麹の発酵基礎講座(全4回)

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麹の発酵基礎講座(2021前期)

この講座は単なるお料理教室にとどまらず、「麹」を使った「発酵」について基本から学べます。そして毎日の食生活の中に「発酵調味料」をとりいれて、お料理のレパートリーを広げ、カラダの中から綺麗になるを目指す講座です。

 

 

★こんな方にお勧めの講座です★

・「発酵」と「腐敗」の違いがわからない
・「発酵」について基礎から学びなおしたい
・「麹(糀)」が好き!
・添加物や原材料について知識をつけたい
・「〇〇の素」がたくさんあって、断捨離したい方
・シンプルに暮らしたい方
・忙しいからこそおうちご飯を充実させたい
などなど。。。

★この講座への想い★

この1~2年のコロナ流行で、発酵食品がからだにいいとあちこちで取り上げられるようになりました。

でもメディアなどで「〇〇がいい」「△△は免疫力を上げる」等々、情報があふれかえっています。はたしてどれが本当なのか、迷い踊らされている気がします。

ほんものを見極める力、そして身体にウイルスやよくない添加物などが入ってきても、それを排出する力が本当に必要なのではないかと思います。

 

この講座を4回シリーズにしているのは、1回来て「楽しかった!」で終わりにせず、「発酵」を知り発酵調味料を習慣として採り入れられる土台作りのためです。

シンプルだけど毎日食べても「沁みる」ご飯を一緒にさがしていきましょう!

 

【日程】
①第3月曜クラス※残席1)…4/19、5/17、6/21、7/12
②第4日曜クラス…5/23、6/27、4/25、8/29 ※現在休止中

【時間】10:00~13:00頃

【内容】

1回約3時間×全4回の講座です。
(一社)日本発酵文化協会認定の発酵プロフェッショナルの資格をもつ講師から、座学を交えて「発酵」について基本から学べる内容になっています。

内容 実習
第1回目 そもそも発酵とは?発酵と腐敗の違い。発酵菌について。 基本の塩麹、甘麹、醤油麹、塩麹キノコ、肉団子、和え物、味噌汁、ごはん
第2回目 麹(糀)について。麹から作られる発酵食と調味料。 酒粕グラタン、サラダ(発酵ドレッシング)、発酵スープ、パン
第3回目 味噌、醤油、酢、みりん、酒。安いものには訳がある! ※未定
第4回目 総まとめ ※未定

 

【受講料】全4回66,000円(税込)

 


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