今季の味噌作りは4月までです!お急ぎください(^^)

2018年3月20日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。

タイトル通り、今季の味噌作りは4月いっぱいで終了します。

4月4日(水)、23日(月)

いずれも10:00~12:00頃(11:30頃にはだいたい終わります)

2キロ…3000円

4キロ…5000円

(いずれも税込み。容器が必要な方は、別途容器代がかかります)

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味噌仕込みに使う大豆は29年度産の無農薬大豆、塩は生活クラブ取扱品(青い海社製)の真塩、米麹は徳島県山田鶴亀本店の良質な生米麹を使用しています。

(味噌は本当にシンプルな材料で作るので、素材にはこだわっています)

 

そして仕込む人の手の酵素を取り入れて、熟成させるおうちの環境によって、完成したお味噌は本当に人それぞれの味になります。まさに世界に一つの「Myみそ」なんです(≧▽≦)

 

味噌は寒い時期に仕込んで、暑い夏を越して熟成させ、すずしくなるころから食べ頃になります。今仕込めば、秋頃からが食べ頃ですよー。

 

ひとりで黙々と仕込むより、何人かでおしゃべりしながら楽しく仕込むほうが、いいエネルギーが味噌にも注入されます。これ、決して大げさでなく、目に見えない微生物クンたちは、そのエネルギーを感じて元気に醸してくれると思うのです(^^)

 

今ブームの甘酒や、健康食品の代表ヨーグルトもいいけど、私は味噌がイチオシです!

まさに食べるサプリメント!

 

はじめての人も、今年すでに作ったよという人も、是非是非作りに来てください。

オンリーワンのお味噌を作りましょう(^^)/

 

4月4日(水)、23日(月)いずれも10:00~12:00頃

2キロ…3000円 4キロ…5000円

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【お知らせ】2018年5月からの変更②

2018年3月18日

こ・むぎは2018年5月からレッスン内容その他一部変更します…のその②です。

『2018年5月からの変更①』はこちらから)

 

【イーストパンコースレッスン上級クラスの内容変更】

現行

全6回(4500円/1回) 上級のパン1品×6回

5月以降

全6回
(5000円/1回)
上級のパン1品+復習レッスンパン1品(応用の場合あり)×6回

に変更いたします。

 

上級クラスは、ひと通りのパン作りができ、待ち時間にもう1品作れるレベルであること、2品同時進行できると考えました。

復習レッスンは、初級~中級のパンの中で作りたいものを作っていただきます。(事前に何を作りたいかをリクエストしていただきます)。

 

よりレベルアップな内容になっています(^^)

 

なお、現在受講中の方に関しましては、移行期間で4月~個別に対応させていただきます。

何とぞよろしくお願いいたします。

 

 

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【お知らせ】2018年5月からの変更①

2018年3月15日

宝塚のパンと発酵の教室こ・むぎのこうざきです。

 

2018年5月から6月にかけて順次、レッスン内容について一部変更および追加いたします。

 

〔イーストパンレッスンについて〕

復習レッスン(追加項目)

復習レッスンは、元の受講料の7割の金額で受講可

(例)初級…1品3500円→2450円 中級…1品3800円→2660円など

 

〔自家製酵母パンコースについて(変更)〕

現行

コース名 料金
(1回あたり)
内容
初めての自家製酵母
(1回のみ)
5500円 「酵母起こし」と基本のパン1品
自家製酵母パンコースレッスン(4回コース) 4500円 1回につき2品のパン

5月より

 

コース名

料金
(1回あたり)
内容
初めての自家製酵母
(1回のみ)
5000円 「酵母起こし」と基本のパン1品
自家製酵母パン基礎クラス(4回コース) 4500円 1回につき1品のパンと、講師デモによるサイドメニュー
自家製酵母パン ステップアップクラス(6回コース) 5000円 1回につき1品のパンと、講師デモによるサイドメニュー

なお、現在受講中の方につきましては、個別に対応させていただきます。

また、全てのコースにおいて、パンの他に講師のデモによるサイドメニューレッスン(お菓子または料理など)があります。

また、現在イーストパン、自家製酵母パンともに「フリーレッスン」を月1回程度開催していますが、こちらは不定期開催となります。

 

 

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自家製酵母パンのレッスン風景~ベーグル~

2018年3月12日

ようやくあたたかくなってきた今日この頃。

自家製酵母パンの生地も、少しだけ発酵しやすくなってきました。

 

