宝塚のパンと発酵保存食の教室こ・むぎです。

今週は、試作をいっぱいしています。

11/18から始まる「秋~冬の発酵食講座」の試作はすでに済んでいるけど、
レシピの最終確認のため、ここんとこの夕食が同じメニューが続いています(^-^;

どのメニューにも、発酵調味料を使います。

でも決して特別なことはせず、日常使いのものばかり。

ハレの日のご飯ではなく、日常のご飯なので、本当に簡単に再現できるものばかりです。

「塩の代わりに塩麹」とか、「何にでも酒粕いれて」って言うけど、実際使うにはほんの少しのコツとポイントがあるのです。

慣れてしまえば、（変なたとえだけど）歯磨きするように、顔を洗うように、意識せずとも自然に使えるのだけど、「発酵は体にいいからっ」ってチカラ入れて「使わなきゃ―！」って思ってる間は逆になかなか使えないのかもしれないですよね。

宝塚こ・むぎでのレッスンは、必ず家で再現できるもの、そして1つ覚えれば何通りにも応用が効くものをご提案しています。

発酵食講座で作るキッシュのパイ生地の残りで、ロールアップルパイ（と命名）を作ったら、これが絶品！

見た目は玉子焼き？って感じだけど、カスタードクリームも入れて、ちゃんとアップルパイになりました。

それと12月のシュトレンの試作。

毎年作っているので、試作しなくてもいいのかもだけど、今年はフルーツをやめて新しいシュトレンを予定しています。

今回作ってみたのは『珈琲シュトレン』

sdr

フィリングは何が合うのか、色々考えてひとまず定番のホワイトチョコ。

チョコが多すぎる気がしたけど、ビターな珈琲味と案外合う♥

コーヒーだからミルク系が合うのはわかっているんだけど、他に何か「おっ！？」っと思うものがないかなーと思案中。

【季節の発酵菓子シュトレン講座】はまだ空席あります。

何味を作るかは、ギリギリで決めていただいてOK。
（発酵講座に来られる方は、試食していただけますよ(^^♪）

〔日時〕10:00～14:00頃（試食あります）
12/14（月）満席
12/16（水）残席1
12/18（金）残席2
12/20（日）残席2
※11/5現在の予約状況

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