こんにちは！
兵庫県宝塚市の発酵と保存食の教室〔宝塚こ・むぎ〕主宰
発酵プロフェッショナルのこうざきりえです。

 

最近の試作で「これは売れる！」って思ったものが

発酵小豆のチーズケーキ

 

 

「発酵あんこ」がいっとき流行って
あんこ好きの私もチャレンジしたけど

「あれはあんこではない！」
「あんこと言ってはいけない！」って強く思った(笑)

 

あんこではなく
あれは「発酵小豆」もしくは「小豆甘酒」です。

 

甘酒を作るときに
さつまいもをいれたりかぼちゃを入れたりして

でんぷんを分解して甘くなるアレと同じ

小豆のでんぷんを分解して甘くなるということだよね

 

砂糖の甘さとは違うから

餡子と思ったらガッカリする💦💦

 

で、その発酵小豆も作り方によっては小豆のエグミが残ったりしてイマイチなんだけど

今回メチャメチャ美味しくできたんだよね～(≧▽≦)

 

それをベースにチーズケーキを作ったら

いや、もう驚きの美味しさ！！！

 

餡子にうるさいわが娘に試食させてお墨付きをもらったよ

 

レシピはここでは公開できないけど
クリームチーズ
発酵小豆
米粉
アーモンドパウダー
がベースとなり、グルテンフリーのチーズケーキです。

実はこれ※フォローアップ講座に登場します。

（フォローアップ講座は「100種類の発酵と保存食講座」を終了したコース生様向けの講座です）

 

美味しすぎるので商品化したいわーヽ(^。^)ノ

 

 

************

宝塚こ・むぎ の講座は
理論の部分を結構大事にしています。

 

別にプロになるわけじゃないから理論なんて必要ない…
そう思われるかもしれないけど

例えばレシピに
「豚肉200ｇ、塩麹大さじ1」と書かれていたとしたら
塩麹の塩分によって味が変わったり
豚肉が230gの場合、塩麹はどれくらい使ったらいいのか…など

応用できる知識があれば
手持ちのものでアレンジできるようになるんですよね。

 

発酵理論って
なんか難しそうと思うかもしれないけど、
日本発酵文化協会で学んで
発酵プロフェッショナルを取得した私が
わかりやすく、しっかり教えます！

 

ということで…

講座の一部を実際体験していただける
『個別体験レッスン（有料）』
を現在開催中！

のお申込みはこちらから↓

 

 

こちらのボタンからラインに友だち追加してください(^^♪

1対1のメッセージのやりとりができます。

お問い合わせも直接受付け出来ます。

（他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね）

 

講座案内や先行募集などの情報をどこよりも先にお届けします(^^)