レッスン日程

味噌は大豆以外でも作れるんです(^^)

2018年2月13日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

 

本日の「味噌仕込みワークショップ」にはご夫婦で参加してくださいました。

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お一人ずつ4キロ仕込み、合計8キロのお持ち帰り。

それぞれ別々に作業しているので、同じ環境で置いてても、もしかしたら奥様とご主人様とで味が違うかも!?それも楽しみですね~(≧▽≦)

 

 

幼稚園年中のSちゃんとママは、一緒に混ぜ混ぜ。大豆をつぶす作業も一生懸命やってくれました(^^)

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寒い時期の仕込みなので、半年くらい置いてもらって、夏過ぎてから食べてもらうと美味しいですよー♡

 

お味噌は、大豆以外でもいろんな豆で作ることができます。

私のお勧めは「ひよこ豆」(ガルバンゾともいいますね)。大豆の米味噌と全く同じ配合で作ったのに、ひよこ豆のほうが甘いんです。もちろんお味噌汁にしてもOK。

 

私自身は作ったことはないけど、とうもろこしで作ったお味噌もほんのり甘くて美味しかったです。他にも小豆やおからでも作れるそうで、どんな味になるんだろう?
ひよこ豆が作れるなら、レンズ豆とかアーモンドとかマカダミアナッツとかでもできるのかな?やわらかくなるなら出来る気がする。

米麹だけじゃなく、麦麹、豆麹なんかで作るとまた違う味噌になるよね。
こういう実験大好きなんだけど、味噌だらけになっちゃうなー(^_^;)

 

誰か一緒に実験してくれる人いませんか?

 

味噌作りワークショップは、4月いっぱいくらいまで開催します。

まだ作っていない人、追加で作りたい人も是非お越しください!

 

My味噌作り(味噌を仕込むだけのワークショップ)

2/26(月)3/5(月)3/14(水)10:00~12:00 

2キロ3,000円 4キロ5000円(容器代別/容器持ち込みOK)※事前振込み

約2キロまたは4キロの味噌を仕込むワークショップです。初心者の方ももちろんOK!
座学、ランチはありません。お子様連れの方もOKです。

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春休みの特別レッスン

2018年2月7日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

春の特別レッスンのご案内です。

 

①ミニミニ豚まん作り
(親子でも、大人だけでももちろんOKです)
日時:3月26日(月)3月27日(火)4月2日(月) 10:00~13:00
受講料:2500円
内容:捏ねるところからスタートし、具材の調理なども行います。試食あり。

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②うどん作りワークショップ
(どなたでもご参加いただけます!)

日時:3月30日(金)4月3日(火) 10:00~13:00
受講料:2500円
内容:猪名川町のうどん愛好会の方を講師にお迎えして、うどん作りのワークショップを行います。仕込んだ約600gのうどんはすべて持ち帰り、試食にはあらかじめこちらで用意したうどんを食べていただきます。

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③味噌作り(約2キロ)
(赤ちゃん連れ、親子、大人だけでももちろんOK!)

日時:4月5日(木)10:00~12:00
受講料:3000円+容器代
内容:大豆はあらかじめ茹でたものを用意して、つぶすところから開始。

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2018年3月のレッスン日程

2018年1月30日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2018年3月のレッスン日程

(1)イーストパンコースレッスン(体験~上級)
料金 3,500円~(コースにより変動)
日時 3/7(水) 3/17(土)
3/8(木)…お子様連れの方もOKです
内容  イーストパンのコースレッスン。体験もOK。ランチ付き。
 (2)初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】
料金 5,500円
日時  3/2(金)10:00~14:00頃
内容  米麹を使った自家製パン酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。

 

(3)自家製酵母パンコースレッスン(全4回)
料金 4,500円
日時  3/11(日) 3/28(水)  10:00~14:00頃
内容  自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。ランチ付き。体験OK ※「初めての自家製酵母」を受講していなくてもOK。ただし酵母を起こすレッスンはありません

