お知らせ

イベントのお知らせ

2017年5月18日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

 

少し先ですが、イベント出展のお知らせです。

以下、主催者Nishinomiya stitchさん店主の秋満和恵さんからの抜粋です。

★★★★★★★★★★

euzak*と仲間たちによる
ベビーギフトをテーマにした展示販売イベント

50枚の新作スタイをはじめ
ママとbabyに贈りたいギフトを中心に宝石みたいに特別な作品たちを
集めました。

場所:西宮nitte フリースペース
http://www.nitte-manon.com/menu.htm
阪急電鉄 西宮北口駅から徒歩10分

日時:2017年6/29-7/3の5日間
11時から19時(最終日は18時まで)

★★★★★★★★

こ・むぎからもカラダにやさしい焼き菓子やジャムのギフトを出展予定です。

グルテンフリーのマドレーヌや、手作りジャムなどを販売します。
今回はギフトということで、パン販売はありません。

 

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

 


自家製酵母パンレッスンについて

2017年5月9日

自家製酵母パンレッスンについて

パンと発酵教室こ・むぎです。

5月より「自家製米麹酵母パン」のレッスンを「基礎①」「基礎②」「フリーレッスン」の3つに分けることになりました。

基礎① 自家製酵母とは?
自家製米麹酵母の起こし方。酵母の管理の仕方。
ストレート酵母液でのパン作り。
実習(基本のパン…フォカッチャまたはプチパン)
※酵母と、仕込み生地の持ち帰り有り。
基礎② ストレート液→中種作りと中種の管理の仕方。
中種を使ったパン作り。
実習(基本のパン…菓子パン※季節により変動)
※酵母と中種生地と、仕込み生地の持ち帰り有り。
フリーレッスン

ストレート酵母液または米麹酵母中種を使ったパン作り。
(※一次発酵まで済ませた生地を用意します。)
実習がメインのレッスンなので、酵母起こしや酵母の管理についてのレッスンはありません。

これまでは「天然酵母パンレッスン」とひとくくりにして、酵母起こしからパン作りまでまとめて行っていました。

でも1回やっただけで、自家製酵母すべてを理解するのは難しいのではないかなーと前々から思っていました。
そこで、コース制(といっても、2回だけだけどねー(^^;))にして、しっかり理解してもらえたらと考えました。

 

こ・むぎのレッスンは、パンも発酵教室も、特別レッスンのベーコンやウインナーも、
全て「おうちでも作れる」を基本にしています。

料理やパン教室には、「レッスンを受けている時間を楽しんでもらう」をコンセプトにした教室もあります。とても素敵なテーブルコーディネイトと、ちょっと高価な材料を使って、レッスンの時間と空間を楽しんでいただくという感じです。

 

それはそれでとってもステキなんだけど、こ・むぎでは、
「作ることを楽しみたい」
「作れるようになりたい」
「美味しいものを、大切な人に食べさせたい」
ということを前提にしているので、
「これは、ウチでは作れないなー」という内容にはしたくないんです。

 

前置きが長くなりましたが、そんなわけで、自家製酵母も「敷居が高い」というイメージを少しだけ崩して、「これならできるかも…」と思ってもらえるように、レッスン内容を改定しました。

日程(5~6月)】

基礎①・・・5月18日(木)6月8日(木)
基礎②・・・5月31日(水)6月15日(木)
フリー・・・5月24日(水)「夏野菜のフォカッチャ」
      6月28日(水)※メニュー未定

時間はいずれも10:00~13:30頃(試食時間含む)
レッスン料は4500円です。

(注)基礎①②終了後、フリーを受けていただくほうが良いですが、フリーレッスンだけでもOKです。ただし、その場合「酵母起こし」や管理方法などの細かい説明はありませんので、ご了承願います。

【補足】
自家製米麹酵母は、希望の方には50g程お分けしますので、前もってお知らせください。

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こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


5月の販売のお知らせ

2017年5月2日

5月の販売のお知らせ

 

日時:5月8日(月)10:00~14:00頃

場所:こ・むぎ(宝塚市栄町1-11-1-201)

