こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

６月に仕込んだ梅干しの赤紫蘇を干して、ゆかりを作りました。
連日の酷暑で、１日で完成しました！

梅干しですが、当教室で作るのは昔ながらの酸っぱい梅干しです。

でも酸っぱいのは苦手という方も多いですよね。

「はちみつ梅はやらないんですか？」とよく言われます。

そこで、今回「はちみつ梅」のようなスイート梅干しを試作してみました。

それが、もう思った以上にうまくできたので、今回レシピ公開します！

〔スイート梅干し〕

〈材料〉
酸っぱい梅干し…Ｌサイズ5個くらい
★水…500cc
★塩…25ｇ（水の5％）
みりん…300cc
ハチミツ（またはメープルシロップなど）…大5くらい

〈作り方〉
①★印をボールなどに入れよく混ぜて塩をとかし、梅干しを1日漬ける。
②２日目、①の塩水を一度捨て、もう一度同じこと①を行う。
③３日目、みりんとハチミツを鍋にいれ、火にかけて沸騰させる（みりんのアルコールを飛ばす）
④③を完全に冷まし瓶などに移し替え、②の梅干しを（塩水は捨てる）を入れて保存する。
冷蔵庫で半年ほど保存可

※甘さはお好みで調整してね。
③でハチミツの代わりに砂糖を使うことも可。その場合は砂糖は少なめで様子を見ること。
または、みりんのみでも出来るが、甘さは弱くなる。

インスタグラムにも動画あげてます。
よかったらご参照くださいね！
＠takarazuka_comugi

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