作成者別アーカイブ: 神前

レッスン休止について【重要】

2020年4月8日

つい先日、コロナウイルスと教室開催について

「宝塚こ・むぎとしては、様子をみつつも開催の方向で…」と書いたばかりですが、

昨日の緊急事態宣言を受けてレッスンをしばらく休止することにしました。

 

とりあえずゴールデンウィークが終わる5/6まで。。。

(予定していたレッスンの受講予定の方には、個別にお知らせしていますし、まだの方にも順次ご連絡させていただきます)

 

私自身は公共交通機関を使って通勤しているわけでもないし、

基本自転車か車移動で、自宅から半径5キロ以内の行動範囲だけど、

来ていただく方の中には、遠方から電車に乗ってこられる方もいるわけで、

リスクを冒してまで来ていただくのは心苦しく、

また、不安を抱きながらレッスンするのも集中できないだろうなと思い、

やはりしばらく休止するほうがいいかなと思いました。

 

今は、これ以上感染を広げない、命を守ることが最優先ですよね。

 

 

ぽっかり空いた時間を、今までため込んできた事務仕事や掃除や断捨離、

やってみようと思っていた試作、針仕事、木工、畑仕事など、

神様が与えてくれたこの時間を有効に使おうと思います。

 

公園には、子どもや学生がたくさん出ていて、とても楽しそうに遊んだりスポーツしたりしている光景をみると、それはそれでうれしくなるし、近所では散歩やジョギングしている人が増えてるし、それも悪くないかなーと思う。

一方では色々難しい問題(虐待とか収入減とか)もあるみたいだけど。。。。

 

一日も早く、今の状況が終息して

またいつもの日々が戻ってくるといいなぁ。。。

 

 

 

 


コロナウィルスと教室開催のこと

2020年4月6日

コロナウィルスの感染拡大で、

在宅勤務、学校休校、自宅待機、外出自粛…etc

多くの方が不自由な生活を送られていることと思います。

 

色々なイベントだけでなく、パンや料理教室を中止しているところもある中、宝塚こ・むぎでは今のところ変わらず開催しています。

 

賛否両論はあると思いますが、当教室はもともと少人数制で一般の家庭環境より少し広い空間で密室でもなく…ということで、換気や衛生状態に今まで以上に気を付けながらやっています。

 

「参加が不安」という方には、キャンセルについても了承していますので、無理にご参加いただかなくてもいいようにしています(今の時期はキャンセル料はいただいていません)。

 

とりあえず4月までのレッスンで決まっているものについては開催する予定です。

 

ただ、5月以降については。。。

 

「発酵講座」の第2段を開催したい、

「パンのワンデイレッスン」を開催したい、

「自家製酵母パンの1日集中講座」を開催したい、

6月の梅干し講座の日程を決めたい、

等々考えてはいるのですが、どこまでこの状況が続くのかが読めず、決められないでいます”(-“”-)”

 

5月以降のコースレッスンで決まっているものは、予定通りやるつもりですが、

それも今の状況の変化次第で延期する可能性もあります。

 

 

ただ、こんな息の詰まる日々だからこそ、教室に参加したいと思う方もいると思うのです。

ほんの数時間、日常を忘れたいって。

イーストパン初級クラスのレッスン

 

皆さんは本当のところ、どう思われているのかなー???

 

 

 

 

 

 

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発酵講座開催中

2020年4月3日

3~4月の特別講座絶賛開催中です(^^♪

季節の変わり目に発酵食を摂ろう!

『免疫力を上げる!発酵講座(基礎編)』

 

宝塚こ・むぎで、パンレッスンの試食の時に出しているスープやサラダがとても好評で、いつも「作り方を教えてください」と言われます(*^0^*)

作り方そのものは本当に簡単なんだけど、そこに使う調味料等がひと味違うかも。

その基礎となる、塩麹、甘麹、味噌をベースに、それを応用した調味料などを今回のワンデイで教えています。

あれも、これも…と当初盛り込みすぎて、これはとても1回では無理だわ。。。と思い、

今回は一番ベースの部分をとり入れました(なので基礎編)。

 

現代の発酵ブームで、塩麹や甘酒などは、市販でも入手できます。もちろん味噌も…

じゃあ、手作りのそれらと市販のとでは、なにが違うのか。

本来発酵食品って、時間の経過とともに熟成(発酵)が進むはず。

でもスーパーなどに置いてある甘酒や味噌は常温で、品質も変わらない。

不思議だと思いませんか?