販売内容

胡桃のキャラメリゼロール 220円 ホロ苦いコーヒー生地に、キャラメリゼした甘いクルミを巻き込んだ菓子パンです。
山型食パン(1斤) 250円 自家製酵母のモッチリ食パンです。
レーズン食パン
(0.7斤くらい)
250円 自家製酵母のモッチリ生地にシロップ漬けレーズンをちりばめたパンです。

予約販売優先となります。

数量限定ですので、すでに完売の場合がありますので
あしからずご了承願います。

ご予約は、「お問い合わせ」またはメール(co.mugi2010@gmail.com)にて、

①種類と数量
②お名前と連絡先(電話番号必須)

をお知らせください。

 

こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


ソーセージレッスン参加者募集!

2017年5月1日

5月のソーセージレッスン参加者募集中

時短料理研究家であり整理収納アドバイザーの阿部圭子さんを講師に招いて
無添加の手作りソーセージ講座開催します。

5月15日(月)10:00~12:00 ※残席2

5月28日(日)10:00~12:00 ※残席2

5月28日(日)13:30~15:30 ※親子講座です。残席2

 

いずれもレッスン料4500円。

作ったソーセージは試食分以外すべてお持ち帰りです。

10:00~の講座には、簡単なランチと、こ・むぎ特製の自家製酵母パンが付きます。

親子講座はおやつのパンがつきます。

 

そして!

この講座、5月を持ちましてしばらくお休みします。

この機会に是非ご参加ください(^^)

パンと発酵教室こ・むぎ


6月のレッスン日程

2017年4月30日

【6月のレッスン日程】

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

6月のレッスン日程が決まりました。
手軽にできるイーストのパン、ちょっとこだわって作ってみたい自家製酵母パン、そして腸内環境を整える発酵教室、手作りベーコン講座と、どれも少人数の内容の濃いレッスンです。

発酵教室〔麹の基本&塩麹〕 4500円 6/14(水)6/24(土)
7/2(日)

10:00~12:30頃
発酵の基本「麹」について学び、塩麹を使った調味料やお料理の実習。「発酵教室」では、まずこちらの講座をオススメしています。
発酵教室〔甘酒(甘麹)〕 4500円 6/10(土)6/21(水)
10:00~12:30頃
米麹を使って甘酒を作ります(酒粕は使いません)。また甘酒から作る調味料やお料理、スイーツの実習もあり。
天然酵母パン 基礎① 4500円 6/8(木)
10:00~13:30頃
自家製天然酵母パンの基礎レッスン①(このレッスンは①②の2回完結となっています)
天然酵母パン 基礎② 4500円 6/15(木)
10:00~13:30頃
自家製天然酵母パンの基礎レッスン②(このレッスンは①②の2回完結となっています)
天然酵母パン応用レッスン
(パン2品またはパンとお菓子)
5000円 6/28(水)
10:00~13:30頃
自家製天然酵母パンの応用レッスン(このレッスンでは天然酵母の詳しい説明は行いません)
イーストパンコースレッスン 3000円~ 6/7(水)6/17(土)
10:00~13:00頃
イーストを使ったパンのコースレッスン。体験もOKです。
赤ちゃん連れOKのイーストパンレッスン 3000円~ 6/19(月)
10:00~13:00頃
赤ちゃん連れOKのイーストパンコースレッスン。(レッスン料以外に要保育料250円)
〔特別レッスン〕
無添加手作りベーコン講座
4500円 6/4(日)6/26(月)
10:00~12:00
家庭で簡単にできるベーコン作り。(お土産付き)

 

なお、日程や内容については予告なく変更になる場合があります。
また、レッスンの追加も随時あります。

お申込み、お問い合わせお待ちしています!


自家製酵母パンレッスン~5月の日程変更~

2017年4月26日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

そぼ降る雨の中、遠くから自家製酵母のパンレッスンに来てくださいました。

 

こ・むぎの自家製酵母は、米麹から起こす「酒種」と呼ばれるものです。

これはお酒を使ってるわけではなく、酵母ができる過程(発酵)で、ちょっと日本酒っぽくなるので「酒種」(^O^)。これ、そのまま食べてもすごく美味しいんです!

