お知らせ

イベント出店のお知らせ

2018年5月23日

宝塚のパン教室こ・むぎです。

毎年開催している手作り雑貨販売イベントjewelに、今年も出店させていただきます。

開催場所が、昨年までの西宮北口のnitteさんから、
今年は阪急門戸厄神駅にあるソーイングスペース&雑貨のお店Nishinomiya stitchさんにかわりました。

 

こ・むぎは、焼き菓子をメインに、パンも少しだけ販売します。

 

***jewel(ジュエル)*****
 
2018年6月19日(火)-23日(土)
 
10:00-15:00頃
 
西宮市stitchで行われる5日間の展示販売&体験講座イベントです。
 
今回のテーマは
【ラッキーNo.とアルファベット】
 
場所:ソーイングスペース&雑貨のお店Nishinomiya stitch
 
兵庫県西宮市 下大市東町13-4メープルコート202
 
**************
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発酵講座開催決定

2018年5月4日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

 

現在休止中の発酵講座を5月に開催します。

ブームの甘酒や塩麹の作り方だけではなく、「甘酒は本当に飲む点滴か?」「発酵と腐敗の違いとは?」「なぜ発酵食品がいいのか?」など、発酵プロフェッショナルとしてきちんとした理論に基づいて説明します。

 

『発酵講座~発酵の基礎と基本調味料いろいろ』

〈内容〉
・発酵とは?(座学)
・凄いぞ!麹のちから!(座学)
・基本調味料「塩麹、甘麹、味噌」について(座学&実習)
・実習と実食

日時:5/26(土) 5/30(水) 10:00~14:00頃

受講料:5000円(税込) ※要事前振込

持ち物:筆記用具、エプロン(甘麹や塩麹の持ち帰りがありますので、有ればタッパーなどをお持ちください)

 

お申込みいただいた方には振込先をお知らせします。入金確認後予約確定となります。

 

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※なおこの講座は、実習内容は少し変わりますが、座学については以前に開催した発酵教室(発酵の基本、塩麹&甘酒、味噌)と同等の内容になります。

もし以前受講していただいた方でもう一度受講を希望される場合は、受講料は20%引き(4000円)で受講可能です。

 

今後の「発酵教室」については開催未定ですので、この機会に是非お越しくださいね!

〔この講座は2人以上での開催となります〕

 


【2018年6~7月のレッスン日程】

2018年4月29日

【2018年6~7月のレッスン日程】

6月の日程は以下になります↓

 

6/19~23の5日間は、阪急門戸厄神駅近くのお裁縫カフェNishinomiya stitchさんにて焼き菓子を出店します。

 

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7月の日程はざっくりですがこちらです↓

 

7月の日程と内容の詳細については、5月中旬~末までに掲載します。

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イーストパンコースレッスン 10:00~13:00頃

自家製酵母パンレッスン  10:00~14:00頃

「初めての自家製酵母~酵母起こし~」5000円

「自家製酵母パン基礎」全4回17,200円

 

ワンデイレッスン  10:00~13:30頃(受講料4500円)

6月「シナモンロール」「枝豆オニオンルール」

7月「コーンブレッド」「季節のお菓子」

※ワンデイレッスンはイーストを使います。どなたでも(コースレッスンを受講していなくても)受講可能です。各日2名以上での開催となりますので、2名に満たない場合は中止となります。

 

自家製ベーコン講座 10:00~12:00頃(受講料4500円)

※ベーコン講座は2名以上での開催となりますので、2名に満たない場合は中止となります。

 

梅干しと保存食講座 10:00~13:00頃(受講料5000円)

約2キロの梅を漬けます。日程は梅の入荷の状況次第で変更になる場合がありますが、その場合は1週間前にお知らせします。また、容器はタッパーウェア製品(マキシデコレーター)を使用しますが、お持ちでない場合はご購入いただきます(別途容器代3600円)。
保存食は、「新生姜の甘酢漬け」ほか。

 

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日程は予告なく変更になる場合があります。また、「梅干しと保存食講座」は7月初旬まで開催する予定です。

 

受講料や内容の詳細は『教室のご案内』からご確認ください(^^)

 

【予告】

7月中旬以降、昨年も好評だった「発酵トマトソース」作りを開催します。日程はもう少しお待ちくださいね!

