こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

7/7の七夕の日

多分今年一番の暑さを感じた💦

（実際日本各地で今年の最高気温が更新したらしい）

その日は前の職場（といっても20年くらい前に勤めていた職場）の人と
15～6年ぶりに再会した！

年に2回くらいはあっている人もいるけど
辞めてから初めて会った人もいて

炎天下でたこ焼き食べて街ブラした

いやー楽しかったし懐かしかったけど

とにかく暑かった💦💦💦

七夕の日の晴天率って20％くらいなんだって

みんな夜は星空を見上げたのかな？

私は疲れ果てて早々に寝ました(笑)

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宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

ということで…

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