 

この「酒種」は、発酵力が強く、そのままのエキスでストレートでも使える種なんだけど、

お米のでんぷんの作用で、パン生地がベタつきやすく(>_<)慣れないと扱いづらいかも。

 

そこで、今日のレッスンでは他の自家製酵母同様、粉を足してパン種にして使用しました。

 

上の写真、一瞬パン生地に見えるけど、これをイーストの代わりに「パン酵母中種」として使います。

 

今日来てくださったIさんは天然酵母は2回目で、
1回目は酵母の起こし方と基本のパンをレッスンしました。

2回目の今日は、中種でのレッスン。

 

そう、

この酒種酵母は、2回やって初めて完結するレッスンなんです!

 

自家製酵母は、イーストと違ってその時々の気温や湿度などにとても影響を受けます。

1回だけでは、なかなか理解するのは難しいかもしれません。

 

私は長く自家製酵母をやってきたので、「初めて」の感覚を忘れてしまっていました(>_<)

今日来てくれたIさんが、改めてそれを気づかせて下さいました。

本当にありがとうございます!!!

 

今までは、「自家製酵母パンレッスン」は単発での講座でしたが、
今後は、基礎編を「基本1」「基本2」の2回に分けて、その2回で完結。
そして、基本を済ませた方にはフリーレッスンを受講していただけるように
していこうと思います。

 

5月の自家製酵母パンレッスン

5月18日(木)10:00~13:30 基本①(自家製米麹酵母の起こし方&ストレート編)

5月31日(水)10:00~13:00 基本②(酵母中種でパンを作る)

5月24日(水)10:00~13:00 フリーレッスン(夏野菜のフォカッチャ)

 

天然酵母のパンが一番作りやすい季節です。
楽しい「酵母ワールド」へ是非お越しください(^^)

 

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パンと発酵教室こ・むぎ


親子ソーセージレッスンにキャンセル1席!

2017年4月13日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

4月22日(土)の「親子ソーセージ教室」に1席キャンセルが出ましたので、急遽募集いたします!

市販のウインナーは保存料等の添加物がたくさん使われています。でもお家で食べる分だけなら、添加物なんて不要。安心安全なソーセージを手作りしてみませんか。

ヘルシー時短料理研究家であり、整理収納アドバイザー&ハンドメイド作家で活躍中の阿部圭子さんを講師にお迎えしての講座です。

日時:4月22日(土)13:00~15:00
場所:天然酵母パンと発酵教室 こ・むぎ
   宝塚市栄町1-11-1-201メゾンイン宝塚
対象:幼稚園以上の親子(3歳以下のお子様の場合は別途ご相談ください)
参加費:4500円(税込)※当日現金払い
持ち物:エプロン、ハンドタオル、お子様の飲み物、持ち帰り用のタッパーなど。
作ったソーセージは試食分を除いてすべてお持ち帰りいただきます。

 

お申し込みお待ちしています!


5月のレッスン(追加)

2017年4月11日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

ホームページのレッスン日程には掲載していたのですが、
料理教室サイト「クスパ」にレッスンの抜けがありましたので

あらためて追加で掲載いたしました。

【イーストコースレッスン】※体験もOKです
5月10日(水)10:00~13:00
5月20日(土)10:00~13:00

こちらのレッスンは、イーストを使って手軽にパンを作ってみたい方向けのレッスンです。

 

「手軽」と言っても、作るパンは本格的で本当に美味しいものができます!

コースレッスンは「基礎」「中級」「上級」とありますが、

初めての方には体験レッスンのメニューを用意しています。

体験を受けていただいて、コースレッスンの受講を決めていただければOKです。(体験受けたから、コースに入らなければいけない…なんてことは絶対ないので、ご安心ください(^^))

また、毎月1回必ず受講しなければいけないということもなく、ご都合のよい日程に来ていただければOKなので、1か月に2回でもOKだし、逆に2か月に1回でもOK。

 

また、月1回の「フリーレッスン」は

パン作りを1度でもやったことのある方であれば、どなたでも受講していただけます。

ちなみに、5月のフリーレッスンは「季節野菜のフォカッチャ」

5月25日(木)10:00~13:00

旬の野菜をふんだんに盛り込んで、食べごたえのあるフォカッチャを作ります。

お申込みお待ちしています!

