家族に手作りのパンを食べさせたくて、子どもが小さい頃に近所のパン教室に通い始めたのが、私の「発酵食」との出会いです。
パン講師資格の試験のために毎日パンを焼き、人に食べてもらって「美味しい」と言ってもらえることが本当に嬉しかった。イーストパンから自家製酵母のパン作りに移行し、米麹から起こす酒種酵母から「麹」に魅了され、気が付くとどっぷり「発酵」の沼にはまりました。

作る楽しみを人に伝えたいとパンとお菓子の教室をスタートし、市で開催された「起業セミナー」に参加したのをきっかけに販売もしてみたくなり、製造業の許可を得るために、大胆にも専用スペース（工房）を借りることに。
ところが、販売するというのはそんな簡単なものではない…と現実を思い知らされました。

教室業とパンやお菓子の販売…目の回るような忙しさの割に固定費の支払いをするのがやっとの状況で、段々と何のためにやっているんだろう…と思うように。そんな時に親の介護が重なり、あんなに楽しかったパンやお菓子作りが、段々と苦痛になっていきました。

そんなタイミングでコロナウィルスが蔓延し、行動制限の世の中に。
当然教室業も開店休業状態となり、これを機会に工房を閉めて自宅で教室業のみでやることにしました。

挫折といえば挫折だったかもしれません。
でも趣味ではない仕事としての教室をあらためて考えるきっかけになり、オンラインレッスンを導入し、私にとってはとても意味のある3年半でした。

そして平行して学んでいた「発酵」が、コロナの頃にあらためて見直されるようになり、身体の内側から健康できれいになれる発酵食を毎日の家庭料理にとりいれる「発酵保存食講座」を開催し、今に至っています。

ただ「食べ物が美味しくなる」だけではなく、免疫力がつき病気予防にもなる「発酵食品」の良さを、より多くの人に伝えたいと思います。