パンと発酵教室こ・むぎです。
冬限定の特別レッスン「クロワッサン」を開催しました。
この冬何度も試作したクロワッサン。他のパンと違って、毎日のように食卓に登場しても「またぁ?」と言われず、喜ばれるパンですよね(^^;)
クロワッサンは、温度がキモです。温度管理さえうまくいけば、半分は成功したようなもの。
バターと生地の温度を同じくらい低くすること。バターが冷えすぎてると、伸ばし作業でバターがブチブチとちぎれてしまうのです。
伸ばし作業で温度が上がりすぎると、折り込みバターが溶けだしてしまうので、途中で冷蔵庫にいれたり出したり…
きっちり角を出すのに苦労しながら、皆さん真剣!
発酵終了後には、きれいな層に上がってきました(^^)
おまけレッスンで、動物性食品や砂糖を使わない「オートミールクッキー」
自然なやさしい甘さの美味しいクッキーが焼けました。
本日も楽しく賑やかなレッスンでした。
遠くからお越しいただいたTさん、本当にありがとうございました(*^^*)
2月のパンレッスンは、まだ空席ある日があります(^^)
20日(月)赤ちゃん連れOKのパンレッスン※満席
22日(水)自家製酵母パンレッスン
24日(金)イーストパンレッスン
体験もOKです。お問い合わせお待ちしています!
〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
自家製酵母パンと発酵教室こ・むぎ