こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

「味噌」はだだの調味料じゃない！！！

🌟 実は、想像以上にスゴイんです！✨

日本の伝統発酵食品、味噌の秘密をご紹介します

👀まず、その効能がスゴイ！👀

🔹抗酸化作用で若々しさキープ

🔹腸内環境を整えて免疫力アップ

🔹良質なタンパク質でカラダづくりをサポート

🔹美肌効果で肌つやつや✨

🔹なんと血圧を安定させる可能性も！🩺

味噌汁を作るとき

煮立たせない方がいいって聞いたことありますよね🤫

それはなぜか？？？

✅香りを逃がさない

✅酵素を生かす

✅風味を最大限に引き出す

…これが理由なんです！

でも安心してください！煮立てても栄養価は

ほとんど変わらないんですよ😉
あ、「麹菌が死ぬ」というのは間違いですよー！

麹菌は味噌になった時点でとっくに死んでますから(笑)

でもね、
おいしさを楽しむなら、味噌を溶いてすぐ消火がオススメ♨️

実は「煮立たせたほうがいい味噌」っていうのもあるんですよ！

このお話はまた次回に～😉

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えています！

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