酒粕の魅力にハマっています②驚きの美味しさ！イワシの煮つけ～発酵食/発酵調味料/保存食/腸活/発酵料理教室/宝塚こむぎ～

2024.10.10

こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

驚きの美味しさ！酒粕で作る絶品イワシの煮つけ🐟✨

前回に引き続き「酒粕」について🌟

最近私が「これは絶対売れる！」と思うほど美味しかった料理、
それは…酒粕を使ったイワシの煮つけなんです！😋

■ 酒粕×イワシの意外な組み合わせ🤔

イワシの煮つけといえば、普通は醤油ベースの煮汁で作りますよね。
ここに酒粕を加えることで、驚くほど味わい深い一品になるんです！

酒粕の深みのある風味がイワシの旨みを引き立て、まろやかでコクのある味わいに。
骨までホロホロに柔らかくなるんですよ🍶🐟

■ 栄養面でもパワーアップ！💪

イワシは、DHAやEPAなどの良質な脂肪酸がたっぷり。さらに酒粕を加えることで…

– タンパク質増量：酒粕にも良質なタンパク質が含まれています
– ビタミンB群の補給：酒粕は豊富なビタミンB群の宝庫
– 腸活効果：発酵食品の酒粕で、腸内環境も整います

これは、まさに美味しく健康になれる魔法のレシピですね！✨

■ 簡単レシピをご紹介👩‍🍳

【材料】（2人分）
– イワシ：4～5尾
– 酒粕：50g
– 水：200ml
– みりん：大さじ1
– 砂糖：大さじ1
– 醤油：大さじ2
– しょう油糀：大さじ1
– 生姜：1かけ（薄切り）

【作り方】
1. イワシは内臓を取り、水洗いして水気を拭き取ります
2. 鍋に水と酒粕を入れ、弱火で溶かしながら混ぜます🥄
3. 2にみりん、砂糖、醤油、しょう油糀、生姜を加えて煮立たせます
4. イワシを加えて、弱火〜中火で15分ほど煮ます
※ここで圧力鍋を使えば骨まで柔らかく丸ごと食べれます！
5. ときどき煮汁をかけながら、汁気が少なくなるまで煮詰めます
6. 器に盛り、煮汁をかけて出来上がり！🎉

■ 食べた瞬間、幸せな気分に😊

この酒粕イワシを一口食べた瞬間、「うわっ！めちゃ旨！！！」と思わず声に出てしまいました。
実は今まで作ってきたイワシの煮つけの中で断トツNo.1の美味しさ！！！

ご飯のおかずはもちろん、お酒のつまみにもぴったり🍶
「これ、お店で出せるんじゃない？」と本気で考えてしまうほどの美味しさです！

みなさんも、ぜひこの酒粕イワシにチャレンジしてみてください。

■ 特別講座のお知らせ📢

この秋冬、特別講座を開催することになりました。

その名も「2024秋冬特別講座～発酵料理＆スイーツ」です🍁🍽️

今回の講座は、クリスマスシーズンにぴったりの発酵食品を使った料理とスイーツを学んでいただけます。
実は酒粕や甘酒を使った極上の料理やスイーツが登場🎄🍴