教室の風景

味噌作りの風景2019

2019年1月22日

今年も始まりました、世界に一つだけの「My味噌作り」

 

Facebookやインスタにも書いてますが、

味噌に限らず「食べ物」って作る人や作ってるときのエネルギーみたいなのが

一緒に注入される気がするんですよね(^^)

 

楽しい気持ちで作れば美味しくなるし、怒りながらとかネガティブな気持ちで作ると

やっぱりそれなりの味になる。

 

特に、味噌みたいな発酵食品は、微生物の力で出来上がっていくので、

微生物って生きものなので作る人のエネルギーが作用する気がするんです。

 

 

味噌は1人で作るのもいいけど、誰かと一緒に作るほうが楽しくできます。

麹と塩を混ぜる、大豆と塩切り麹を混ぜる、大豆を詰める…等々の作業って

結構黙々とやる作業なんです。

喋りながらやってると、あっという間に終わるし、楽しい時間はその場のエネルギーも楽しくさせる。それが微生物にも伝わる気がするんですよね。

 

目に見えないものだけど、大豆と塩と麹を、時間をかけてあんなに美味しい味噌にする、その力はスゴイです!!!

 

これを読んで下さった方、作りたくなったでしょー(*^^*)?

是非是非作りにきてください!

2/16(土)残席2

2/21(木)満席

3/4(月)残席4

3/9(土)残席5

3/13(水)残席5

時間:10:00~12:00

5キロ…6500円 2.5キロ…3500円

※容器が必要な方は、容器代別となります。

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

 


シュトーレンのこと

2018年12月19日

今年の「シュトーレンレッスン」終了しました。

bty

今年はイベントでも人気だった、「抹茶」「きな粉」を希望する方が多かったです(*^^*)

フルーツも美味しいんだけどなー。

ラム酒漬けで大人味だからかな。

bty

 

 

「シュトーレン」(正式には『シュトレン』って言うんだって)は、ドイツ発祥の発酵菓子で、

地域によっても作り方など色々らしいです。

 

こ・むぎのシュトーレンは、「The Japanese Stollen」

そう、「和のシュトーレン」(^^)

だから本場のものから見たら、「なんちゃってシュトーレン」(^^;;;;)

はい、承知しています。

 

でもね、自分が「美味しい」と感じるものを伝えたいし、パンやお菓子は基本的に「自由」だと思うのです。伝統はもちろん大切だけど、そこから自由に発想して創造していくもの。

 

「求める人」がいて「美味しい」と言ってもらえるなら、それはそれでOKじゃないですか?

 

 

エルジェンヌ・フェスタで販売したシュトーレンを食べて、

「素朴で美味しかった」

「甘過ぎなくて、あっという間に食べちゃった」

「もう1本買えばよかった」

と嬉しい感想をたくさんいただきました。

 

実はこの「抹茶味」「きな粉味」は、クリスマスよりお正月向けかも…とあとから思いました。

黒豆と栗が入ってるしね。

 

クリスマスラッピングじゃなくて、お正月ラッピングにしたら、

お年賀のおもたせにいいかも。

 

来年はその線でいこうかな(先過ぎて鬼が笑う…(^_^;;;;;))

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 

 

 

 

 

 

 


美味しいワンデイレッスン(11月)

2018年11月19日

11月のワンデイレッスンは

「黒糖胡桃パン」

「もちもちどら焼き」

18日に1回目のレッスン開催しました。

 

 

黒糖パンって、ただ黒砂糖を使うだけでは黒糖の風味って出ないんですよね。

多く使うと黒砂糖のエグミが出てしまうし。

なので、「黒糖シロップ」を作って配合させます。

中に練り込む胡桃にも一工夫(^^)

かなりの自信作なパンです。

 

もう1品の「もちもちどら焼き」は、生地に白玉粉を配合して、まるで京都の阿闍梨餅のようなモチモチ食感の生地に、中には餡と白玉団子をはさんでます。

この白玉団子にも、冷めても固くならない一工夫が。

とっても簡単にできるので、おやつに食べて欲しいです(^^)

bty

11/21(水)にももう1回やりますよー!