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(4)イーストパンお楽しみレッスン「イチゴづくし~♡」
料金 4,500円
日時 3/19(月) 3/20(火)  10:00~14:00頃
内容 イーストパンのフリーレッスン。春のいちごを使った「イチゴづくし~♡」のパン2品(またはパンとお菓子)を作ります。どなたでもご参加いただけます。
(5)My味噌作り(味噌を仕込むだけのワークショップ)
料金 2キロ3,000円 4キロ5,000円(容器代別)※事前振込み
日時 3/5(月) 3/14(水) 10:00~12:00
内容  約2キロまたは4キロの味噌を仕込むワークショップです。初心者の方ももちろんOK!
座学、ランチはありません。お子様連れの方もOKです。
※容器持ち込み可

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(6)手作りベーコン講座
料金  4,500円 事前振込み
日時 ※3月は未定
内容  おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。簡単なランチとお土産あり。

(7)春休み特別レッスン

①うどん作りワークショップ
日時:3月30日(金)4月3日(火) 10:00~13:00
受講料:2500円
内容:猪名川町のうどん愛好会の方を講師にお迎えして、うどん作りのワークショップを行います。仕込んだ約600gのうどんはすべて持ち帰り、試食にはあらかじめこちらで用意したうどんを食べていただきます。

②ミニミニ豚まん作り(小学生または小学生未満は親子でご参加ください)
日時:3月26日(月)3月27日(火)4月2日(月) 10:00~13:00
受講料:2500円
内容:捏ねるところからスタートし、具材の調理なども行います。試食あり。

③親子味噌作り(約2キロ)
日時:4月5日(木)10:00~12:00
受講料:3000円+容器代
内容:大豆はあらかじめ茹でたものを用意して、つぶすところから開始。

 

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2018年2月のレッスン日程

2017年12月25日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2018年2月のレッスン日程です。

(1)イーストパンコースレッスン(体験~上級)
料金 3,500円~(コースにより変動)
日時 2/7(水) 2/17(土)
2/8(木)⇒2/1(木)に変更…(お子様連れの方もOKです)
内容  イーストパンのコースレッスン。体験もOK。ランチ付き。
 (2)初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】
料金 5,500円
日時  2/3(土)10:00~14:00頃
内容  米麹を使った自家製パン酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。

 

(3)自家製酵母パンコースレッスン(全4回)
料金 4,500円
日時  2/11(日) 2/28(水)  10:00~14:00頃
内容  自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。ランチ付き。体験OK ※「初めての自家製酵母」を受講していなくてもOK。ただし酵母を起こすレッスンはありません 

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(4)発酵教室【発酵の基本講座~麹と塩麹&甘酒~】
料金 6,000円 事前振込み
日時 2/15(木)10:00~13:00頃
内容 「発酵」とは?発酵や日本の伝統発酵食や調味料に使われている「麹」についての座学と、基本の塩麹、甘酒の作り方とその応用。座学約1時間、実習1時間。ランチ、お土産付き。
(5)My味噌作り(味噌を仕込むだけのワークショップ)
料金 2キロ3,000円 4キロ5000円(容器代別)※事前振込み
日時 2/12(月/祝) 2/14(水) 2/26(月)10:00~12:00 
内容  約2キロまたは4キロの味噌を仕込むワークショップです。初心者の方ももちろんOK!
座学、ランチはありません。お子様連れの方もOKです。
※容器持ち込み可

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(6)手作りベーコン講座
料金  4,500円 事前振込み
日時 2/24(土)10:00~12:00頃
内容  おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。簡単なランチとお土産あり。

 

 

(7)特別講座「卵、砂糖、乳製品なし!薬膳ブリスボール作り」
料金  4,500円
日時 2/5(月)2/10(土)10:00~12:00頃
内容 薬膳食療法専門指導士の藤本則子さんを講師にお迎えして、卵、砂糖、乳製品を使わないスイーツ「ブリスボール」作りと、一人ひとりの体質診断と食べ物の話。
簡単なランチあり。お子様連れOK。

 

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冬休み子どもパン教室開催決定!

