こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

ただ今「期間限定梅干し講座」開催真っただ中！
対面だけじゃなく、オンライン開催もやっています。

オンラインで梅干し仕込みってできるの？
はい、できます！

ただ条件があって
★容器はTupperwareのものをつかうこと

早く梅酢を上げるのに、重しをしなくても大丈夫で
塩分低くてもカビが生えにくいものを作るのには
必須な容器です。

そして
仕込みの塩分量（10～12％）と
あとから入れる赤紫蘇の塩分量（赤紫蘇に対して約20％）
の説明をしっかり行い、カビが生えた場合の処理も
アフターフォローで行うので
オンラインでも安心して受けていただけます。

オンラインは１キロの仕込みなので
時間は１時間もかからないくらいで仕込みは終了します。

半年以上、できれば１年以上置けば
干さなくても十分美味しい梅干し（梅漬け）が食べられます(#^.^#)

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

ということで…

『発酵調味料オンラインミニセミナー（無料）』と

講座の一部を実際体験していただける
『個別体験レッスン（有料）』
を現在開催中！

※『ミニセミナー』については
3/30のブログ『有料級⁉発酵調味料ミニセミナー』で
詳しく書いていますのでそちらをご参照ください。

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