まだ空席ありますので、今からでも作りたい!って思った人、お申込みくださいね~(*^^*)

 

お問い合わせ、お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 


ワンコインdeスタンプラリー2018終了しました

2018年10月30日

毎年10月に開催される、宝塚市商工会議所主催の『だいすき宝塚』の「ワンコインdeスタンプラリー」に今年も参加しました。

去年と同じく「3coinレッスン」で、1500円でパン作り体験をしていただく内容で、
今年もおかげさまでキャンセル待ちがでるほど多くの方からお申込みいただきました(^^)

本当にありがとうございます!

 

10/27(日)と29(月)の2日間の開催で、今年もウインナーロールを1人5本作っていただきました。

去年と同じく、あらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意して、分割からのスタートだったのですが、今年は2次発酵の待ち時間の間に、手捏ねのデモンストレーションをしました。

 

デモンストレーションといっても、皆さんにも順番に手捏ねしてもらって、実際生地がどのようにできるのか、また捏ね完了の目安を実際見てもらうようにしたので、よりわかりやすい内容になったのではないかと思います(^^)

 

今は本やネット、ユーチューブなどとても便利なものがあるけど、初心者の方は、実際のところどれくらい捏ねたらいいのかがわかりにくいと思うのです。

1人1人の手の温度も違うし、力加減も違う。もちろん気温や湿度などの環境も違う。

どんなに文明が進んでも、実際「見て」「触って」「やってみるの」が一番の近道なんですよね~(*^^*)

 

ワイワイ大盛り上がりの中で、楽しく2日間終了しました。

 

今回ご参加いただけなかった方、本当にごめんなさい!

また来年もやる予定ですが、よかったら一度「体験レッスン」に来てみてください!

手作りのパンの楽しさ、美味しさがもっともっと感じられると思いますよ~\(^o^)/

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 


ベーコン講座とパン教室の関係は…

2018年9月30日

久しぶりのベーコン講座を開催しました。

写真が少なく、完成したベーコンの写真撮るのをすっかり忘れてた~!(;O;)!

未就園児のチビッ子も一緒に、ベーコンたっぷりのピザを作ってくれました(^^)

 

 

宝塚こ・むぎは「パン教室」がメインの教室で、それは私の一番得意なことが「パン」だから。

でも食全般のこと、特に発酵食や保存食についても自分が「これは市販のものより絶対美味しい!」「こんなに簡単なのに栄養価も高くて安心で美味しい!」と思うものを多くの人に伝えたいと思っているので、そんな中での「手作りベーコン」「手前味噌」「干さない梅干し」の講座なのです(^^)

だから「味噌教室もやってるの?」「こ・むぎさんっていろんなことやってるね」と言われると、ひとつに絞って特化させたほうがいいかなぁ…と自分でも悩むところであります。

 

安心安全で美味しくて、作る人も食べる人もみんながシアワセな気持ちになれるものを、多くの人に伝えたい…というのは全てに共通してるんです。

 

それと「こんなに美味しいんだよ!食べて~(^^)!」っていうのがすごくあって。

 

私は作るのが好きで、それ以上に作ったものを人に食べてもらうのが好きなんです。

 

 

いつの日か、それを形にできるといいなぁと密かに目論んでいます^m^

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 

 

 

 


「初めての自家製酵母パンレッスン」風景9月

2018年9月17日

9月になって朝晩やっと涼しくなってきたけど、日中はまだ30度!

そんな中「初めての自家製酵母パンレッスン」に今回2人の方が受講してくださいました。

 

パン酵母起こしには、25~30度くらいがベストシーズン。

室温で丸1日置いておけばいつの間にかできている(^^)

 

 

今回参加のお二人は、イーストでのパン作りはしたことがある方だったので

パン作りの作業は慣れたもの。

 

 

自家製酵母のパンは、イーストより発酵がゆっくりなので

発酵オーバーになりにくく、冷蔵庫をうまく活用すれば日中の活動に影響を及ぼさないんです。

イーストパンは手軽ですぐできる良さがあり、

自家製酵母パンは「発酵」の面白さを体感できるパン作りができる。

それぞれにいいところがあって、どっちがいい、悪いということはないんです。

自分のライフスタイルにあったパン作りをしたらいいと思う。

 

 