2017年12月10日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

 

冬休みの子どもパン教室を開催しますヽ(^o^)丿

日時:12月26日(火)10:00~12:00

   12月27日(水)10:00~12:00

受講料:2500円(税込)

持ち物:エプロン、タオル、お土産パンを入れるタッパーや袋など

対象:小学生

定員:8名

メニュー:ウインナーロールとリングパン(チョコでお絵かき)

※最低催行人数2名(2名に満たない場合は中止)

お申込み、お問い合わせお待ちしていますヽ(^o^)丿

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2018年1月のレッスン日程

2017年11月30日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2018年1月のレッスン日程です。

(1)イーストパンコースレッスン(体験~上級)
料金 3,500円~(コースにより変動)
日時 1/10(水) 1/20(土)
1/11(木)…(赤ちゃん連れの方もOKです)
内容  イーストパンのコースレッスン。体験もOK。ランチ付き。
 (2)初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】
料金 5,500円
日時  1/6(土)1/17(水)10:00~14:00頃
内容  米麹を使った自家製酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。

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 (3)自家製酵母パンコースレッスン(全4回)
料金 4,500円
日時  1/14(日) 1/31(水)  10:00~14:00頃
内容  自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。(酵母を起こすレッスンはありません) ランチ付き。
 (4)自家製酵母パン応用レッスン「塩バターパン」
料金 5,000円
日時  1/24(水) 1/28(日) 10:00~14:00頃
内容  自家製米麹酵母で人気の塩パンを作ります。

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5)発酵教室【発酵の基本講座~塩麹&甘酒~】
料金 6,000円
日時 1/22(月)10:00~13:00頃
内容 発酵」とは?発酵や日本の伝統発酵食や調味料に使われている「麹」についての座学と、基本の塩麹、甘酒の作り方とその応用。座学1時間、実習1時間。ランチ、お土産付き。
(6)My味噌作り(味噌を仕込むだけのワークショップ)
料金 3,800円(容器代別)
日時 1/16(火)…残席1
1/21(日) 10:00~12:00 
内容  約3キロの味噌を仕込むワークショップです。初心者の方ももちろんOK!
座学、ランチはありません。保育はありませんが、お子様連れの方もOKです。

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(8)手作りベーコン講座〔満席〕
料金  4,500円
日時 1/30(火)10:00~12:00頃
内容  おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。お土産あり。

 

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11~12月のレッスン情報【最新】

2017年11月19日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

11~12月のレッスン情報(修正&更新版)です。

(1)イーストパンコースレッスン(体験~上級)
料金 3,500円~(コースにより変動)
日時 12/13(水)…残席2
12/14(木)…残席3(赤ちゃん連れOKです)
内容  イーストパンのコースレッスン。体験もOK。ランチ付き。

 

 (2)初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】
料金 5,500円
日時  12/15(金)…残席4
内容  米麹を使った自家製酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。
 (3)自家製酵母パンコースレッスン(全4回)
料金 4,500円
日時  11/25(土)…残席4  12/17(日)…残席3
内容  自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。(酵母を起こすレッスンはありません) ランチ付き。
(4)イーストパンフリーレッスン『シュトーレン』
料金 5,000円
日時  11/22(水)…残席4  12/16(土)…残席3
内容  クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」を作ります。「フルーツ」「抹茶」「きなこ」の中から好きな種類を選んでいただけます。

 

(5)自家製酵母パンフリーレッスン『シュトーレン』
料金 5,000円
日時  11/29(水)…残席3  12/9(土)…残席5
内容  クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」を作ります。「フルーツ」「抹茶」「きなこ」の中から好きな種類を選んでいただけます。

 

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12月のレッスン日程

2017年10月30日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

12月のレッスン日程です。

(1)イーストパンコースレッスン(体験~上級)
料金 3,500円~(コースにより変動)
日時 12/13(水)10:00~13:30頃
12/14(木)…赤ちゃん連れOKクラス(赤ちゃん連れ以外の方もOK)
内容  イーストパンのコースレッスン。体験もOK。ランチ付き。
 (2)初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】
料金 5,500円
日時  12/10(日) 12/15(金)10:00~14:00頃
内容  米麹を使った自家製酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。
 (3)自家製酵母パンコースレッスン(全4回)
料金 4,500円
日時  12/17(日)10:00~14:00頃
内容  自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。(酵母を起こすレッスンはありません) ランチ付き。

 

 (4)自家製酵母パン応用レッスン「シュトーレン」
料金 5,000円
日時  12/9(土)10:00~14:00頃
内容  一足早い、クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」と簡単なお菓子
5)イーストパン応用レッスン「シュトーレン」
料金 5,000円
日時 12/16(土)10:00~13:00頃
内容 一足早い、クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」とお菓子

