こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

毎年６月に開催している
「干さなくてもできる！梅干し講座」

例年6/10日以降に梅干し用の梅が出荷されるので
それに合わせて日程を決めていたのが
今年は不作により６月中旬頃で終了するということがわかった…
という話を前回書いています。

なんと例年の半分以下だそうで💦💦

〈ひょう害を受けた梅〉

 

そのため日程変更をしなければならなかったのですが、
これが大変でした～💦💦

 

後ろ倒しならよかったんだけど、
まさかの半月以上の前倒し

講習可能な日程を設定して
受講生の皆さんがそこに合わせて調整できるのか…

また、オンラインの方は梅を取り寄せてもらうのに大丈夫なのか…

 

ほとんどの皆様、なんとか調整していただいて日程変更できたかたもいたのですが、
やっぱり急な話で日程調整がつかずキャンセルされた方も。。。

本当に申し訳なく思います。

私の確認が遅かったんです。
毎年のことなんだからちゃんと梅の生育状態を日々確認すべきだった。
（和歌山県のニュースなどでは５月に入ってから発表されていた）

 

オンラインの方は当初購入先を伝えて
ご自分で梅を発注してもらう予定だったのですが
こちらでまとめて注文して直送してもらうほうが間違いないかなとおもって
急遽変更。

梅農家さんに至急注文を出さないといけないのだけど
日程が決定しないことには注文が出せない…

その日は１日中スマホ＆ＰＣとにらめっこで
心がソワソワ落ち着かず
無事注文できても
当日本当に大丈夫なのか
いまだに不安で…

 

本来梅などの自然の生産物は
その時にならないとわからないから、
ほとんどの梅農家さんは日程指定を受け付けていないんですよね。

注文受けて
発送できる状態になったら発送する…という感じ。

そりゃそうだよね。

こっちが無理なこと言ってる。

 

来年どうするか、やり方を変えるか…
思案中です。

************

宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

なぜその配合なのか…など、理論を知れば応用ができると思っています。

発酵は化学と神秘の世界です♡

 

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

 

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