焼きあがったパンを試食したときに「これはっ!おいし~っっ(≧▽≦)!」って言ってもらえたら、もう嬉しすぎて天にも昇る気持ちになります(*^^*)

 

〔初めての自家製酵母パン~酵母起こしレッスン~〕
10月7日(日) 19日(金) 11月1日(木)

時間:10:00~14:00(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

 

〔自家製酵母パンコースレッスン〕¥18000(税込)

 

■9月スタート(水曜クラス)

9/19 10/17 11/14 12/5

■10月スタート(火曜クラス)

10/16 11/20 12/11 H31.1/15

■10月スタート(日曜クラス)

10/14 11/11 12/9 H31.1/13

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

1回のレッスンで、2品のパンを作ります。
1次発酵に時間がかかるので、こちらであらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からのスタートとなりますが、希望の方には待ち時間に計量~生地捏ねをやっていただき、復習生地として持ち帰っていただきます。

お申込み、お問い合わせお待ちしています!

お問い合わせ

 

 

 

 

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 


夏休み特別レッスン~その③~

2018年8月7日

  1. 夏休み特別レッスンの風景、その③は

去年の夏休みと今年の春休みにも開催した「うどん作りワークショップ」

 

猪名川町のうどん愛好会の方を講師に迎えて7/30と8/1の2日間にわたり開催しました。

今年は本当に酷暑で、エアコンも効きが悪いし、特に初日は満席で参加者も多く、大丈夫かなぁと心配しましたが、大人も子どもも元気に楽しく作業していただき、試食は用意したうどんすべてゆでるほどたくさん食べてもらえて本当に嬉しかったです!

 

包丁使いもとっても上手!

 

2日目は、おじいちゃんやパパの参加もありました(^^)

 

手作りのうどんは、チェーン店のうどんやスーパーのうどんとは腰や味が全然違うんです!

 

こ・むぎの教室は、パン教室がメインですが、

「ちゃんと作られたもの」「本物のおいしさ」「作る楽しさ」そして「作ったものを誰かに食べてもらう喜び」を伝えてゆきたい、という想いで、

パン以外にも化学物質(添加物)を使わないベーコンや、今回のうどん作り、味噌などの発酵食品などなど、私が「美味しい!」「伝えたい!」「分かち合いたい!」って思うものを伝える教室です。

 

いろんなことをやってて、「何がメインなの?」と言われ、

私の本当にやりたいものってなんなんだろう?

教室運営としてはやっていけないのでは?

と、日々悩みはつきないけど、

「すごく美味しくて、もう市販のものは買えない」「ずっと作ってます」なんて声を聞くと、やっぱりやりたくなっちゃう。。。

 

8月は暑すぎてオーブンが使えないので(^_^;)しばらくパンレッスンはお休みします。

少し長い夏休みをいただき、9月からのレッスンにむけて準備をすすめますので、9月からのレッスンをお楽しみに~\(^o^)/

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 

 

 


夏休み特別レッスン~その①と②~

2018年7月27日

大雨が続いたかと思ったら、連日35度の猛暑の日々…

暑いのが超苦手な私は、毎日「早く夏が終わらないかなぁ…」と心底願っています(^-^;

暑さのせいで(?)動きが緩慢になり、ブログもずいぶんご無沙汰してしまいました(^-^;;;;

 

夏休みに入ってからは、パンレッスンは少しお休みさせていただいています。

オーブンを使うと、エアコンがんがんにしても室温が35度とかになってしまって、とてもパンを焼く気になれない…(;´Д`)
パン教室なのにパン教室ではなくなっている今日この頃…

 

ということで、夏休み特別レッスンです。

第1段は、毎年恒例の「親子ピザ教室in カフェsubako」

知り合いのカフェsubakoさんを貸し切って、幼稚園以上の親子対象でピザ作り。コネコネもしっかりやってもらいました。

発酵待ち時間に、今年はちょっと面白い実験「無果汁ジュース作り」のデモをしました。

果汁100%と果汁20%と無果汁の飲み比べ。果汁がないのになぜオレンジの味のジュースになるのか???などなど。

 

