かなり本格的な仕上がりに!

2020年9月28日

9/27から始まった

「家庭用オーブンで作るフランスパン」レッスン

 

開催するにあたって、ここ1か月はフランスパンの試作ばっかりしてた(^-^;

 

というのも、

うちの電気オーブンは、東芝石窯ってやつで、「加熱水蒸気機能」があるタイプ。

この機能を使えば、勝手にスチームが出てクープも開きやすくなるのです。

 

でも

受講する皆様が必ずしもスチーム機能があるわけでもなく、

ならばどうやってそこを補うか…

霧吹きのみでカバーできるのか…

タルトストーンを使えばどれくらいカバーできるのか…

 

また

オーブン皿を予熱する場合としない場合…

オーブンの上段と下段で焼く場合…

クープ1本、2本、3本の場合…

などなど。。。

 

いろんなパターンをやってみたいわけで、

ここ1か月は毎日フランスパン食べてます(^-^;;;;;

美味しいからいいんだけどねー

 

 

フランスパンって実はすごく奥が深くて、パンの中では最難易度なパン。

それを家庭で作るためにはいろんなポイントがあるのです。

 

だから、今回のレッスンは、結構座学に時間とってます。

興味のある人にはすっごく面白い内容だと思いますよー

dav

成形の練習はタオルでしっかり!
なんてったって、本番一発勝負だから(^-^;;;;

 

 

昨日のレッスンで生徒さんが作ったパン

フランスパンが初めてでも、なんとかそれらしいものが出来上がっています。

dav

 

受講した生徒さんの感想。。。

「すっごく美味しい!!!」←連発してました~(^-^;

「フランスパンが好きでよく買うけど、これは今まで食べた中で一番美味しい!」

「お店のやつみたい!!」

等々。。。

 

そう、多少不格好でも、自分で作れば最高の美味しさ!

 

 

9/30までまだまだ続きます(^^♪

 

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パンワンデイレッスン「ハロウィンのカボチャパン」

2020年9月19日

パンワンデイレッスン開催のお知らせ

【ハロウィンのカボチャパン】

 

 

今年もやります!

ハロウィンのカボチャパンレッスン(^^♪

毎年やっているので、今年はどうしようか迷ったのですが、

この時期限定なのでやっぱり開催します。

 

初めての人も、2度目の人も是非一緒に作ってくださいね~

 

 

今年は対面レッスンzoomオンラインレッスンの両方で行います。

なお、対面レッスンは、カボチャパンの他にもう1品簡単お菓子も作ります

 

日時 受講料(税込)
対面レッスン
(パンとお菓子)
10/24(土) 10/26(月) 10:00~13:00頃 4000円
オンラインレッスン
(パンのみ)
10/25(日) 10/28(水) 10:00~12:30頃 2000円

 

 

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「甘酒ドリンク&フルーツ酢」ワークショップ開催のお知らせ

2020年9月15日

【甘酒ドリンク&フルーツ酢】ワークショップ開催します!

※この講座は対面レッスンです

発酵ブームで、ここ何年か前から「甘酒」もブームになっていますね。

ひとくちに「甘酒」といっても、

①酒粕をつかったアルコールを含む甘酒

②米麹から作るノンアルコールの甘酒

 

の2種類があることは最近よく知られるようになってきました。

 

今回は②のノンアルコール甘酒(甘麹)をつかって、色々な飲み方に特化したワークショップを開催します。

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↑これは、ジンジャーシロップ甘酒です(^^♪

 

「甘酒」は体にいいとはわかっていても、あの香りやツブツブ感が苦手という人も多いのでは?

 

甘酒(甘麹)は、米麹由来の様々な栄養素や酵素を持っています。

米麹から作る甘酒(甘麹)には、体内では作られない必須アミノ酸9種類を全て含みます。ビタミンB群も豊富で、エネルギー代謝を助けてくれます。

また、代表的な酵素である、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどが食物を分解し、消化吸収を助け、腸の調子を整えます。体の内側から美しくなれるのです。

 

ただ、市販の甘酒(甘麹)には、その効果がどこまで有効なのか、麹成分はどれくらい入っているのか…がわかりづらいですよね。

自分で作るようになれば、確実にこれらの栄養素を取り入れることができ、毎日続けることで確実にからだが変わります!これは私自身が何年もかけて自分のからだで実験した結果です。

 

ということで、前置きが長くなりましたが、

そんな甘酒(甘麹)を美味しく摂取するために、いろいろなドリンクを作って飲んでみよう!というのが今回のワークショップです。

甘酒に合わせるものとして、フルーツ酢を活用しますが、今回はこのフルーツ酢も作ります。

あの『美酢』みたいなやつです(^-^;;;;

これ、ものすごく合うんですよ!

