こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

私が良く使う調味料のひとつ

『にんにく塩麹オイル』

その名のとおり

刻んだ（またはすりおろした）にんにく＋塩麹＋植物性オイル
を混ぜただけの調味料

使うのは、混ぜ合わせて１週間くらい置いてから。

これ、保存調味料としてめちゃめちゃ使います！

にんにく風味をつけたい料理なら
和食以外ほとんど使える感じ
（和食にもつかえないことはない）

中華系や洋食でにんにくを使うものにはだいたいOK

まず試して欲しいのはパスタ

超簡単にペペロンチーノができる！

①パスタ茹でる
②フライパンににんにく塩麹オイル入れて、鷹の爪入れてじんわり加熱
③香りがたってきたら、パスタ入れて絡める
④塩、胡椒で味を調整してね！

ポイントは
焦げやすいから強火加熱は避けてね😃

是非お試しアレ👍

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

ということで…

『発酵調味料オンラインミニセミナー（無料）』と

講座の一部を実際体験していただける
『個別体験レッスン（有料）』
を現在開催中！

※『ミニセミナー』については
3/30のブログ『有料級⁉発酵調味料ミニセミナー』で
詳しく書いていますのでそちらをご参照ください。

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