雨が続く日は保存食作り

2020年7月13日

あと10日ほどで梅雨明けかなぁ

豪雨災害にあわれてる地域の方々が
1日も早く心穏やかな日が来ることを願っています。

 

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雨が続く今日この頃は

せっせと保存食を仕込んでいます。

 

先日講座でもやった「発酵トマトソース」の他に、

ミニトマトで「セミドライトマトのオイル漬け」

sdr

発酵教室でやった「塩麹きのこ」

甘酢漬けシリーズでは、今度やる「新生姜の甘酢漬け」のほかに、

 

「玉ねぎの甘酢漬け」「みょうがの甘酢漬け」

 

新生姜で「ジンジャーシロップ」←これは今度講座でやるヤツ

 

ジンジャーシロップで使った生姜で

「生姜の佃煮」←これを使って「鰯の生姜煮」

 

「梅ジャム」「梅シロップ」

「梅味噌」「梅甘麹」などの梅シリーズ

そして隙間に「ベーコン」

他にも色々色々…

 

 

 

もう保管場所がありません~(>_<)

 

自家製って保存はどうなの?って思われるけど、たいていは2週間以内で使い切るものがほどんど。でも、モノによっては1年くらい大丈夫なものもあるし、味噌や梅干しなんかはもっと長くても大丈夫!

自家製は、自分の感覚(味覚や嗅覚など)を信じるのが一番だと思ってます(^^♪

(あくまでも自己責任でね)

 

暑い時期は、オーブンをあまり稼働させたくないわけで、どうしても保存食に走っているジブン。。。

 

9月以降はパンや焼き菓子が登場するよ(教室も再開します!)

 

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夏は梅干し活用しよう

2020年7月7日

大雨の季節です。

食べ物も腐りやすくなります(^-^;;;;

 

なんの根拠もないですが、盲腸など人間の身体も炎症を起こしやすい時期なのかもって思ってます。

自分自身が急性盲腸で緊急手術を受けたのが7月(はるか25年くらい前ですが…)

知り合いで、同じく急性盲腸で入院手術したのも7月。

 

単なる偶然かもだけど、体調が不安定になる時期なのかも…って思います。なんとなくダルイとかそんなことないですか?

 

「発酵食品」ではないけど、日本人が昔から食べている「梅干し」!

これも是非取り入れたい食材の一つです。

 

ただ、酸っぱいのが苦手って人もいると思います。

おにぎりとかでそのまま食べるだけじゃなく、練り梅状態にしていろんな料理に活用すると摂り入れやすいですよー

 

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~最近作って美味しかったモノ~

『梅トマトの冷や汁』

dav

材料

トマト…1個(サイコロ状にカット)
きゅうり…1/2本(輪切りで塩もみ)
大葉…1~2枚(千切り)
豆腐…適当(軽く水切りしておく)
あれば魚介の干物(焼いて身をほぐす)

◆梅干し…1個(種をとって練り梅状)
◆だし汁…2カップ
◆味噌…大1/2
白すりごま…適当

 

作り方
①◆を合わせて冷やしておく
②お椀に具材を入れ、冷やしておいた①を注いで白すりごまを散らす。
③味の調整に醤油などを足してもよい。

 

捕捉
・味噌はアルミなどに広げ軽く焼いておくと香ばしくなる
・ゆでたそうめんやうどんなどをいれても良い
・薬味に柚子胡椒を入れても美味しいです

 

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◆の出汁さえ用意しておけば、いつでもすぐ食べれます。
具材はなんでもOK!
トマトと梅干しと味噌って、結構合うんですよー!

 

是非お試しあれ(^^♪

 

 

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季節の保存食講座『新生姜を使いつくす!』

2020年7月1日

【季節の保存食】
新生姜で3種類の保存食作り!