 

(6)発酵の基本と塩麹&甘酒
料金  6,000円
日時  12/8(金)10:00~13:00頃
内容  「発酵」とは?発酵や日本の伝統発酵食や調味料に使われている「麹」についての座学と、基本の塩麹、甘酒の作り方とその応用。座学1時間、実習1時間。ランチ、お土産付き。
(7)味噌基本と味噌仕込み
料金  5,000円
日時 12/4(月)12/19(火) 10:00~12:00頃
内容  味噌について、種類や歴史、栄養などの座学と、約2キロの米味噌を仕込みます。簡単なランチ付き。

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(8)手作りベーコン講座
料金  4,500円
日時 12/20(水)10:00~12:00頃
内容  おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。

クリスマスのシュトーレンレッスン

2017年10月28日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

クリスマス前の恒例「シュトーレンレッスン」を開催します。

イースト編
(5000円)
11月22日(水)10:00~12:30 「フルーツ」「抹茶」「きなこ」の3種類から作りたいものを選んでいただきます。
発酵の待ち時間に、簡単なお菓子を作ります。
※このレッスンにランチはつきません。試食のみになります。
12月16日(土)10:00~12:30
自家製酵母編
(5000円)
11月29日(水)10:00~13:30
12月9日(土)10:00~13:30

※終了時間は多少前後します。
なお、保育はありませんが、イースト編にはお子様連れの方もご参加いただけます。

お申込みは
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本場ドイツでは、シュトーレンって、本当にいろいろな作り方、種類があるそうです。
宗教的な意味合いもあるようですが、あまり難しく考えず、美味しい発酵菓子と考えてもらえたらと思います。

「フルーツ」の中には、2か月以上ラム酒に漬けこんだ、オーガニックのドライフルーツ入り。
「抹茶」「きな粉」はそれぞれの生地の中に、栗の渋皮煮と黒豆入り。

市販のシュトーレンが苦手な方には、是非作って食べてみてください!甘さ控えめで本当に美味しいですよ。発酵菓子なので日持ちもしますし、プレゼントにも喜ばれます(^^)

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11月のレッスン日程

2017年10月1日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

11月のレッスン日程です。

(1)イーストパンコースレッスン(体験~上級)
料金 3,500円~(コースにより変動)
日時 11/8(水) 11/18(土) 10:00~13:30頃
11/13(月)…赤ちゃん連れOKクラス
内容  イーストパンのコースレッスン。体験もOK。ランチ付き。
 (2)初めての自家製酵母【酵母の起こし方、種継ぎとパン作り】
料金 5,500円
日時  11/11(土) 11/15(水) 10:00~13:30頃
内容  米麹を使った自家製酵母の起こし方と種継ぎ、基本のパン作り。ランチ付き。

 

 (3)自家製酵母パンコースレッスン(全4回)
料金 4,500円
日時  11/28(火) 10:00~14:00頃
内容  自家製酵母パン作りについて、ストレートと中種で作る方法を、応用も交えて4回のコースで学びます。(酵母を起こすレッスンはありません) ランチ付き。

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 (4)自家製酵母パン応用レッスン(単発)
料金 5,000円
日時  11/29(水)10:00~13:30頃
内容  一足早い、クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」
5)イーストパン応用レッスン(単発)
料金 5,000円
日時 11/22(水) 10:00~13:00頃
内容 一足早い、クリスマスの発酵菓子「シュトーレン」

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(6)発酵の基本と塩麹&甘酒
料金  6,000円
日時  11/9(木) 11/19(日)10:00~13:00頃
内容  「発酵」とは?発酵や日本の伝統発酵食や調味料に使われている「麹」についての座学と、基本の塩麹、甘酒の作り方とその応用。座学1時間、実習1時間。ランチ、お土産付き。

 

(7)味噌基本と味噌仕込み
料金  5,000円
日時 11/16(木) 11/26(日) 10:00~12:00頃
内容  味噌について、種類や歴史、栄養などの座学と、約2キロの米味噌を仕込みます。簡単なランチ付き。
(8)手作りベーコン講座
料金  4,500円
日時 11/21(火) 10:00~12:00頃
内容  おうちで手軽に、でも本当に美味しい無添加ベーコン作り。