今回は2種類のベーグルを中種で作ったんだけど、1つ(バジルチーズ)は早朝家で捏ね~成形した状態で室温におき、その後教室へ移動して室温発酵→発酵器へ。

もうひとつ(プレーン)は、生徒さんに成形をやってもらうために、レッスン開始後捏ね→成形→発酵器ですすめました。

 

ここからは、私の大好きな(?)検証の内容になりますが…(^^;)
バジルベーグルは、最初の捏ね上げ生地温度が低く、しばらく室温発酵のため、生地が冷えてしまい、なかなか復温しなくてケトリングまでに5時間かかってしまったけど、

プレーンのほうは捏ね上げ生地温度も25度の状態ですぐ成形し、30度の発酵器で発酵させたので、ケトリングまでに3時間かからなかったのです。

つまり、自家製酵母でも適正生地温度で適正発酵が行われれば、捏ねから完成まで3時間ちょっとでできるのです(^^)

 

今回はベーグルなので水分量少な目でかなり扱いやすい生地になりました。

他にも作った「イチジクとくるみのパン」と一緒に、試食も美味しくいただきました(*^^*)

 

【お知らせ】

4月からパンレッスンの日程が増えます。

また、5月より自家製酵母パンのレッスン内容を一部リニューアルする予定です。

「一度体験してみてからコースに入りたい」という方向けに、体験レッスンも開始します(^^)

気温が上がる4月頃から、パン作りにとって最適の季節になるので、是非お越しください!

 

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旅立ちの春

2018年3月7日

今日はちょっとプライベートなお話です。

夏に結婚予定の娘が、新生活だけ先にスタートさせるために引っ越しで家を出ました。

家からは車で30分ほどのところです。

 

小さなアパートなので、それほど多くの荷物は持っていけないけど、仕事で必要な電子ピアノだけは運んでもらわないといけないので、一応業者さんに頼んでの引っ越しをしました。

 

昔、自分が嫁入りの頃は、結婚といえばやっぱり「家と家」って感じで、嫁入り道具をそろえさせられたけど(着物や婚礼ダンスなど…ホントに「要らん!」って思っていた(^_^;))、今の時代本当に自分たちで、身の丈にあった暮らしからスタートするんですよね。

彼の使っていたもの(洗濯機やテレビなど)は使えるものはそのまま使い、それでも冷蔵庫だけはこれからの生活を考えて新しいものを買ってあげました。

でもガスコンロもカーテンも、もちろん箪笥などの家具類はほとんど無く、暮らし始めてから揃えていく感じ。車も持たず、本当にゼロからスタート。

いいなぁ…って思います(*^^*)

 

二人とも働きながらの生活で思うように動けないから、私がやってあげたい…っていう思いをグッと抑えて、助けを求めてきたときに動けるように、そっと見守ってゆこうと思います。

 

それにしても、まだまだ荷物が残っているとはいえ、ピアノを運びだし、持ち主がいなくなったガランとした部屋は本当にさびしい(泣泣泣)

 

そして一番泣けてくるのが、飼い犬の姿。

娘が帰ってくる時間になると、玄関の様子を気にするの。

娘の部屋のドアをカリカリしたりするの。

忠犬ハチ公か~(^_^;)!!!

まだまだ私もこの生活に慣れないけど(相変わらず、翌日の弁当用におかずを残しておいたりする)、世の中が新しい生活になるこの季節、私も少しずつ動き出そうと思います。

 

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3月のレッスン空席状況と変更

2018年3月6日

3月のレッスン空席状況と変更のお知らせ

 

3/11 自家製酵母パンレッスン 残席2

3/14 味噌仕込みワークショップ 残席6

3/17 イーストパンレッスン 残3席

3/19~20 イーストパンお楽しみレッスン 〔中止〕

3/22 タッパーウェアお料理会 残席4

3/26 ミニミニ豚まんレッスン 満席

3/27 ミニミニ豚まんレッスン 残席3

3/28 自家製酵母パンレッスン 残席3

3/30 うどん作りワークショップ 残席1

4/2 ミニミニ豚まんレッスン 残席3

4/3 うどん作りワークショップ 残席3

 

3月はご予約少なめです~(^^;)さびし~(:_;)

今ならマンツーマンに近いレッスンが受けられるかも!?

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お申込みお待ちしていまーす!