 

作り方も巷に溢れすぎていて、どれが正解なのか。

 

 

原材料表示の見方も交えて、しっかりお話させていただきました。

 

実習では、ひとつの素材をたくさんの料理に使いまわす方法など。

とても応用が利くものばかりなので、是非是非お家で再現してほしいです!

 

 

残1回の講座(4/12)はありがたいことに満席となっております。

今回日程等が合わなくて受講できなかった皆さん、また5月頃にも開催する予定なので、お見逃しなく~!

 

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【教室移転のお知らせ】

2020年3月29日

【教室移転のお知らせ】

宝塚こ・むぎは、

現在の栄町教室からすみれガ丘の自宅教室へ移転することになりました。

7月末までは現在の栄町教室でレッスンを行い、8月移転、9月からすみれガ丘の自宅教室にて再開します。

 

パンだけでなく、味噌やベーコン、梅干し講座などたくさんの方に来ていただけるようになり、これから…というときに本当に心苦しく残念ではありますが。

 

2018年の夏に義母の入院&施設入所からスタートし、「介護」関係がだんだんとウェイトを占めるようになってきました。

2019~2020年の年末年始のことは、この間ブログにも書いたとおりですが、現在もまだリハビリ病院に入院中で、春には退院予定ですがその後またいつ何がおきるかわからないというのが正直なところです。(人工関節で脱臼を繰り返しているため、またその可能性があります)

 

また、私の両親(横浜在住)は健在(母は特養入所中)ですが、つい最近ふたりとも入院したばかりで、とくに母については、いつ何時行かなきゃいけなくなるかわからない状況です。

 

半月先か1ヶ月先かわかりませんが、教室を休止する可能性が出てくるかもしれません。

 

もちろんできるだけそうならないように動きたいとは思いますが、何が起きるかわからない状況で、固定費(家賃)がかかる場所を借りつづけるのは、ちょっと難しいかなと思うのです。

そして、それだけではなく、自分に余裕がなくなると、大好きな「作ること」「食べてもらうこと」「美味しいを伝えること」が出来なくなるから。

 

自宅教室だからいつでも休んでいいとは思ってはいません!
ただ、あらかじめ「いつからいつまではお休みしますが、1カ月後から再開します」という動き方は今よりはできるかなと。

 

3年が過ぎてやっと認知していただけるようになってきたところで移転するのは、本当に残念ではありますが、しばらくの間、少しペースダウンして時間的にもゆとりをもちながら続けていくのがいいのではないかなというのが今の考えです。
(何かほかにいいアイデアがある方、無料で場所をかしてあげるよー!という方は是非お知らせください(^^)/)

 

そんなわけで、現在の栄町の教室は7月いっぱいまでの稼働となり、8月は移転&夏休みで、9月からすみれガ丘の自宅教室で再スタートの予定です。

(すみれガ丘教室は、宝塚駅から阪急バスで10分ほどで、バス停からも徒歩1分の好立地!
また、来客用の無料駐車場もありますので、お車でお越しの方には来やすいところです(^_-)-☆)

 

〔移転に際してのお願いなど〕
現在継続中のパンコースレッスンのクラスは栄町教室で完了できるように調整しますが、不測の事態で延びた場合はすみれガ丘教室での受講となる場合があります。

今決定しているコース以外の、新規のコースレッスンのスタートは全て9月以降になります。

 

2018年度のイーストパンレッスンを受講いただいていて、まだ未受講分が残っておられる方は、「個別対応クラス」を月2~3回程度設定しておりますので、できるだけ7月までに受講していただけるようお願いいたします。(もちろん移転後のお教室にお越しいただける場合はそちらでも大丈夫です)

