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2016.11.13自家製酵母レッスン風景～11月～自家製天然酵母のレッスン風景 こ・むぎが現在の場所に移転して、初めての日曜パンレッスンで、自家製米麹酵母のパンレッスンに3名の生徒さんがご参加くださいまし... -
2016.11.07発酵プロフェッショナル「発酵プロフェッショナル」を目指して。。。 11/3～6の4日間、またまた勉強してきました。 今持っている「発酵マイスター」のさらに上のレベルの「発... -
2016.11.0112月のレッスン日程2016年12月 レッスン日程 12月は各レッスンとも、「クリスマス特別レッスン」となっています。 今年もシュトーレンレッスン行います。フルーツの他... -
2016.10.28クープ練習～でもそこまでする必要性って…...またまたクープ練習 年末に向けて、またハードパン（バタールとかバゲット）の製作がスタートしました。 なんで年末に向けてって？11月～12月にイベント... -
2016.10.26パンの勉強会パン勉強会inこ・むぎ 料理教室サイト「クスパ」の先生仲間で、パンの勉強会をこ・むぎの工房で開催しました。 教室の運営のやり方は皆様々ですが、同じパ... -
2016.10.22お菓子試作中米粉のお菓子試作中 米粉スイーツ試作中。 米粉メープルクッキー 米粉100％で、驚くほどサックサクの食感。（口の水分奪われるな～(^^... -
2016.10.20イベントのお知らせイベントのお知らせ 11～12月に下記イベントに出展します！ 昨年のエルジェンヌ・フェスタでも好評だった、シュトーレンやベーグルや焼き菓子の数々の他...
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2016.10.19天然酵母とイースト その2天然酵母とイースト その2 前にも少し書いた「天然酵母」と「イースト」についての話の続きです。 イーストにもいろいろあって、一般的によく出回っている... -
2016.10.15パンレッスンクラス、空席あり！パンレッスン「イースト」「天然酵母」ともに空席あり！ 11月でまだ空席あるレッスンがあります！ パンレッスンは「お手軽イーストレッスン」「天然酵母レ... -
2016.10.14天然酵母かイーストか…「天然酵母」か「イースト」か？ 宝塚のパンとお菓子工房＆発酵教室こ・むぎです 今は天然酵母をうたうパン屋さんが増えてきて、天然酵母パンへの「硬い、酸...
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