酒種パン講座2022〔対面レッスン全6回〕

憧れの自家製酵母!
『酒種酵母でパン作り2022』対面レッスン

~酒種酵母パン教室/発酵保存食教室/宝塚/伊丹/川西/西宮/三田/神戸/大阪~

 

お米から起こす自家製酵母「酒種」で作るパンは、フワフワモチモチで翌日食べても本当に美味しいパンです。
砂糖を使わなくてもしっかり甘味が感じられ、毎日食べても飽きないパンです。

2022年度は、ハードパンを含む食事系パンの全6回の講座です。

 

★お伝えしたいこと★

酒種パンは季節によって発酵の状態が大きく変わります。
春に作ったパンのレシピをそのまま夏に使えるわけではありません。
季節や気候に応じて、レシピや作り方を変えていく必要があります。
宝塚こ・むぎが年間講座にこだわるのは、
1年間を通して作っていただくことで、ご自分で応用して作れるようになるからです。

 

★こんな方にお勧めの講座です★

・パンのレパートリーを増やしたい
・1ヶ月に1回、自分のために時間を使いたい
・忙しくても作れるパン作りを習いたい
・次の日に食べても美味しいパンを作りたい
・イーストからステップアップしたパンが作りたい
・甘いパンより食事パンをメインで習いたい

・大人数の教室が苦手なので、少人数でしっかり教わりたい
・きらびやかな「サロン」は苦手(庶民的な教室がいい)

 

★宝塚こ・むぎのレッスンの5つ特徴★

①少人数であるがゆえに、マンツーマンに近いレッスンになっている。
②家庭製パンの特性を生かして、家庭用オーブンでも作れるように道具やレシピをオリジナルなものにしている。
③個々の環境(オーブンや発酵方法など)に応じた作り方、焼き方を教えている。
④砂糖、塩、バター、国産小麦など材料を厳選している。
⑤最初から最後まで一人ずつ自分の生地を作業する(他の人が触らない)。

※酵母の起こし方等は行いません。パン作りに特化した内容になります。

 

◆日程とメニュー◆
月1回月・水開催)
10:00~14:00頃(終了時間は多少前後します)
①ベーグル(2~3種)
②プレッツェル、クレセントロール
③湯種食パン他
④塩パン2種
⑤バタール、明太フランス
⑥チャバタ(プレーン、全粒粉)

水曜コース①(満席)…6/22、9/14、11/16、12/14、2/15、3/15
水曜コース②…10/19、11/9、1/18、2/8、3/8、3/29

※日程及びメニューは変更になる場合があります。

お問い合わせ

 

◆レッスンの流れ◆

①説明後、2~3種類のパンを時間差で作業していきます。
(あらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意しています)
②生地分割~ベンチタイム~成形
③二次発酵
④持ち帰り生地の仕込み
⑤(あらかじめ講師が作ったパンで簡単なランチ)※ずれこむ場合あり
⑥焼成
⑦試食
⑧片付け~終了


◆受講料◆
年間受講54,000円/全6回分(1回あたり9,000円)
単発受講12,000円/1回あたり

 

◆受講者の声◆

・とても丁寧に教えていただいて、初心者の私でも本当に美味しいパンが作れました。

・酒種のパンは翌日でも本当にしっとりしていて本当に美味しい!

・持って帰ったパンを食べた家族から絶賛されました。

・酒種のプクプクしている様子が本当にかわいくて、元気がないときは「頑張れ」っていうと答えてくれるような気がします。

 

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