新生姜が出回る季節です。

新生姜を使って3つの保存食を作る講座を開催します(^^♪

◆内容◆

①新生姜の甘酢漬け
 新生姜の甘酢はそのまま食べても美味しいけど、色々なお料理に使えます。
 料理への使いこなし方も教えます(^^♪

②ジンジャーシロップ
 ジンジャエールって買うものだと思ってるあなた!
 このシロップがあれば自分好みの甘さのジンジャエールが作れます。
 炭酸割りでも、冬はホットでも、一年中飲めますよー

③生姜の佃煮
 ジンジャーシロップで使った生姜を、余すことなく使い切る「生姜の佃煮」は
 ご飯のお供に(酒の当てにも?)ピッタリ!
 そしてお料理にも使えますよー(^^♪

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◆受講料その他◆
リアルレッスン〔4000円〕…最大4名までの少人数で行います。
実習は一緒に作業していただきます。その場で試食もあります。
作った3種類はお持ち帰りのお土産付き!

オンラインレッスン〔1500円〕…ZOOMを使って最大5名まで。
材料はあらかじめご用意いただき、画面越しに一緒に作業していただきます。

 

※いずれのレッスンも、申し込みが2名に満たない場合は開催中止となりますので、悪しからずご了承願います(その場合は5日前までにご連絡いたします)

 

 

◆日程◆※7/13現在の申込状況

リアルレッスン(10:00~12:00) オンラインレッスン(10:00~11:30)
7/20(月)満席
8/5(水)残2

8/22(土)残席4
8/24(月)満席
7/26(日)残4
7/29(水)満席

 

 

◆キャンセルポリシーについて◆

自己都合によるキャンセルの場合はいかなる理由でも、リアルレッスン、オンラインレッスンともに、レッスン日の5日前よりキャンセル料(全額)が発生します。
(なお、コロナ感染拡大や自然災害等の事象で開催できない場合は、延期または中止にする場合があります。その場合はキャンセル料は発生いたしません)

 

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「美味しい」は笑顔^^

2020年6月26日

今季の「梅干し講座」が終了しました

今季はコロナの影響と教室移転の関係で、1レッスン最大3名での開催でしたが、

たくさんの方にお越しいただき、本当にうれしく思いました!

ありがとうございました(^^♪

 

毎回レッスンで受講生の方をお話して思うことは、

「美味しい」=「シアワセ」なんだなぁ。。。ってこと。

 

パンも梅干しも味噌もベーコンも、自分が美味しいものを食べてシアワセっていうのはもちろんなんだけど、ほとんどの方が「家族に喜ばれる」「友人に喜ばれる」「美味しいって言われて、毎年作ってあげるようになった」等々、誰かに喜んでもらえることを嬉しく思うってこと。

 

そして、美味しいものって、絶対『笑顔』になるんですよね!

 

美味しいものを食べて、怒ったり悲しんだり「負」の感情になることってまず無いですよね。

絶対「笑顔」(#^^#)

 

これってすごいことだと思いませんか?

 

作り笑い(うその笑顔)でも、脳内に幸せホルモンの「セロトニン」や「エンドルフィン」が分泌され、幸福感を感じるって言われるくらい、笑顔って本当に大切!

 

最近年齢とともに重力に逆らえず(^-^;;;;口角が落ちてきているので、できるだけ意識して口角を上げるようにしているのだけど、

美味しいもの食べて自然と口角が上がればそれが一番!

 

 

今日も体重計を気にしつつ、美味しいものを食べて笑顔になります(*^-^*)

 