 

 

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最新のレッスン情報や販売情報などをお知らせします。


2018年度のワンデイレッスン日程

2018年4月18日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2018年度のワンデイレッスンの日程が決定しました。

6月 24(月)27(水) シナモンロール、枝豆オニオンロール
7月 18(水)22(日) コーンブレッド、季節のお菓子
8月 7/末~8/初 夏休み特別レッスン
9月 26(水)30(日) アップルリング、プレッツェル
10月 24(水)28(日) パンプキン、クレッセントロール
11月 18(日)21(水) 黒糖パン、季節のお菓子
12月 10(月)12(水)
16(日)19(水)
シュトーレン(またはパネトーネ)
2019年1月 23(水)27(日) クロワッサン、季節のお菓子
2月 24(日)27(水) 酒粕バタール、豚まん
3月 24(日)27(水) ダッチタイガーブレッド、季節のお菓子

受講料:4500~5000円。

イーストパンメインのメニューとなっています。あらかじめこちらで一次発酵まで済ませた生地を用意しますので、基本的に生地捏ねはありません。

今から予定表に記入しておいてくださいね!

お申込み、お問い合わせお待ちしています。

 

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味噌仕込み講座日程追加のお知らせ

2018年4月17日

【今期最後のMy味噌仕込み日程追加】

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです(^^)
リクエストにより、味噌仕込みの日程を追加しました。今期本当に最終です!
味噌作り初めての方も、追加で作りたい方も、今期ラストチャンス!

大豆は北海道産の無農薬大豆。米麹は徳島県の山田鶴亀本店の生米麹、塩は青い海社の天然塩を使用。材料も厳選しています。

大豆はあらかじめこちらで茹でてご用意しますので、つぶすところからの作業です。おうちで作るより手間も省けてラクチン!

 

日時:4月27日(金)13:30~15:00頃
受講料:4キロ5000円 2キロ3000円(いずれも税込み)
※容器代別(4キロ900円/2キロ850円)容器持ち込みOK。

午後からの作業になりますので、お子様連れもOKです。

参加希望の方は、4/24(火)までに下記にお申込みください。
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お申込みお待ちしています。

 

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5月からの変更(しつこくてゴメン…)

2018年4月12日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2018年5月からの変更を同じ内容ですがもう一度整理しておきます。
しつこくてスミマセン(^^;)

 

(1)イーストパンレッスン

体験レッスン 3,000円 1回のみ(体験メニュー)
基礎(全6回) 21,000円(6回分)
※基礎クラスは原則として前納制となっています
パン作りの基本。
6回すべて受講していただくことを前提としているため、6回分前納制となっています。
中級(全12回) 3800円/1回あたり
12回分一括払…42,000円
基礎を終了された方または同等レベルの方
上級(全6回) 5,000円/1回あたり
6回分一括払…27,000円
中級を終了された方または同等レベルの方。
上級のパン1品と、復習レッスンのパン1品の計2品を同時進行で作ります。

※すべてのコースに講師のデモによるサイドメニューレッスンが付きます。

 

(2)自家製酵母パンレッスン

初めての自家製酵母(1回) 5000円 自家製米麹酵母の起こし方と繋ぎ方、自家製酵母パンの基本のパン作り。
初級(全4回) 4500円/1回
4回分一括払…17,200円
1回につき1品のパンとサイドメニュー
ステップアップクラス(全6回) 5000円/1回
6回分一括払…27,000円
1回につき1品のパンとサイドメニュー

自家製酵母パンクラスはあらかじめ一次発酵まで済ませた生地をご用意します。発酵待ち時間に持ち帰り生地の計量と捏ねを行います。

ご希望の方には、酵母ストレート液50グラム程を差し上げております。

 

【キャンセルポリシーについて】

キャンセルの場合は、原則としてレッスン前々日の10:00am以降よりキャンセル料が発生します。

パンのコースレッスンで前々日以降に日程の振り替えを希望される場合も、準備の関係上キャンセル料が発生する場合がありますが、その場合は別途ご相談ください。

 

 

4月以降はパンレッスンを中心に日程を増やしていますので、1回のレッスン時の人数が少なく(もしかしたらマンツーマンに?)なる可能性もあり、中味の濃ゆーい(^^;)レッスンになると思います。

土日もレッスンあります!お申込み、お問い合わせお待ちしています(^^)

 

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パン販売のお知らせ~2018.4~

2018年4月2日

突然ですが、

4/5(木)10:30頃~16:00頃

パン販売します。

(売り切れ次第終了)