 

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ちょっとだけ販売のお知らせ

2018年2月28日

【販売のお知らせ】
3月3日(土)12時~パン販売します。
販売するパンの種類は未定なので、当日お越しいただいたときにお選びください(今回予約受付無しです)。
販売中も順次焼き上げていく予定ですので、お時間がある方はお茶、コーヒーなどを飲んでのんびりお待ちくださいね。
(あ、もちろん飲み物は無料ですよ(^^))

〔販売予定のパン〕
食パン 桜あんぱん 無花果とくるみのパンなど…
※メニューは変更になる場合があります。

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2018年4月のレッスン日程

2018年2月26日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

 

【4月のレッスン日程】

イーストパンコースレッスン(体験OK)10:00~13:00頃

9(月) 10(火) 11日(水) 12日(木) 14日(土)
※10日、12日はお子様連れの方もOKです。

 

自家製酵母パンレッスン 10:00~14:00頃

18(水) 19(木)…米麹酵母の起こし方と基本のパン作り

16(月) 17(月) 21(土)…基礎クラス(全4回)

 

自家製酵母パンお楽しみレッスン 10:00~14:00頃

「くるみ入り平焼きあんぱん」

「自家製酵母ワッフル~美人の酒粕入り~」

25(水) 27(金) 28(土) 30(月・祝)

受講料:4500円

 

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〔冬季限定〕味噌仕込みワークショップ 10:00~12:00頃

4(水) 23(月)

2キロ…3000円+容器代
4キロ…5000円+容器代

 

お楽しみレッスンいろいろ♡

①ミニミニ豚まん作り
2(月) 10:00~13:00頃
受講料:2500円
内容:捏ねるところからスタートし、具材の調理なども行います。試食あり。

 

 

②うどん作り(小学生~大人、親子、お子様連れもOKです!)
3(火) 10:00~13:00頃
受講料:2500円
内容:猪名川町のうどん愛好会の方を講師にお迎えして、うどん作りのワークショップを行います。仕込んだ約600gのうどんはすべて持ち帰り、試食にはあらかじめこちらで用意したうどんを食べていただきます。

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Tupperware(タッパーウェア)お料理会開催のお知らせ

2018年2月21日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

 

こ・むぎでは、小麦粉や食材の保存、下ごしらえなどをTupperware(タッパーウェア)で行っているのはご存じの方も多いと思いますが、このたびTupperware(タッパーウェア)のデモンストレーターの方をお迎えしてお料理会を開催します。

Tupperware(タッパーウェア)のもっと有効な使い方や、お料理が楽になる下ごしらえや調理の方法などをお伝えし、作ったお料理をみんなで美味しくいただきます(^^)

親や友人からもらったりして「Tupperware(タッパーウェア)は持ってるけど…」という方は結構いますが、果たしてそれを最大限に活用できていますか?
参加したからといって決して押し売りなどはしませんので(^^;)安心してご参加ください!費用はもちろん無料です。

日時:3月22日(木)10:30~
場所:パンと発酵教室こ・むぎ
(宝塚市栄町1-11-1-201)
費用:無料
お子様連れも大歓迎です!

お申込みは下記に「タッパーウェアお料理会」と記載のうえお申込みください。
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【4月からのレッスンについて②】

2018年2月14日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです

 

先日「4月からの教室の体制」について少し書きましたが、もう少し具体的に書きたいと思います。

 

今まではランダムに各レッスンを組み込んでいましたが、今後は…

例えば1週目はイーストパンコース、2週目は自家製酵母パンコース、3週目はお楽しみレッスン…のようにかためてゆきます。

なので、レッスン回数も増え生徒さんの選択肢が広がります。

 

また、保育士さんの居る「赤ちゃん連れのクラス」は廃止しますが、あえて分けずに「赤ちゃん連れの人もいるレッスン日」を設定し、誰もが参加しやすいようになります。

 

「お楽しみレッスン」は今までのフリーレッスン(応用レッスン)や、味噌やベーコンを行います。
パンレッスンは1名様でも開講しますが、お楽しみレッスンは2名以上での開催となります。

 

そして季節ごとに何かサプライズ的なレッスンができるといいなぁと思っています。

 

今までやっていた「発酵教室」は、4月からなくなります。
(味噌仕込みワークショップは冬限定でやりますよー)

 

4月のレッスン日は、2/25頃に掲載します。
4月1週目は春休みなので、「春休み企画」が目白押し。
2週目から通常レッスンスタートです。

 

ライン@ではいち早く情報お伝えします。
また「気まぐれ販売」がもしかしたらあるかも…
是非友だち追加してくださいねー(^^)
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