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梅干し活用1

2020年6月18日

梅雨の真っただ中ですね。
去年12月に引っ越してきた今の家は、庭の紫陽花が満開になっています!
雨は苦手だけど、家の中から雨にぬれる紫陽花を見るのは、なんだか心落ち着いてホッとします(^^)

dav

6月は梅干しレッスンを行っていますが、中には梅干しの苦手な方もいると思います。
「体にはいいんだろうけど、酸っぱいのは…」とか「家族が食べない」とか…
そのまま食べるのは無理でも、梅干しや梅酢をお料理に活かす方法がたくさんあります(^^♪
今日ご紹介するのは、夏にさっぱり食べれる『梅トマト』
「もらったけど食べないで放置してる」ようなものがあれば、是非チャレンジしてください!
『梅トマト』
トマト…中玉1個⇒ざく切り
梅干し…大粒1個⇒種を取って練り梅状にする
オリーブオイル…適量
(あればだし醤油or醤油麹…適量)
上記材料をただ混ぜるだけ!
一晩おいてから使うほうが味がなじんでおいしいです(^^♪

mde

写真は、パスタにのっけてさっぱり味でいただきました。
他にも冷や奴や野菜サラダに乗せたり、サラダチキンなんかにも合います。
お試しあれ(^_-)-☆

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リニューアル後のレッスンスタートしました

2020年6月9日

6月に入り、すみれガ丘の教室でのレッスンがスタートしました。

コロナ感染拡大防止のため、少人数での開催です。

ていうか、自宅教室なので多人数ができないっていう現実があるのだけど…(^-^;;;;

 

 

パンレッスンについては、どうしても時間が長くなるので、

コース受講の方に確認を取ったうえでのレッスンになっています。

 

 

以前のようなオープン仕様の教室ではなく、平成初頭のカウンターキッチンのため(^-^;
動きづらくまだまだ慣れないのだけど、環境はすごくいいんですよ!
まだ来られていない方、是非一度お越しくださいねーヽ(^。^)ノ

 

 

そして、昨日から梅干しレッスンがスタートしました。
1時間半ほどで3名までの少人数レッスンです。
完熟した黄梅のあまーい香りに包まれて
ものすごくシアワセ~♡なレッスンですよ!

 

私も自分用に3キロ仕込みました。

たった1日で梅酢が倍以上に上がってきています。

8月には美味しく食べられるます(^^♪

 

梅干し講座は
6/22(月)だけ空席あります!
そしてこの日が最終日です!

 

是非是非お申込みくださいね~ヽ(^。^)ノ

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発酵トマトソース講座〔オンラインレッスン〕

2020年6月2日

Zoomオンラインレッスン

【発酵トマトソース講座】

旬のトマトと発酵調味料を使って、「発酵トマトソース」を作ります。

ソースを煮ている間に、ピザ生地も作っちゃいます(^^♪

画面越しですが、是非一緒に作りましょう。そしてランチはピザで決まり♥

 

オンラインレッスンモニター価格で、受講料は500円!!!

zoomオンラインレッスンが初めての方には、導入から丁寧に教えます(^^♪
安心してご参加ください!

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メニュー:

「発酵トマトソース(出来上がり約1キロ)」「ピザ生地」

 

日時:(各日定員5名)

6月27日(土)10:30~12:00〔満席〕

6月29日(月)10:30~12:00〔満席〕

7月1日(水)午前クラス10:30~12:00※追加しました
午後クラス14:00~15:30

 

受講料:500円(税込・事前振込)

 

事前に用意していただくもの:

・トマト(前日までに丸ごと冷凍していただきます)
・塩麹、甘麹(甘酒)、味噌

※詳細はお申込みいただいた方に連絡します。

 

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教室移転しました

2020年6月1日

【教室移転のお知らせ】

 

5月末を持ちまして栄町の教室を閉鎖し、

6月より宝塚市内のすみれガ丘の自宅教室へ移転しました。

 

引越しや介護のこと、新型コロナウィルス感染拡大の影響など、自分や周囲の状況が色々と変わり、今後の教室運営について一度見直すことにしました。

 

4年近くやってきた場所を離れる寂しさと、駅から少し遠くなるので生徒さんが来てくれるだろうか…という不安はあります。その反面再スタートのワクワク感や変化を楽しみにしている自分もいます(^^♪

