こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

ここでいう添加物は「食品添加物」のこと。

食品添加物って本当に複雑で、正直私も全て理解しているわけではないです。

でもよく聞かれるので、すこしだけ。

 

食品添加物は4つに分類されます。

①指定添加物(476品目)

②既存添加物(357品目)

③天然香料

④一般飲食物添加物

※令和6年3月現在

 

この中でよく問題視されるのが

①指定添加物ですね。

〈指定添加物とは〉

食品衛生法第12条に基づき、 厚生労働大臣が使用して良いと定めた食品添加物です。

 

つまり国が安全性と有効性を確認してオッケーを出した 添加物ということです。

食品添加物って言うと全てが悪いもの、怖いもの、 と全否定する人もいますが、 私は決してそんなふうには考えていません。必要な添加物もあるからです。

 

正しく知った上で選ぶ力をつける
良くないと思うものを（体の外に）排出する力をつける
ということが大事なことだと思っています。

 

次回この続きを書きます。

 

 

 

 

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

なぜその配合なのか…など、理論を知れば応用ができると思っています。

発酵は化学と神秘の世界です♡

 

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

 

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