フルーツ酢は作ってすぐには飲めないので、当日はあらかじめこ・むぎで用意したフルーツ酢を使いますが、当日作ったものは持ち帰っておうちで寝かせてくださいねー。

 

その中でひとつでも「これならできる!」というものを持って帰っていただけたらなーと思います。

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【甘酒&フルーツ酢ワークショップ】

日時:10月の下記日程

18(日)、19(月)、21(水)

 

時間および内容:

第1部「甘酒(甘麹)の基礎」10:00~10:20

 甘酒(甘麹)の基本の作り方

第2部「甘酒ドリンクアレンジ」10:20~12:00

 ・フルーツ酢を作る
・甘酒(甘麹)をアレンジして、色々な味で飲み比べてみよう!

 

※すでに甘酒(甘麹)を作っている、または以前に講座を受講しているので基本は知っているという方は、内容が重複するかもしれません。第2部だけの受講もOKです(ただし、受講料は同じです)

 

受講料:3000円(税込)

 

持ち物:ご希望の方には、200ccほどの甘酒(甘麹)を持ち帰っていただけますので、その場合は持ち帰り用の容器(タッパーなど)をお持ちください。
フルーツ酢用に500ccほどの容器(タッパーなど)をお持ちください。

 

 

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遅い夏休み(Part2)

2020年9月14日

8/末~9/初の北海道旅行「遅い夏休み(Part1)」からの続きです。

 

旅行の予定は何ヶ月も前から予定していたのだけど、

九州に住む親戚(叔父)が高齢でもう危ない状況だと言われていて、亡くなったと連絡がきたのが、旅行の3日前。

旅行の前日がお通夜で、当日が告別式と連絡をうけ、

「コロナもあるし、暑いし(福岡も38度だった)、無理して来なくていいから」と言われていたのだけど、子どものころかわいがってもらっていたし、最期のお別れをしとかないと後悔すると思って、旅行前日に日帰りで行ってきました。

それもまたバタバタで、旅行の準備も全くしていなかったけど、それよりも礼服!10年くらい前に買った礼服、果たして着れるんだろうか。。。

はい、着れることは着れました、パッチンパッチン。。。(>_<)

 

これは無理だ。

 

しかも黒のストッキングが無い!(タイツはあるけど…)

 

 

お通夜は5時から。宝塚を12時過ぎに出れば間に合う!

ということで、宝塚阪急に買いに走りました。

 

今って、礼服も本当に進化していて、ファスナーが前についてたり、生地も昔の3シーズン(といいながら、暑くて真夏は着れない)とは違って、本当にオールシーズン使えるような、心地いい素材。

今後10年ほどで、おそらく着る回数が増えてくるかもしれないと思い、長く着れる(多少の体形の変化に対応できる)良いものを思い切って買いました。

 

本当は生きている間にもっとたくさん会いに行けばよかったな。。。後悔しても遅いけど、祭壇の前で「ごめんね」と思いました。

 

 

実はもうひとつあって、叔父の連絡とほぼ同時に、サ高住に入っている義母が熱が続いているということで、やっぱり大きい病院を受診したほうがいいと主治医から連絡があり、旅行の前々日に病院を受診し、そのまま入院することになりました。

 

ただ、今回は夫も在宅ワークが続いていて、フレキシブルに動けるので受診&入院関係はお任せしました。

あとで、「受診と検査、そのあと入院って、丸1日仕事で本当にしんどかった」「よく一人でやってくれてたね」という言葉。

(そう、自分でも本当にここ2年間、よくやってたなーと思ってます)

 

急を要する状態でもないので、抗生物質投与と、各種検査で10日ほど入院となりそうとのこと。

そんなこんなで、とりあえず入院となれば逆に安心。

 

いろいろあったけど、結果的には全て神様が旅行前に段取りをつけてくれたのかもしれない、と結果オーライだったかなと思うのです。

 

 

 

旅行は雨続きだったけど、最終日はお天気回復に向かい、トマムの雲海も見れて

なんだかこれから先を暗示しているような気がしました。

 

 

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遅い夏休み(Part1)

2020年9月14日

8月末に遅い夏休みをとりました。

8/29~9/2の5泊6日で北海道へGO!

