こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

今年2024年の梅講座は全て終了しました。

 

梅は毎年
和歌山県田辺市から取り寄せています。

今年は3月のひょう害の影響と暖冬の影響で

例年の半分ほどしか収穫できない不作の年だったようで
急遽講座の日程を早めたため
日程を変更していただいたり、キャンセルされた方も多く
色々とご迷惑をかけてしまいました。

 

でも対面、オンラインともに無事開催できました！

〈オンライン講座〉

 

 

ネットなどで他の地域の黄梅はちょうど今頃から販売されてきているようなので

産地にこだわらなければまだまだ仕込みができると思います。

 

私自身の梅仕事は実験のひとつなので(笑)
これからしばらく色々やってみようと思っています(#^.^#)

（次回梅ジャムの仕込みのお話書きます）

 

今年講座にご参加いただいた皆さまありがとうございました！

 

 

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

 

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

 

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

 

ということで…

『発酵調味料オンラインミニセミナー（無料）』と

講座の一部を実際体験していただける
『個別体験レッスン（有料）』
を現在開催中！

※『ミニセミナー』については
3/30のブログ『有料級⁉発酵調味料ミニセミナー』で
詳しく書いていますのでそちらをご参照ください。

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