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ラインでもお問い合わせ等受付いたします。

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駐車券紛失事件

2020年3月16日

とにかく「忘れ物」が多いワタシ…

「詰めが甘い」「粗忽者」は私の代名詞だと自覚はしていました”(-“”-)”

 

そう、駐車券も「あれ?どこに入れたっけ?」は日常茶飯事で、いつもあちこち探しまわってる。

入れる場所を決めればいいものを、最終的には出てくるから懲りてないんだねー。

 

ところが、ついにやってしまった(>_<)

 

宝塚の中央公民館に用事があって車で行ったんだけど、1時間ほどで済んで出ようとしたときのこと。

出口に進みながら「あれ?駐車券がない」←ここまではいつものこと。

 

出口に行く手前で気が付いたので、Uターンして(後ろの車の人、ごめんなさい!!!)いったん駐車しなおして探したけど、どこにもない(゚Д゚;)

服やカバンのポケットはもちろんのこと、車のシートの隙間や座席の下、停めてたスペースや歩いた場所など、全部探し回ったけど、無い!!!うそ~(;゚Д゚)

 

関係ないけど、この日天気が大荒れで、みぞれっぽいのが降ったり風が強かったりで、もう心が折れそうだったわ。。。いや、自分が悪いんだけど。

 

コインパーキングの管理会社に電話して(よく出口のお金入れる横に電話が設置してある、アレ)

事情を説明したら、停めた時間が1時間ちょっとオーバーだったので(←口頭で伝えた時間をそのまま適用してくれた)「100円かかりますけど、振り込み先を今から伝えますので振り込んでもらってもいいし、30分ほど待ってもらったら係りの者が行くので、そこで100円払ってもらってもいいですし。」だって!

振込先を書きとるのも面倒だし(寒くて手がかじかんでた)、かといってたった100円のために来てもらうのも申し訳ないし、どっちでもいいんだけどとにかく早く帰りたい(トイレ行きたい…)

 

結局係りの人に来てもらうことにして、待つこと20~30分。

その場で100円手渡して、ゲート開けてもらって無事出れました(泣)

 

 

それにしても、こっちが伝えた駐車時間をそのまま受け取った管理会社にもびっくりしたけど(だって証明のしようがないから、終日料金とられるかなと覚悟してたし)、

 

「最初の1時間無料 以後30分ごとに100円」の30分超過分をきっちり適用するのにも驚いた!
いや悪い意味じゃなく、たった100円のために人を向かわせることのほうがコストかかるし手間だよなーと思って。

私だったらたぶん「あ、もういいですよ。暗証番号言うのでそれ押して出てください」って言っちゃいそう(^-^;;;;;

来てくれた係りの人(たぶんメンテナンスの人)、本当にすみません。ありがとうございました。

 

 

あー、それにしてもつくづく自分が嫌になったわ。

世の中、駐車券無くす人ってどれくらいいるのかなー?

「私もやったことある!」て人いたら連絡ください(^-^;

 

 

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イーストパン初級コース受講生募集中

2020年3月11日

イーストパン初級コースが4月からスタートします。

火曜クラスになります。

(日曜クラスが無くなり、火曜クラスに変更になりました)

第1回目…2020年4月7日(火)

残席3です。

詳細は「レッスン日程」に掲載しています。

 

①パン作り初心者の方

②ホームベーカリーで作ったことがあるけど、もっといろんなパンを作ってみたい

③自己流で作っているけど、なんだかうまくできない。基本から教えてもらいたい。

なーんて方いませんか?

 

初級コースは、全6回のコースです。

1回に1種類のパンを作ります。基本的に手ごねをします。

 

「1種類だけ?」って思われましたか?

宝塚こ・むぎは、パン作りのゼロからじっくりしっかり教えています。

捏ね方はもちろん、生地の出来上がりの判断、発酵具合の判断、分割のやり方、生地の扱い方、季節や温度によって水の温度を変えたり、発酵温度を変えたり…等々ほんとうにきめ細かく教えます。

材料についても、「これはなぜ使うのか?」「ほかの材料に変えてできるのか?」などなど…

おうちの環境(オーブンや道具)が違っていても、それに対応できる内容で教えています。

なので、絶対美味しいパンが作れるようになるんです!

