こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

『面倒くさい』から『楽しい』へ
～発酵食品が変えてくれた、私の時間～

「まるで給食のオバちゃんだなぁ…」
毎日の料理を”義務”のように感じていた私。

特に子どもが小さいときは、朝から、夜ご飯のメニューを考えて下準備して、
一日の段取りを考えて仕事にでて…な日々でした。

でも今は、キッチンに立つ時間が逆に雑念を払う集中できる時間になりました。
その変化のきっかけは、発酵食品との出会いでした。

■ 「めんどくさい」の正体
・時間に追われる毎日
・完璧を求めすぎる自分
・誰かのための”しなければならない”という重圧
実は、料理そのものではなく、私たちの心の中にある”重り”が「めんどくさい」の正体だったのです。

■ 変化は味噌作りから始まりました
味噌を仕込んだ日、不思議な感覚に包まれました。
大豆を蒸し、つぶし、麹と混ぜ合わせる。

ただ目の前のことに集中して作業する。
まるで瞑想のよう。

発酵食品が教えてくれた大切な気づきでした。

■ 今、台所時間が楽しい理由
・目の前の作業に集中できる贅沢な時間
・少しずつ変化する発酵食品を観察する楽しみ
・作った調味料で料理をアレンジする創造性
・家族の「美味しい」がうれしい時間

私がなぜ「食」や「発酵」に気持ちが向いたのか…
次回はもう少し詳しく書きます。

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■ 特別講座のお知らせ📢

この秋冬、特別講座を開催することになりました。

その名も「2024秋冬特別講座～発酵料理＆スイーツ」です🍁🍽️

今回の講座は、クリスマスシーズンにぴったりの発酵食品を使った料理とスイーツを学んでいただけます。
実は酒粕や甘酒を使った極上の料理やスイーツが登場🎄🍴

◆講座詳細「2024秋冬特別講座～発酵料理＆スイーツ」
・日程：11月～12月の3回シリーズ
・内容：クリスマス向けの酒粕・甘酒を使った極上料理＆スイーツ
※詳細は上のリンクをタップしてね！

発酵食品の魅力を存分に活かした、身体に優しくて美味しい料理の数々。

家族や大切な人と過ごすクリスマスの食卓を、より特別なものにする素敵なレシピをお教えします👨‍🍳👩‍🍳

みなさまのご参加を心よりお待ちしております。🥂🎅

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なぜ私の講座は「理論」を大切にしているのか 📚🧠

情報過多の時代に必要なこと 🌐

今の世の中、情報があふれすぎていて、何が正解なのか、何を選べばいいのかわからなくなることってありますよね。
例えば、お店で何かを選ぶとき。
正しい知識があれば、自分なりの選ぶ基準ができるんです。

そう、知識は力なんです！ 💪

なぜ私の講座で理論を重視するのか 🎓

これらの経験から、私は講座で理論に力を入れています。
なぜなら：
1. 理論を理解すると失敗が減る 📉
2. 応用が効くようになる 🚀
3. 自分で判断する力がつく 🧐
4. 「なぜ？」に答えられる喜びがある 🎉

ただレシピを覚えるだけじゃなく、その背景にある科学や理論を理解することで
料理の幅がグンと広がり料理やパン作りがもっと楽しくなる。
そんな体験を、一人でも多くの方にしていただきいと常々思いながらレッスンをしています🌟🍞🍳

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