酒種酵母でパン作りオンライン講座(全3回)

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酒種酵母でパン作りオンライン講座(全3回)

 

オンラインで学ぶ!

忙しい方・遠方の方のための

基本の酒種酵母パン作り(全3回)

モニター受講生募集!

 

こんにちは!
兵庫県宝塚市の酒種パンと発酵保存食の教室〔こ・むぎ〕
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

この4月から酒種酵母パンの年間コースがスタートしています。
コロナ禍で定員を絞っての開催ということもあり、満席で単発受講の方が入れないという日もでてきています。

遠方だから通えない…
緊急事態宣言下で行けない…

そんな声を聞き、宝塚こ・むぎでもオンラインレッスンを考えるようになりました。



発酵に時間がかかる酒種酵母パン。
オンラインで、特に酒種パンのレッスンは難しいと考えていました。

でもこんな時だからこそ、パン作りを楽しんでもらいたい。

オンラインでどこまでできるか不安がありますが、
オンラインだからこそ楽しめるレッスンをやってみようと思っています。

対面レッスンでの年間コース(全10回)の内容を、全3回に絞って開催します。

 

◆オンラインで学ぶ!酒種酵母パン作り(全3回)◆

◆酒種酵母のパン作りって疑問や不安がでてきませんか?◆

「酒種酵母って時間がかかりそう」
「酒種酵母って大変そう」
「酒種酵母パン作りの正解がわからない」
「酒種って自家製酵母と何が違うの?」
「イーストのパンからステップアップしたいけど…」
などなど…

私も長くイーストパンをやっていて「自家製酵母」に興味を持ちました。でも自己流でやって失敗したり、面倒くさかったり、種の消費にパン作りに追われたり…挫折の日々でした。

そして酒種に出会ったとき、「こんなにも簡単で美味しいパンが出来るんだ!」と感動したことを今でもよく覚えています。

 

◆オンラインで学ぶ!酒種パン講座の流れ◆

①予約完了後レシピを送ります。

レッスンは、zoomを使用した講座となります。
前日に専用IDをお伝え致しますのでレッスン日になればクリックしてレッスンに参加ください。

スマホ・パソコン・タブレットで気軽に参加可能です

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②基本的にはデモ形式での講座です。
レッスンでは一次発酵が終了した生地を用意して、分割からスタートになります。
同時進行で2種類作るので、頭をクリアにしながら見てくださいね!

 

③待ち時間(ベンチタイム)に、生地捏ねのデモを行います(手捏ねまたは機械捏ね)
その時に一緒に生地捏ねを行うことも可能です。その生地は、レッスン終了後にご自分で発酵~焼き上げまで行っていただけます。

 

④二次発酵は約40~60分ほどかかるので、その間はいったん休憩時間になります。
zoomから退出してランチタイムをとっていただいてもOKです。教室のほうははずっと繋げておくので、質問などを受けることも可能です。

⑤二次発酵終了後、焼成して終了です。
お疲れ様でしたヽ(^。^)ノ

 

◆レッスンで学べるパンは6種類!◆

 

オンラインで学ぶパンは対面レッスンでも人気なパンを選びました!!

たった3回のレッスンで6つのパンが学べ、アレンジもお伝えしますのでパンの幅が広がります

 

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◆「ゆっくり」を生かしたパン作りができるようになります◆

自家製酵母の酒種がどんな特徴を持っていて、どんなふうに扱えばいいのか…
それを理解すれば、だれでも必ず作れるようになります。

イーストと酒種で一番大きく違うのは「発酵時間」
自分の生活スタイルに合わせて、発酵時間を調整する方法がわかります。


そうなると自家製酵母がイーストに比べて実は「作りやすい」と思えるかもしれません。
イーストの配合を酒種に置き換える方法も習得できます。

 ※酵母の起こし方等は行いません。パン作りに特化した内容になります。

 

 

◆日程◆(いずれも10:00~14:00頃)

日曜クラス…7/4、8/1、9/5

月曜クラス…7/5、8/2、9/4

各日定員:5名

 

◆受講料のご案内◆

通常価格33,000円

(年間コースレッスン1回あたりの受講料→11,000円×3回分)

オンラインモニター価格で25%OFF⇒22,500円!
(1回あたりの受講料→7500円×3回分です)

※3回全ての受講がむずかしい方には単発受講も承ります。
その場合は、
1回あたり8,500円になります。

 

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