6月からは、少人数でのレッスンと、オンラインレッスンの2本立てでやっていこうと思いますが、オンラインの方は今後どんな展開になるか未知数です~(^-^;;;;
皆さん、応援してくださいね!
オンラインで「こんなことやってほしい」とかリクエストも受け付けます。

 

 

〔新教室住所の詳細について〕

詳細は〔アクセス〕をご参照ください。

場所の詳しい住所はレッスンをお申込みいただいたときにお知らせします。
(自宅教室なので、申し訳ありませんがご了承願います)

阪急/JR宝塚駅より阪急バスで7~8分ほどです。バス停を降りたら目の前のマンションなので、初めての方でも迷うことなくお越しいただけると思います。

また、お車でお越しの方には、無料駐車場(要予約)があります。
自転車やバイクの方でも、敷地内に来客用駐輪場がありますので、お気軽にお越しくださいませ(^^♪

教室スペースからは緑がよく見え、自然豊かな環境でリラックス空間となっています。

 

 

〔お詫び〕

※栄町の教室は、「教室専用スペース」ということもあり、販売なども行っていましたが、

6月からは自宅教室ということで、原則パンやお菓子の販売は行えませんのであしからずご了承願います。

 

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タッパー、調理器具等要りませんか?

2020年5月28日

6/1からの教室移転に向けて、2週間かけて荷物の移動が終わりました。

5月中在宅ワークだった夫と、勤務日が減った娘にも手伝ってもらえたのが不幸中の幸い(^^♪

 

そして、現在断捨離中。

 

道具類や洗剤、生活雑貨など家とダブっているものが多数(>_<)

 

ゴミ袋やトイレットペーパー、洗剤などの消耗品はいいけど、

困っているのが、調理器具、とくにタッパー類。

 

そこで、タッパー類を大放出します!

 

Tupperware社のタッパーなので、品質は良いです。

ただし、新品ではありません。使用品です!

でもまだまだ使えます。

 

無料~格安でお譲りします。

 

他にも製菓製パン型や調理器具など、たくさんありすぎてここではご紹介できないので、教室に来て見てください!

※発送はしません。「来て」「見て」「選んで」いただいて引き取っていただける方に限ります。
ただし、宝塚近辺なら会ってお渡しも可能です。
悪しからずご了承願います。

 

新品ではありません、使用品です。

それをご承知いただき、それでもほしいという方、ご連絡くださいませ!

ご連絡は、下記ラインからか、お問い合わせからお願いします。

 

 

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今の時期、大きな声では言えないけど…

2020年5月17日

2020年2月末から世の中がコロナウィルス一色になり

「一億総清潔」になってきた近頃。。。

 

どこへ行ってもまず「除菌」

どこへ行くにも「マスク」

どこへ行っても「ソーシャルディスタンス」

↑ 最近カタカナ語が多すぎて、すぐに出てこなかった(^-^;

 

しょうがないんだけど…

発酵や菌を身近に扱うワタシにとって、

こんなに除菌ばっかりしていていいんだろうか…って思ってしまう。

今の時期、大きい声では言えないんだけど(^-^;

 

命にかかわるから…と言われると、そのとおりなんだけど、

必要な、良い菌も殺してしまって、ますます抵抗力が無くなるんではないか…そう思う自分がいる。

そして、どんなに除菌しても、耐性を持つもっと強力な菌やウイルスが現れてくるんじゃないんだろうか。。。その時はどうするんだろう。

 

以前の私は、つり革や手すりにハンカチでつかむ人を見て「なんて潔癖症なんだろう…」って思っていたけど、今やどこ触るのも危険な気がして、服の袖を伸ばしてカートを押したりしているんだから笑っちゃう(^-^;;;;;

 

この先どんな世界になっていくんだろう。

 

やっぱり適度に雑菌やいろんな菌たちと仲良くしながら、

発酵食を身体に取り入れて抵抗力をつけて暮らしていきたいなぁ。。。

 


「干さなくても出来る!梅干し講座」開催します。

少人数&短時間での開催です。

お申込みお待ちしています!

 

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