あつあつ焼き立てピザを食べたあとは、subakoさん特性のデザートとドリンク。

おうちでも簡単に作れるようにイラスト入りのレシピをお渡ししたので、夏休みにまた親子で作ってもらえるといいなぁと思います(^^)

 

 

そして第2段は「プリンとプリンパフェ作り」

プリンって卵と牛乳と砂糖があれば簡単に作れるのだけど、案外作らないんですよね。

カラメルが、砂糖と水だけなのにだんだん色が変わっていく様子が実験みたいで面白かったかも。

蒸し焼きしている間に、好きな具でパフェを作ってもらいました。

生クリームも立ててもらって、アイスや果物やお菓子でトッピング。

やっぱりこれが一番盛りあがりました(*^_^*)

長い夏休みは始まったばかり。おうちでも時々手作りして楽しい夏休みの思い出を作ってくれるとウレシイです(*^_^*)

 

 

ラインの友だち追加はこちらから↓

レッスンや販売、イベントなどの最新情報をいち早くお届けします(^^)
友だち追加

 


ワンデイレッスン風景

2018年6月26日

Jewel のイベント前から休みなく働くこうざきです。

気が付くと2週間休みなし~💦💦ありがたいことです😆😆

 

6月のワンデイレッスンは

「シナモンロール」と「枝豆オニオンロール」

 

シナモンロールは、イベントでも人気のパンでした(“⌒∇⌒”)。

シナモンシュガーを巻き巻きしたパンの上には、クリームチーズフロスティングがたっぷり。カロリーは高めですが、ブラックコーヒーとよく合います。3:00のおやつにピッタリ♥️

「枝豆オニオンロール」は、しっかりと飴色に炒めた玉ねぎと、枝豆を生地に練り込んだ、塩味系のお惣菜パンです。

 

ワンデイレッスンは、基本的に生地捏ねはありません。成形からの作業になります。2品同時進行で作っていきます。どちらかというと成形を楽しんでいただくレッスンです。

なので、パン作りを1回でもしたことがあれば、こ・むぎのコースレッスンを受講していなくてもご参加いただけます(^^)

 

 

7月は「コーンブレッド」「酒粕いちじくアイス」の予定です。

生地にコーンミールを練り込みバターソテーしたコーンをたっぷり使ったパンと、〇〇ダッツにも負けないくらいの美味しいアイスを作ります。

7月18日(水)22日(日)10:00~13:00頃

受講料:4500円(税込)

お申込みはこちらから↓

お問い合わせ

 

ラインの友だち追加はこちらから↓
友だち追加


この時期だけの梅干し作り(^^)

2018年6月17日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。

 

今年は6月に「タッパーウェアで作る『干さない?梅干し講座』」を開催しています。

先日その1回目が終わりました。

 

私自身は去年トータル4キロ漬けました。

本当に簡単でしかも干さなくていいというズボラな梅干しなのに、ちゃんと「美味しい梅干し」になったので、今年は是非たくさんの人に作ってほしいなぁという思いで開催に至りました。

Tapperware(タッパーウェア)で作る梅干しは、干さないので正確には「梅漬け」だよね。

 

そもそも梅干しってなんで干すのか?

一番は殺菌のため。梅雨が明けて晴天が3日くらい続くときにお日様に当てて殺菌します。

でも水分抜けてシワシワになっちゃうし、塩分濃度が濃くなるでしょ?(だから腐らないんだけどね…)

 

でもTapperware(タッパーウェア)で作る梅干しは、重石を載せなくてもいいので本当にふっくらするし、昔ながらの酸っぱい梅干しができるんです。塩分も10%と市販のものに比べてかなり減塩。

特別な道具を使わず、Tapperware(タッパーウェア)の容器と梅と塩とホワイトリカーがあればできちゃう、超簡単な梅干し♡

梅干しって健康効果もスゴイんだけど、おにぎりやご飯の友だけじゃなくお料理や調味料などに幅広く使えます。家族が少ない私でも、4キロでは全然足りないよ~

今年は10キロ目標にするよ(^^)

 

興味のある方、ご連絡くださいね~。6月は満席ですが、もし7月になっても黄梅が手に入るなら開催しますよ(^^)

お問い合わせ

 

ラインでもいち早くお知らせします。
友だち追加して登録してくださいね~↓
友だち追加