こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

本日は酒粕について

（前にも書いたかも…💦）

発酵食が流行りだして
それとともに「酒粕」もSNSに出てくるようになってる気がする。

酒粕、実は苦手でした。

多分子どものころ、酒粕甘酒を飲んで嫌いになった記憶がある。
アルコール飲めないので実は今でも酒粕甘酒は苦手です。
加熱してアルコールはとんでるんだろうけど、ほのかに香るんでしょうね。

ところが発酵をやるようになって
酒粕のすごいパワーを知ってから
酒粕を見る目がかわった！

酒粕には
・レジスタントプロテイン（難消化性たんぱく質）
・不溶性食物繊維
・ビタミン（B群）、ミネラル、アミノ酸、オリゴ糖、ペプチド
など、身体によい成分がふんだんにあり

・高血圧予防
・健忘症予防
・骨粗しょう症予防
・整腸作用
・総コレステロール抑制作用

などなど、色々な効果が期待される発酵食品なんです！

そんな酒粕をもっと使わないともったいないなということで
料理やお菓子に使うようになったし
発酵講座の中でも酒粕を使う料理やお菓子が登場します。

↑「酒粕ケークサレ」

でも
酒粕って種類が沢山あってその違いがわからない
どれを買ったらいいのかわからない
…という人もいるのでは？

次回酒粕の種類について書きます。
お楽しみに～

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

なぜその配合なのか…など、理論を知れば応用ができると思っています。

発酵は化学と神秘の世界です♡

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

ということで…

『発酵調味料オンラインミニセミナー（無料）』と

講座の一部を実際体験していただける
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を現在開催中！

※『ミニセミナー』については
3/30のブログ『有料級⁉発酵調味料ミニセミナー』で
詳しく書いていますのでそちらをご参照ください。

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