 

そのためには、初級はひとつの生地をしっかりマスターしてほしいのです。

 

ちゃんと作れるようになりたい方には最適のレッスンです。

 

残席3です!

お急ぎください(^^)/

 

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今季の味噌講座終了

2020年3月5日

コロナウィルスのことで、世の中いろんなことが制限されたり

お教室や講座など、休止されるところも多く、

なんだか息苦しい毎日ですが、

宝塚こ・むぎは元々少人数の教室なので通常通りレッスンしております(^^♪

 

 

今季の味噌仕込み講座が終了しました。

1月~3月にたくさんの方にお越しいただきありがとうございました(^^♪

最終日になんと仕込みの大豆の量を間違えるという大ボケをやってしまい、

いざ大豆を分けるときに「あれ?足りない…」という事態に”(-“”-)”

ひとりあたり500gほど足りなくて(汗)

いまから大豆を足すことはできず…どうしよう!

結局足りない大豆を米麹で補填。

つまり今回は大豆<米麹という配合で帳尻合わせしました(^-^;;;;

いやいやいや、米麹のストックがあってよかった~

てか、前日大豆の仕込み段階で「あれ?乾燥大豆が残るなぁ…追加の仕入れが多すぎたかな?」なんて思っていたのに、なんで気づかない!!!>自分

 

そんなこんなで、今季の味噌講座も無事終了。

今からじっくり熟成させて、暑い夏を越えて秋風が吹くころにとっても美味しい味噌になっていることでしょう!

 

去年、ゴールデンウィーク頃がすごく暑くて、

カビが生えてしまった人もいたので、そのころにアフターフォローのメッセージを送りますので、

それまでじっくり熟成させてくださいね!

 

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免疫力を上げるワンデイレッスン

2020年2月25日

季節の変わり目に発酵食を摂ろう!

新種のウイルスや花粉症や黄砂が飛び交い、くしゃみ鼻水だけでなく目がかゆい、肌が荒れる…などなど、不快な症状に悩まされる時期ですね。

 

どうしようもないときは、薬に頼るのもありだけど、免疫力(抵抗力)をUPして、なるべく薬を必要としないからだにしたいものです。

発酵食品は薬ではないので、今食べてすぐ効果がでるものではありません。

でも、5年ほど前から食事全般に発酵食を摂り入れるようになってから、3年前から花粉症の薬要らずのからだになった私が実践している発酵調味料などを、ワンデイレッスンでお伝えします!

パンレッスンのときに、試食で出している極旨発酵スープのレシピも教えますので、興味がある方は是非ご参加くださいね!

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季節の変わり目に発酵食を摂ろう!

『免疫力を上げる!ワンデイレッスン』

受講料:5000円(税込)

日時
(10:00~13:00)
場所 定員(残席)
※3/9現在の残席です
3/18(水)

3/30(月)

4/12(日)

宝塚こ・むぎ(栄町教室) 6名(※満席)

6名(残席2)

6名(残席1)

3/21(土) 宝塚こ・むぎ(自宅教室) 3名(残席1)

内容:
①基本の「塩麹」「甘酒(甘麹)」の作り方
②万能発酵調味料の作り方
 「塩麹にんにくオイル」
 「味噌ソース」
③何にでも使える保存食「塩麹きのこ」の作り方
④極旨発酵スープ
⑤甘酒(甘麹)のデザート
⑥試食

ちょっと大盤振る舞いしすぎかなぁーっていうくらいの内容です(^_-)-☆

おうちでも必ず再現できるものばかりです。

お申込みお待ちしています。

 

※なお、この講座は2名以上での開催です。お申込みが2名に満たない場合は中止しますので、あしからずご了承願います。

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3月スタートの講座ご案内

2020年2月21日

春開講のクラスが決まりました。

①イーストパン初級コース(日曜クラス)※残席3
第1回目 3/29(日)※基本的に第3日曜の開催となります。

パン作り初心者の方対象。
パン作りのイロハを1から丁寧に教えます(手ごねあり)。
1回のレッスンで1種類のパン作り。全6回のコースです。
「おうちでパンが作れるようになったらいいなぁ」と思っている方、是非お越しください。
受講料:21000円(税込)