今回の旅は夫の退職&還暦記念。夫の希望を取り入れてレンタカーで巡りました。

今回は旭川から入って、旭山動物園、青い池、美瑛、層雲峡温泉、帯広、釧路、トマム。

 

初日は33度で快晴!暑いけど湿度が低く本当に気持ちがいい(≧▽≦)

旭山動物園は、私は2回目だけど、ここは本当にいろいろな工夫がされていて、本来動物園があまり好きじゃない私も、何回見ても楽しめるお勧めの場所です。

 

青い池も2度目だけど、前回行ったときはお天気が悪く「グレーの池」だった(^-^;

でも今回は本当に青かった!TVとかでも紹介されたのかな?前回よりも観光客がすごく増えていた!

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そして2日の層雲峡~がずーっと雨。。。

 

実は2年前(かな?)夫との北海道旅行(9月末~10月初め)も、なんと季節外れの台風が来て、悪天候の中の旅行。

何年か前の九州旅行でも、ずーっと雨。。。

 

夫との旅行は本当にお天気に恵まれない( ̄ー ̄)

だから今回も覚悟はしていたけど、やっぱり旅行はお天気に気分が左右されるよね~。。。

 

層雲峡温泉では雨ともに風も強く、ビニール傘も飛ばされ骨だけ状態(゚Д゚;)で、予定していたサイクリングもできず、ただただ寒かった。。。(前日の33度から一転、10度ほどでした)

 

今回のブログで「介護のはなし」にタグをつけているのは、

実は旅行の前にいろいろハプニングがあって、旅行にいけるかどうかギリギリまできわどい状況だったんです。

この話、長くなるので、Part2に続きます。

 

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オンラインでパンレッスンって難しい?

2020年8月22日

コロナ感染拡大が、まだまだ続きそうな日々

zoomのオンラインレッスンをあれこれ試しています。

 

今回は初めてパンレッスンを行いました。

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パンは、一次発酵やベンチタイム、二次発酵など休み時間が結構多いわけで、生地捏ねや発酵の進み具合も、作業環境で大きく変わってくるので、やっぱりオンラインでは難しいのかな…と思っているけど、今回は少人数で、比較的簡単な初心者向けのパンということで、個々の進度やオーブン環境に合わせて対応できたので、比較的スムーズにできたかな。

 

ただ、細かい部分(グルテンチェックや生地の状態など)は、やっぱりオンラインでは限界がある。ある程度パン作りが慣れている人なら感覚でわかるかもだけど。。。

dav

オンラインは、距離や、お天気に左右されることなくおうちに居ながら講師とリアルでやりとりができる、隙間時間に家事や洗い物など他のことができるなど、メリットも多い。
メリット、デメリットを知って、うまく活用できたらいいなぁ。

 

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ワンデイレッスン「フランスパン」開催のお知らせ

2020年8月18日

【家庭用オーブンでフランスパンレッスン】

※このレッスンは対面レッスンです

フランスパンは、パンの中でも最も難しく「家庭用のオーブンでは焼けない」ともいわれます。
はい、正直パン屋さんで売られているようなフランスパンは、家庭用オーブンでは出来ません(長さも無理ですよね(^-^;)
でも、工夫次第で「フランスパン風」なパンは出来ます。
今回は、家庭用オーブンでどんなふうにして焼くのか、また、捏ねの方法や、気泡をポコポコ空けるにはどんな成形をするのか…等々、ポイントをお伝えする「フランスパンチャレンジ講座」を開催します。

 

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◆内容とながれ◆

微量のイーストを使って、家庭用電気オーブンで焼くフランスパン講座です。

当日は計量からスタートします。

発酵を冷蔵庫で12時間とるので、分割以降はあらかじめ用意した生地で行っていきます。

発酵待ち時間に座学や、試食時に食べるディップなども作ります。

試食は、焼き立てのパンをこ・むぎ特製発酵スープとともに召し上がっていただきます。

 

 

◆受講料その他◆
4000円(税込/事前振込)…最大3名までの少人数で行います。

※申し込みが2名に満たない場合は開催中止となりますので、悪しからずご了承願います(その場合は5日前までにご連絡いたします)

 

◆日程◆ ※9/14現在の残席状況
※現在すべての日程満席となっております。キャンセル待ちで受付いたします。

9月27日(日)満席

28(月)満席

29(火)満席

30(水)満席

いずれも10:00~14:00頃(時間は多少前後します)

 

◆キャンセルポリシーについて◆

自己都合によるキャンセルの場合はいかなる理由でも、レッスン日の5日前よりキャンセル料(全額)が発生します。
(なお、コロナ感染拡大や自然災害等の事象で開催できない場合は、延期または中止にする場合があります。その場合はキャンセル料は発生いたしません)

 

 

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2020年8月の近況~元気にしてます

2020年8月11日

最近インスタやFB、ブログが止まっていますが、

こうざきは元気にしています(^-^;

今日のブログはつぶやきブログです。

 

 

毎年のことですが、8月はパンはお休みして宝塚市内の某和菓子屋のパートに精をだしています。

 

お盆や年末年始は和菓子屋は大忙し!

