「発酵教室~味噌&豚まん作り」を開催しました。
味噌についての簡単な座学のあとは、米味噌作りの実習と、調味料に味噌と甘酒を使った「豚まん」を作りました。
座学は、味噌の種類や栄養と効果、今後味噌が熟成していく中で気を付けることなどを説明。
今回味噌に使った大豆は、佐賀県産の「フクユタカ」という新大豆で、米麹は兵庫県神崎郡の播州こうじやさんの米麹。
蒸した大豆をつぶす作業や、塩切麹と混ぜ合わせて容器に詰め込む作業は、ワイワイ賑やかで楽しそう!(写真撮り忘れた~(>_<;;;;))
豚まんの餡がかなり具だくさんで、包むのが大変そうだったけど、蒸し上がった豚まんは最高に美味しい~(*^^*)
持ち帰った味噌は最低3カ月寝かせて(できれば1年)、「手前味噌」のおいしさを味わってくださいね~
来年1月以降、また「味噌&豚まん作り講座」と、「基本の麹&塩麹教室」「甘酒教室」をやります!また、「親子で味噌作り」も開催予定!
なお、1月以降のレッスン日程は、11月末に掲載予定です。しばらくお待ちくださいね~(*^_^*)
〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンとお菓子と発酵教室こ・むぎ