教室のご案内

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パンと発酵教室こ・むぎは、2~6人の少人数の教室です。

米麹から起こす「自家製酵母パン」のクラスは、イーストパンからワンランクUPしたい人や、市販の天然酵母ではなく自分だけのオリジナルな自家製酵母パンを作ってみたい人向けの内容になっています。イーストパンレッスンは、「身近にある材料で、おうちでも手軽に作れる」をコンセプトに、パン作りが初めての人から、中級、上級とステップアップしてゆき、中級を終える頃には、パン屋さんにならんでいるほぼ8割のパンが作れるようになります。

どちらも材料にこだわり、できるだけ国産のものや有機のものを使うようにしています。

基本をおさえたうえで、「なぜこの配合なのか?」「なぜこの温度なのか」「この道具や型がない場合どうすればいいのか」などなど、各家庭環境に合わせて本当に『作れるようになりたい人』のためのレッスンをおこなっています。

また、日本発酵文化協会認定の発酵プロフェッショナルとして、麹や発酵の基本をふまえ、パンの他に味噌や甘酒、塩麹などを使った保存食、添加物を使わずシンプルな材料で作るベーコンや梅干しなど「腸美人」になれる講座も行っています。

宝塚こ・むぎの教室には、おしゃれなテーブルコーディネイトやキラキラした飾りなどは登場しません。お家でいつものごはんを作るように、「よそゆきではない普段のパン」をおうちのキッチンでそのまま再現できるようなレッスンになっています。

興味のある方はお問合せフォームからお問い合わせ下さい。

イーストパンレッスン 自家製天然酵母パンレッスン その他のレッスン

レッスンのご紹介

メニューにより終了時間が前後する場合があります。 ※レッスン料は全て税込みです。

イーストパンレッスン 10:00~13:00頃(試食時間含む)

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「イースト」は、天然酵母と対比されて、化学的に作り出した添加物であると誤解されている方も多いのですが、パンに適した強い発酵力を持った菌だけを集めて工場で純粋培養された単一酵母という意味で、決して化学的に作り出したものではありません。 イーストの使い方をマスターすれば本当に美味しいパンを作ることができます。手軽に手作りのパンを作りたい方におすすめです。

※内容は予告なく変更になる場合があります。

※受講料はに前納制(振込み)となっております。準備の関係上、キャンセルの場合は2日前よりキャンセル料が発生いたします。

コース名 料金 内容等
体験レッスン 3,500円 パン作りを体験してみたい方。
基礎(全6回) 21,000円 ※単発受講の場合 3,800円/1回 パン作りが初めての方または、しっかり基礎を身につけたい方。(手ごね) 1回に1種類のパンを作ります。 基礎クラスはパン作りのための基本的な内容を6回に分けて習得していただく内容になっています。
中級(全6回) 39,000円 ※単発受講の場合 6,800円/1回 基礎を終了された方または同等レベルの方。 1回に2種類のパンを作ります。 基本のパンから少しワンランクアップしたパンを作ります。中級を終了するころには、パン屋さんに並んでいるパンの8割が作れるようになります。
上級(全6回) 42,000円 ※単発受講の場合 7,500円/1回 中級を終了された方または同等レベルの方。 1回に2種類のパンを作ります。 ハード系を中心に、粉の種類や焼き方を変えてワンランク上のパンを作ります。

※ メニューは予告なく変更になる場合があります。 ※ 体験レッスンの受講は1回のみ有効です。

自家製天然酵母パンレッスン 10:00~14:00頃(試食時間含む)

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「天然酵母」とは、果物(ぶどう、苺、リンゴなど)や穀物(玄米、麹、小麦)などのまわりに付着する酵母菌を採取し、自然に発酵させた酵母のことです。こ・むぎでは「米麹」で起こして自家培養した酵母を使ったパン作りをします。 イーストに比べると発酵する力が弱く、パンができあがるまでに時間がかかりますが、ゆっくりと時間をかけることで天然酵母パン独特の奥深い風味を楽しめます。 パン作りを極めたい方や、将来パン教室をやってみたい方などにおすすめです。

