2019年7月2日

7月の夏休み特別レッスン
空席情報(2019/7/1現在)

 

①親子でピザ作り in カフェsubako

対象:幼稚園以上の子どもと保護者

日時:7/20(土)AM10:00~12:00 または PM1:00~3:00

内容:米粉入りのパリパリピザ
subako特製のスイーツ&ドリンク付き

受講料:1組3900円

※きょうだいで未就園児連れの方はご相談ください。

 

②マリさんの台湾スイーツレッスン

内容:酷暑を乗り切り美肌を目指す、台湾スイーツ3種

日時:7/21(日)満席  7/24(水)残席4

いずれも時間は10:00~13:00頃(試食時間含む)

受講料:2000円

※お子様連れの方もご相談ください。

 

③小学生パン教室

内容:かわいいスイカパン作り
※当初よりメニューが変更になりました。悪しからずご了承願います。

対象:小学生

日時:7/29(月)残席3  7/30(火)残席1

いずれも時間は10:00~12:30頃(試食時間含む)

受講料:2500円

 

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