メニューは

・食パン
・胡麻さつまロール
・酒粕バタール
などなど…まだ未定ですが(^_^;…

時間も10:30頃~を予定していますが、酵母くんの働き具合によっては変更になる可能性もあり。

販売中でも順次焼き上げていく予定ですので、たぶん朝一番ではそれほど多くは出せていないかも…という、なんていい加減なワタシ(^^;;;;;)

 

当日にライン@にて最新情報流します。

 

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お見逃しなく~(^_^)/


2018年5月のレッスン日程

2018年3月29日

【5月のレッスン日程】

イーストパンコースレッスン(体験OK)10:00~13:00頃

7(月) 8(火) 9日(水) 10日(木) 12日(土)
※8日、10日はお子様連れの方もOKです。

 

自家製酵母パンレッスン 10:00~14:00頃

16(水) 20(日)…米麹酵母の起こし方と基本のパン作り(20日満席)

14(月) 15(火) 19(土)…コースレッスン基礎クラス(全4回)体験OK

29(火) 30(水)…コースレッスンアドバンスクラス(全6回)

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お楽しみレッスン 10:00~13:30頃(受講料5000円)

「微量のイーストでクッキーパン~冷蔵発酵生地の扱い方~」

「自家製米麹酵母のケークサレ~初夏の野菜と自家製ベーコン~」

21(月) 22(火) 23(水) 26(土) 27(日)

 

自家製ベーコン講座 10:00~12:00頃(受講料4500円)

5月1日(火)

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受講料や内容の詳細は『教室のご案内』からご確認ください(^^)

 

【予告】

6月~保存食作りワークショップ開催します!

「梅干し」や去年大好評だった「発酵トマトソース」なども登場します。お楽しみに!

 

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近々パン販売予定です(^^)お見逃しなく~


今季の味噌作りは4月までです!お急ぎください(^^)

2018年3月20日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。

タイトル通り、今季の味噌作りは4月いっぱいで終了します。

4月4日(水)、23日(月)

いずれも10:00~12:00頃(11:30頃にはだいたい終わります)

2キロ…3000円

4キロ…5000円

(いずれも税込み。容器が必要な方は、別途容器代がかかります)

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味噌仕込みに使う大豆は29年度産の無農薬大豆、塩は生活クラブ取扱品(青い海社製)の真塩、米麹は徳島県山田鶴亀本店の良質な生米麹を使用しています。

(味噌は本当にシンプルな材料で作るので、素材にはこだわっています)

 

そして仕込む人の手の酵素を取り入れて、熟成させるおうちの環境によって、完成したお味噌は本当に人それぞれの味になります。まさに世界に一つの「Myみそ」なんです(≧▽≦)

 

味噌は寒い時期に仕込んで、暑い夏を越して熟成させ、すずしくなるころから食べ頃になります。今仕込めば、秋頃からが食べ頃ですよー。

 

ひとりで黙々と仕込むより、何人かでおしゃべりしながら楽しく仕込むほうが、いいエネルギーが味噌にも注入されます。これ、決して大げさでなく、目に見えない微生物クンたちは、そのエネルギーを感じて元気に醸してくれると思うのです(^^)

 

今ブームの甘酒や、健康食品の代表ヨーグルトもいいけど、私は味噌がイチオシです!

まさに食べるサプリメント!

 

はじめての人も、今年すでに作ったよという人も、是非是非作りに来てください。

オンリーワンのお味噌を作りましょう(^^)/

 

4月4日(水)、23日(月)いずれも10:00~12:00頃

2キロ…3000円 4キロ…5000円

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【お知らせ】2018年5月からの変更②

2018年3月18日

こ・むぎは2018年5月からレッスン内容その他一部変更します…のその②です。

『2018年5月からの変更①』はこちらから)

 

【イーストパンコースレッスン上級クラスの内容変更】

現行

全6回(4500円/1回) 上級のパン1品×6回

5月以降

全6回
(5000円/1回)
上級のパン1品+復習レッスンパン1品(応用の場合あり)×6回

に変更いたします。

 

上級クラスは、ひと通りのパン作りができ、待ち時間にもう1品作れるレベルであること、2品同時進行できると考えました。

復習レッスンは、初級~中級のパンの中で作りたいものを作っていただきます。(事前に何を作りたいかをリクエストしていただきます)。

 

よりレベルアップな内容になっています(^^)

 

なお、現在受講中の方に関しましては、移行期間で4月~個別に対応させていただきます。

何とぞよろしくお願いいたします。

 

 

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