※内容は予告なく変更になる場合があります。

※受講料は基本的に前納制(振込み)となっております。準備の関係上、キャンセルの場合は3日前よりキャンセル料が発生いたします。

コース名 料金 内容等
初めての自家製酵母 5,000円 自家製酵母の起こし方と繋ぎ方、自家製酵母パンの基本の作り方(基本のパン1種類) 発酵の原理原則にもとづいた座学と実習。
自家製酵母パン初級レッスン (全4回) 28,000円 (税込) 単発受講の場合 7,300円/1回 1回に2種類のパンを作ります。 基本をおさえた作り方と、季節による発酵の進み方の違いや、各家庭に合わせた焼き方などを教えます。 1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からスタート。持ち帰り生地の仕込みあり。 ※「酵母起こし」のレッスンはありません。
自家製酵母パン上級レッスン (全6回) 45,000円 (税込) 単発受講の場合 7,800円/1回 1回に2種類のパンを作ります。 初級からワンランクアップした、パンを作ります。 上級終了時にはパン屋さんに置いてあるようなパンのほとんどを作れるようになります。 1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からスタート。持ち帰り生地の仕込みあり。 ※「酵母起こし」のレッスンはありません。

※ メニューは予告なく変更になる場合があります。 ※ 自家製天然酵母クラスは、あらかじめ1次発酵まで終了した生地をご用意します。発酵待ち時間に計量、生地捏ねしていただき、捏ねた生地はお持ち帰りいただきます。 ※ ご希望の方には、酵母ストレート液種50gを差し上げております。その場合は持ち帰り用の100ccくらいのタッパーを持参ください。

〔パンレッスンの単発受講について〕 コースレッスンの特定のメニューの受講も可能ですが、そのメニューが開催されるタイミングに合わせての受講となります。

その他のレッスン

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1日、もしくは短期間で受講できる大変人気のあるコースです。季節にあった内容を提供させて頂きます。 開催スケジュールはお気軽にお問い合わせください。

コース名 料金 内容等
梅干し作りワークショップ 6~7月限定 時価 Tupperware(タッパーウェア)容器を使った干さなくてもできる減塩梅干し作り。
味噌仕込みワークショップ 1〜4月限定 時価 2〜5キロの味噌を仕込みます。
自家製ベーコン講座 不定期開催 4,500円 シンプルな調味料で作る、無添加で美味しいベーコン講座。お家でできる燻製方法など。お土産付き。

※ 内容は予告なく変更になる場合があります。

※ 受講料は前納制(振込み)となっております。準備の関係上、キャンセルの場合は1週間前よりキャンセル料が発生いたします。

各レッスン共通

〔持ち物〕

エプロン、ハンドタオル、パンやお菓子をお持ち帰りできる袋や箱など。 天然酵母パンレッスンは、持ち帰り生地を入れるタッパーやビニール袋。

〔キャンセルポリシー〕

キャンセルの場合は、前々日10:00amまでにご連絡をお願いいたします。それ以降のキャンセルの場合は、キャンセル料をいただきます。 ※また、講座の内容により、キャンセル日時および料金は変更となります。 なお、当日キャンセルの場合は必ず電話にて御連絡ください。

前々日 10:00am ~ 21:59 レッスン料の50%
前々日 22:00 ~ 当日 レッスン料全額(100%)

〔注意事項〕

メニューにより終了時間が前後する場合があります。(試食タイムを含む時間です。) 受講中の事故や怪我につきましては、当教室では責任を負いかねますのでご理解のほどお願いいたします。教室内では、宗教活動や物品販売、勧誘などの営業活動は禁止しています。

※各コースの内容や料金は予告なく変更になる場合があります。