コロナがあって、店内の様子はいつもとは違うけど、ありがたいことに多くのお客様に来ていただいています。

 

「和菓子屋で働いている」というと、よく「作ってるんですか?」と聞かれるのだけど、販売のほうです。

作ることは好きだけど、実は接客も好きなんです(^^♪

 

人と対話するのが好きなのかも。

 

でもコロナの影響で、ソーシャルディスタンスをとって接客するし、お客様とは透明シートで仕切られている。。。マスクで表情が伝わりづらい。。。結構つらいです(:_;)

 

新しい生活様式も確かに取り入れていかないといけないけど、

やっぱり直に人とあって話をするほうがいいなぁ。。。

 

秋から少人数でも対面レッスンを再開していこうと思うのです。

 

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新生姜のオンラインレッスン開催しました

2020年8月5日

7月は2回のオンラインレッスンを開催しました。

季節の保存食講座『新生姜を使いつくす!』

 

この講座は、対面レッスンオンラインレッスンの両方でやっています。

 

オンラインレッスンは、開催する自分もやっと慣れてきたし、今や色々なところでオンラインが普及してきたせいか、受講される方も大きなトラブルもなくスムーズにできるようになりました(^^♪

ご協力いただいた皆様、本当にありがとうございます。

 

対面レッスンでは、準備からスタートするので下処理のやり方や、作業を手元で確認できること、作ったその場で味見をしたり、前に作っておいたものと食べ比べができるのだけど、

オンラインではそうもいかず、あらかじめ各自に下準備をしてお願いしてのスタートになります。

 

毎回開始前はうまくいくかなーと、緊張がハンバなく(^-^;;;;、PCの前でウロウロ。。。心臓はバクバク。。。

 

でも、2回ともネット回線の乱れもなく、

準備してもらうものをあらかじめ伝えてあったので、当日も非常にスムーズな流れで進みました。

 

新生姜の保存食は、作ったその日よりも数日置いたほうがまろやかになってとても美味しいです。

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ジンジャーシロップのドリンクは、市販のものと比べて甘さも控えめで大人味。

夏は炭酸で割ってジンジャエールに、冬はホットジンジャーで体の芯から温まります。

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オンラインで作ってくださった方が、送ってくださった写真です。

新生姜の佃煮。キノコ入りでアレンジされていてとても美味しそうです!

 

 

8月~9月にかけて、パンのオンラインレッスンを試してみます。

今回は激安お試し価格で、モニターさん大募集中!

(詳しくは「オンラインパンレッスン」をご参照ください)

 

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梅干しのオタクな話

2020年8月3日

長い梅雨がやっと開けましたね。

 

早速6月に仕込んだ梅を干して、味見してみました。

 

今年仕込んだのは、

①白梅…こちらは3Lサイズです

②去年使った赤紫蘇再利用の梅

③赤紫蘇入り梅

の3種類で、

 

①の全量と梅酢、②③の1/3ほど。あ、紫蘇も少し干しました。

干したのは良く晴れた日の1日だけなので、カラカラにはならなかったですよー

dav

 

で、早速味見(^^♪

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左から①白梅 ②赤紫蘇再利用の梅 ③赤紫蘇入り梅

で、

下の3つが干したもの(上の2つは干さないもの)

 

 

あくまでも私の個人的な感想ですが、干したもののほうが若干酸味が柔らかい気がした。

たぶん、干さなかったものはずっと梅酢に漬かったままだから酸味がきつく感じたのかも。。。

でも、それ以上に全部まだ熟成が足りない気がする(>_<)すっぱーい!!!

 

 

干したものはいったん梅酢に戻して、もう少し熟成させてみよう。

本当に美味しくなるのは、やっぱり8月末~9月かなー

置けば置くほどまろやかになります(^^♪

 

今年こ・むぎで梅を仕込んだ皆さん、もう少しお待ちくださいねー

(あ、食べれることは食べれますよーヽ(^。^)ノ)

 

 

 

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