 

②イーストパン中級コース(水曜クラス)※残席3
第1回目 3/31(火)※3月だけ火曜日です。
基本的に第2または第3水曜開催のコースです。

パン作りの基礎を習得されている方対象。
1回のレッスンで2種類のパン作り。全6回のコースです。
受講料:39000円(税込)

なお、コースではなく単発受講も可能ですが、「2種類のうちの1つだけ…」の受講はできません。コースの方と一緒のメニューになります。

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③自家製酵母パン初級コース(火曜クラス)
第1回目 4/7(火)※基本的に第2火曜の開催となります。

米麹で起こす自家製酵母「酒種」のパン作り。
1回のレッスンで2種類のパン作り。全4回のコースです。
イーストパンからステップアップしたい方や、安心して食べられる本当に美味しいパンを食べたい方、発酵に興味がある方など、お問い合わせお待ちしています。
受講料:28000円(税込)
※なお、2名以上での開講となりますので、2名に満たない場合は開催を延期させていただきます。

レッスン日及びメニューの詳細については、「レッスン日程」をご確認ください。

 

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2020年は「引き算」で。。。

2020年2月6日

「なんじゃ?このタイトル」と思われた方もいるでしょうか?

ここ1年くらいずっとモヤモヤと考えていたことが、やっと言葉になった感じです。

 

 

インスタ&FBにもちょっと書いたけど、

今はメディアやSNS、ネットなどで情報が溢れていて、心惑わされることが多すぎるなぁと思うのです。もうお腹いっぱいって感じ(^-^;

 

こないだもラジオで「これから来るのはお菓子の『ラムネ』だ」と言っていた。

なんでも、ラムネはブドウ糖を含み、飲み過ぎた朝や、仕事や試験前の脳みそを活性化させるのに良いとか。

うーん…それって、甘酒や味噌汁も同じだよ、っていうか、甘酒や味噌汁のほうがずっといいよ~って思う。

『ラムネ』がいいなんて、お菓子会社の陰謀だー(^-^;って思ってしまう。

 

「ほんとう」「ほんもの」を見極める力を持たないといけないと思う。

 

 

そして最近自分の食生活がどんどんシンプルになっている。

シンプルだけど、心も体もホッとして満たされる。

それは豪華できらきらしたごはんじゃなくて、

例えば具沢山の味噌汁、雑穀米、蒸して塩とオイルをかけただけの野菜、塩麹で漬けた鶏肉を蒸したものにポン酢をかけるだけ…とか。

それで十分満足で、素材がよければ本当に美味しい。

 

パンも、流行りの高級食パンはどうにも口に合わない(-“”-;)

自家製酵母で粉と塩と水だけで作ったシンプルな丸パンとか、シンプルな塩パンとかが好き。

 

2019年は、それでもインスタ映え狙うために、きらきらしたパンを作らなきゃいけないんじゃないか…とか、教室やってるんだから、食事ももう少し凝ったものを考えなきゃいけないんじゃないか…とか悩んだりした。

でも、それって何か違う気がしていた。。。

 

教室で出すスープやサラダは、毎回とてもシンプルで、特別凝った材料は使わないけど、

それでも皆さんから「感動するほど美味しい」と言ってもらえる(5割増しで誉めてうれてるって思いながらもうれしく思います(^^♪)

でも、実は自分でも「スープストック〇〇より美味しい!」なんて自画自賛しているくらい、本当に美味しいなぁ。。。って思う。

 

 

そして考えた。

無理はやめよう。

これからは足し算ではなく、「引き算」のパンや発酵食を作りたいし、発信していきたいって。

「ほんもの」はわかる人にはわかってもらえると思う。

 

かっこつけずに、等身大の自分を発信していこうと思う。

(いや、今までも全然恰好なんてついていなかったケドネ(^-^;;;;;)

 

 

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