オンラインで学ぶ!忙しい方・遠方の方のための酒種酵母のパン作り(2021秋)

~酒種酵母パン教室/発酵保存食教室/宝塚/伊丹/川西/西宮/三田/神戸/大阪~

こんにちは!
兵庫県宝塚市の酒種パンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

コロナの感染拡大がまだまだ終息が見えない中、自宅で安心してパン作りができる

【酒種酵母でパン作り】オンライン講座(2021秋冬クラス)開催決定!

今回は内容を少し変えて、より簡単に気軽に参加いただけるものになりました。
1回に作るパンは1種類ですが、レッスンの中で他のパンへの応用方法もお伝えします。

◆レッスンの参加方法は次のうち4つ!◆

①事前に自分で生地捏ねして生地を準備して、レッスン中に一緒に焼き上げる
②一緒にこね作業をしてレッスン終了後に焼き上げる
③事前に生地も準備して、捏ね作業も一緒にしたい(①と②)
④見るだけの参加をする

※上記のうちどんな方法で参加してもOKです。

オンラインレッスンのメリット&デメリット

〔オンライン受講のメリット〕
・自宅で安心して受講できる。
・発酵待ち時間が長い分、休憩時間がとれる(おうちのことをしたり、ごはんを食べたりできる)
・いつもの恰好で気軽に参加できる。

〔オンライン受講のデメリット〕
・実際の生地を触れないので発酵の加減がわかりにくい。
 ⇧動画を使ったり、ラインでレッスン時間以外の細かいフォローアップがあります
・一緒に作業できるけど、最後の焼き上げはレッスン後に自分で行うことになる。
 ⇧細かなタイムスケジュールをお渡しして、ご自分で焼き上げまでできるようにフォローしています


オンラインだからこそオンラインだからこそ楽しめて、オンラインを生かしたレッスンになっています。

冬期限定!My味噌作り〔オンラインレッスン〕

◆オンラインで学ぶ!酒種パン講座の流れ◆

①予約完了後レシピを送ります。

レッスンは、zoomを使用した講座となります。
前日に専用IDをお伝え致しますのでレッスン日になればクリックしてレッスンに参加ください。
スマホ・パソコン・タブレットで気軽に参加可能です

②レッスン開始。流れを説明後生地捏ねを行います(手捏ねまたは機械捏ね)

その時に一緒に生地捏ねを行うことも可能です。その生地は、レッスン終了後にご自分で発酵~焼き上げまで行っていただけます。

③あらかじめ発酵済の生地をお見せしながら、デモ形式ですすめます。

レッスンでは一次発酵が終了した生地を用意して、ガス抜き、分割をします。
受講生様も発酵済生地が用意できるなら、一緒に作業もOKです。

④ベンチタイムや成形後の二次発酵の間は、休憩タイム

ベンチタイムや二次発酵は約40~60分ほどかかるので、その間はいったん休憩時間になります。
zoomから退出してランチタイムをとっていただいてもOKです。教室のほうははずっと繋げておくので、質問などを受けることも可能です。

⑤二次発酵終了後、焼成して終了です。

最初に一緒に生地捏ねした方は、発酵状態をお聞きして、そのあとの工程を説明しますので、ご自分で成形、焼き上げを行ってください。
もちろん、その後のフォローも行っています(^^♪
お疲れ様でした!

◆レッスンで学べるパンは6種類!◆

〔10月〕フルーツライ麦パン
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〔11月〕型焼きメロンパン
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〔12月〕ミルクボール
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〔1月〕あん食パン
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〔2月〕デニッシュ
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〔3月〕チーズクッペ
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冬期限定!My味噌作り〔オンラインレッスン〕

◆「ゆっくり」を生かしたパン作りができるようになります◆

自家製酵母の酒種がどんな特徴を持っていて、どんなふうに扱えばいいのか…
それを理解すれば、だれでも必ず作れるようになります。

イーストと酒種で一番大きく違うのは「発酵時間」
自分の生活スタイルに合わせて、発酵時間を調整する方法がわかります。


そうなると自家製酵母がイーストに比べて実は「作りやすい」と思えるかもしれません。
イーストの配合を酒種に置き換える方法も習得できます。

 ※酵母の起こし方等は行いません。パン作りに特化した内容になります。

◆日程◆(いずれも10:00~14:00頃)

日曜クラス…10/10、11/7、12/5、1/9、2/6、3/6
月曜クラス…10/11、11/8、12/6、1/10、2/7、3/7
火曜クラス…10/19、11/16、12/21、1/18、2/15、3/15

各日定員:4名 ※振替も可

◆受講料のご案内◆

全6回分 33,000円(税込)
(★1回あたり5500円の講座です)

単発受講の場合、1回6,600円になります。

冬期限定!My味噌作り〔オンラインレッスン〕

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