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パンと発酵教室こ・むぎ


レッスン申込み方法について~今後のこと~

2017年4月5日

レッスンへの申込み方法の統一化にむけて…

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2016年の9月に教室を自宅から専用スペースに移転して以降、
ありがたいことに、レッスンへのお申込みがふえています。

 

このホームページや、料理教室サイト「クスパ」以外にも、
個人的なメール、ライン、電話、FBからのコメントなど、いろいろなところからのお申込みがあり、今までは件数も少なかったので、対応もそれほど煩雑ではなかったのですが、
実は今かなりややこしくなっていて(^^;;;;)対応の遅れが出始めている次第です。

 

そのうち抜けが出てしまうのではないかと、ちょっとあせっています。

 

近いうちに、申込み方法を一本化しようと思っています。
できればLine@を利用して、こちらから配信も考えているので、
それも含めて今後のことを考えていこうと思っています。

ダブったり、見落としたりなど、大きな事故につながらないうちに

早急に対策を考えてゆきますので、なにとぞご協力お願いいたします。

 

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2017年4~5月のレッスン日程

2017年3月31日

【4~5月のレッスン日程】

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

新年度になってちょっと落ち着いてくる頃ですね。
生活の中に少しだけ手作り時間をプラスしてみませんか?
手軽にできるイーストのパン、ちょっとこだわって作ってみたい自家製酵母パン、そして腸内環境を整える発酵教室、どれも少人数の内容の濃いレッスンです。

発酵教室〔麹の基本&塩麹〕 4500円 4/28(金)
5/14(日)

10:00~12:30頃
発酵の基本「麹」について学び、塩麹を使った調味料やお料理の実習。「発酵教室」では、まずこちらの講座をオススメしています。
発酵教室〔味噌〕 4500円 4/24(月)
5/9(火)

10:00~12:30頃
味噌についての簡単な座学と、米味噌、おいしい豚まんを作ります。
米味噌を仕込もう!
(ランチ無しの味噌仕込みのみ)
3000円 4/14(金)
5/1(月)
10:00~11:30頃
座学やランチなしの、米味噌を仕込むだけの講座です。約2.5キロの味噌を仕込みます。
発酵教室〔甘酒(甘麹)〕 4500円 4/5(水)4/23(日)
5/12(金)5/29(月)

10:00~12:30頃
米麹を使って甘酒を作ります(酒粕は使いません)。また甘酒から作る調味料やお料理、スイーツの実習もあり。
天然酵母パンレッスン 4500円 4/26(水)
5/24(水)

10:00~14:00頃
米麹から起こした自家製天然酵母のパンレッスン。初めての方には酵母の起こし方も。
イーストパンコースレッスン 3000円~ 4/12(水)4/15(土)
4/20(木)
5/10(水)5/20(土)

10:00~13:00頃
イーストを使ったパンのコースレッスン。体験もOKです。
イーストパンフリーレッスン
※ランチなし。パンの試食のみ。
4000円 4/21(金)
5/25(木)
10:00~13:00頃
4月「ちょっと大人な胡桃のキャラメリゼロール」
5月「夏野菜のフォカッチャ」
赤ちゃん連れOKのイーストパンレッスン 3000円~ 4/17(月)
5/22(月)※満席
10:00~13:00頃
赤ちゃん連れOKのイーストパンコースレッスン。(レッスン料以外に要保育料250円)
〔特別レッスン〕
ベーコン講座&ピザも作っちゃおう
4500円 4/27(木)
5/13(土)5/30(火)
10:00~12:00
家庭で簡単にできるベーコン作り。試食用のピザ作りも。
(お土産付き)

なお、日程や内容については予告なく変更になる場合があります。
また、レッスンの追加も随時あります。

お申込み、お問い合わせお待ちしています!